סלקים ממולאים בבשר ובורגול ברוטב תרכיז רימונים - מטבח מקומי

סלקים ממולאים בבשר ובורגול ברוטב תרכיז רימונים

24 בנובמבר 2012

סלקים ממולאים בבשר ובורגול ברוטב תרכיז רימונים

סלקים ממולאים

סלקים ממולאים בבשר ובורגול ברוטב תרכיז רימונים

10 מנות

אלה ממולאים שהם שיא החוויה: צבע התבשיל מרהיב, הטעם נפלא ונע בין מתיקות וחמצמצות קלה. מומלץ להגשה בארוחה חגיגית, כמנה ראשונה אישית אם כמנה עיקרית המוגשת למרכז שולחן, לצד סלט חסה חמצמץ ואורז ריחני.

חומרים

17-20 סלקים קטנים
2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן
חצי כוס בורגול עבה שטוף היטב
חצי קילו בשר בקר טחון
2 כפות צנובר קלוי
2 כפות רכז רימונים
כפית מלח
כפית פלפל
חצי כפית פלפל אנגלי
לקציצות:
ביצה
רבע כוס פרורי לחם
לרוטב:
כוס וחצי מים
רבע כוס (60 מ"ל) מיץ לימון טרי
כף רכז רימונים
6 שיני שום קלופות וחצויות
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
קורט קינמון
חצי כפית סוכר
חצי כוס עלי בזיליקום
שלושת רבעי כוס שמנת מתוקה או 3 כפות טחינה גולמית מהולות בשלושת רבעי מים קרים

הכנה

שוטפים בעדינות את הסלקים, משאירים 3 ס"מ מהגבעולים והשורש. נמנעים מלקטום אותם. מניחים את הסלקים בסיר רחב, מוזגים מים לגובה של 2 ס"מ, מכסים, מרתיחים ומבשלים 20-30 דקות. בודקים: נועצים קיסם ומוודאים שהוא נכנס בקלות, תוך התנגדות קלה. יש להימנע מבישול יתר. מכבים ומצננים בתוך הסיר המכוסה. לאחר הצינון קולפים תחת ברז המים, רצוי עם כפפות גומי למניעת כתמים. מיישרים חלקם התחתון של הסלקים ליצירת משטח ישר (כך שיוכלו לעמוד ישר בסיר). קוטמים את ראש הסלק ליצירת מכסה (ניתן להשאיר את הגבעולים). בעזרת כף פריזייאן מרוקנים בעדינות את הסלקים. במחבת קטנה מטגנים בצלים עד שקיפות, מצננים. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית. ממלאים את הסלקים ומכסים כל סלק בחלקו העליון. לאחר מילוי כל הסלקים מוסיפים למלית שנותרה ביצה ופרורי לחם, מערבבים ומשהים במקרר עשר דקות. מגלגלים לקציצות קטנות. בסיר רחב שנכנס לתנור, מניחים סלקים ממולאים, מניחים בניהם קציצות, מוזגים את חומרי הרוטב ומרתיחים. מבשלים מכוסה למשך 20 דקות תוך בעבוע בינוני. לא מערבבים. מחממים תנור ל 150 מעלות. מנערים מעט את הסיר, מפזרים עלי בזיליקום ושמנת מתוקה או טחינה מהולה במים ואופים מכוסה למשך 30 דקות.

סלק ממולא הכנה



3 תגובות לסלקים ממולאים בבשר ובורגול ברוטב תרכיז רימונים

  1. אבי

    לימור . רמה גבוהה .

  2. אבי

    לימור . רמה גבוהה

  3. נורית

    אני קוראת את הפירסומים שלך בשקיקה. אני אוהבת את המבנה של הפרסומים – מילות רקע ואחכ התמקדות במוצר אחד. כל מתכון שאני מכינה מהם ממש מוצלח וברמה גבוהה. תודה, תודה

הוספת תגובה


תגובה