עוגת דבש חגיגית - מטבח מקומי

עוגת דבש חגיגית

28 בספטמבר 2011

 

עוגת דבש

 

עוגת דבש חגיגית

עוגת רושם יפה וחגיגית, היא רכה ונימוחה ומתוקה במידה. ניתן להכינה מראש ולהגישה לאחר יומיים שלושה של קירור במקרר.

חומרים

כף חמאה לשימון התבנית
3 כפות שקדים פרוסים
225 ג' חמאה בטמפ' החדר
150 ג' (3/4 כוס) סוכר חום כהה
100 ג' דבש (שליש כוס)
כפית אבקת נס קפה איכותית
3 ביצים
245 ג' ( כוס ו שלושה רבעי כוס) קמח מנופה
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתיה
קורט מלח
חצי כפית קנמון
רבע כפית זנגוויל יבש טחון
100 מ"ל (חצי גביע) שמנת חמוצה
כף קוניאק

הכנה

מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה, מפזרים על הדפנות, כולל הדופן הפנימית, שקדים ומצננים במקרר. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חמאה, דבש, סוכר ואבקת נס קפה, למשך 5 דקות. מוסיפים ביצים אחת אחר השנייה ולבסוף קוניאק, מערבלים. מנפים יחד את החומרים היבשים. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין חומרים יבשים, ושמנת חמוצה. מערבלים מעט.
מנחים כף אחר כף של בצק מעל השקדים. אופים למשך 50 דקות. לאחר חצי שעה של צינון הופכים בזהירות על צלחת ההגשה. ניתן לאחסן במקרר, עטוף, למשך שלושה עד ארבעה ימים.



33 תגובות לעוגת דבש חגיגית

  1. נעמי פרס הגיב:

    לימור זו אחת העוגות הטעימות שהכנתי. ואני לא כזאת מעריצה של עוגות דבש. כרגיל המתכון שלך פשוט מדוייק וטעים. שנה טובה.

  2. ענבל הגיב:

    היי
    אפשר להכין באינגליש קייק? 2 ?

    תודה רבה וחג שמח!

  3. רוני הגיב:

    עוגה טעימה ומתוקה, אבל יש טעם לוואי חזק מידי של החמאה. יש מה לעשות בשלב הזה כמו הוספת ציפוי שינטרל מעט את הטעם של החמאה?
    (עשיתי המרות והשתמשתי בקמח תופח+חצי כפית סודה ואת הסוכר החום המרתי בסוכר לבן).

  4. רוני הגיב:

    תודה:) אפיתי לפני 12 שעות במיוחד לערב חג, מתוכן כמה שעות במקרר. אני לא מוצאת עכשיו את העטיפה אבל יכול להיות ששני שליש מהחמאה היא ללא מלח. אולי בגלל שהמסתי חצי מהכמות במיקרו?
    ליתר בטחון – מה עם לשדך את העוגה לעוגה אחרת (עוגת שכבות) או להוסיף שכבת קרם חמצמץ?

    • לימור הגיב:

      חמאה לא אמורה להיות עם מלח.. אם זה תנובה או טרה לא צריכה להיות בעיה כזו.. אני אפיתי אותה הבוקר, עוד לא פתחתי אבל מנסיוני היא מעולה.
      לא נראה לי שצריך לצפות או לעשות לה משהו מיוחד…

  5. רוני הגיב:

    החמאה של חברה אחרת שאני לא זוכרת את שמה.
    אני אחכה למחר בערב אבל בכל זאת, יש משהו שלדעתך יכול לעזור לנטרל קצת את הטעם של החמאה?

  6. רוני הגיב:

    איזו דרך? כל רעיון יתקבל בברכה. אני רוצה להאמין שתוך כמה שעות זה יסתדר, אבל בינתיים עברו 24 שעות שהעוגה במקרר, ועדיין יש טעם כבד מידי של חמאה ואין לי מושג איך לתקן.

  7. מיכל הגיב:

    היי לימור,
    המתכון ניראה טעים מאוד.
    האם צריך לשמור אותה כל הזמן במקרר גם אחרי 3 ימים
    תודה מראש
    מיכל

  8. לירון הגיב:

    האם אפשר להמיר את החמאה בשמן זית עדין?

  9. ריבי הגיב:

    הי לימור
    האם אפשר להמיר את השמנת החמוצה במרכיב אחר? רסק תפוחים אולי?

  10. דנה הגיב:

    שלום רב לימור,
    העוגה נראית מעולה, מתכוונת להכינה בראש השנה. אשמח לדעת באיזה גודל תבנית קוגלהוף ניתן להשתמש. (יש לי חד פעמית בקוטר 26 ס"מ).
    בתודה מראש!

  11. ליאה הגיב:

    היי לימור, יש תחליף לביצים?

  12. רבקה הגיב:

    מה אפשר לשים במקום קוניאק ? כדי שגם ילדים יאכלו לאכול ממנה

  13. יעל הגיב:

    כמה זמן מראש מומלץ להכין? 24 שעות זה מספיק?

  14. יפית הגיב:

    הי לימור, באחת התגובות כתבת שהעוגה צריכה להיות בחוץ אבל במתכון כתוב לשמור במקרר. אם אני מכינה אותה היום לקראת החג, לשמור במקרר. נכון? תודה וחג שמח

  15. יפית הגיב:

    מעולה, תודה. ועד כמה הכרחי הזנגוויל?

  16. יפית הגיב:

    ועוד שאלה קטנה.. האם התנור צריך להיות במצב של גריל או אפייה?

  17. יפית הגיב:

    כן, התכוונתי לטורבו:) תודה רבה!!

  18. שרית הגיב:

    האם יש דרך להכין כפרווה?

הוספת תגובה


תגובה