ריזוטו שלושה בצלים ועראק עם סרטנים צלויים - מטבח מקומי
15 בדצמבר 2012

ריזוטו שלושה בצלים ועראק עם סרטנים צלויים

 

ריזוטו סרטנים

ריזוטו שלושה בצלים ועראק עם סרטנים צלויים

8 מנות

חומרים

2 כוסות ציר סרטנים/עוף/ דגים
3 כפות שמן זית
2 כרישה פרוסה לחצאי עיגולים
שלושה ענפי תימין קשורים בחוט
4 בצלצלי שאלוט חצויים ופרוסים לחצאי עיגולים דקים
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
כוס אורז לריזוטו
רבע כוס יין לבן
גרידת לימון
2 כפות עראק
רבע כוס פרמזן מגורר דק
חצי מכל שמנת מתוקה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

להגשה: 4 עגבניות חצויות, פרמזן

הכנה

מחממים ציר בסיר קטן. בסיר נוסף שטוח מטגנים בשמן זית כרישה ותימין למשך רבע שעה. מערבבים מידי פעם ושומרים שלא ישחים. מוסיפים את שני סוגי הבצלים ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן למשך שתי דקות. מוסיפים יין וגרדת לימון. מרתיחים עד התנדפות האלכוהול. שולפים את התימין. יוצקים חצי כוס מהציר הרותח ומערבבים. כאשר הציר נספג מוסיפים עוד חצי כוס ומערבבים. ממשיכים כך עד מיצוי כל הציר והתרככות האורז (25 דקות לערך) טועמים ומוודאים שהאורז מרוכך לרמת אל דנטה. ניתן להוסיף מים רותחים במידת הצורך. לאחר ספיגת הנוזלים האחרונים מוסיפים את העראק, מרתיחים שוב עד להתנדפות ומוסיפים פרמזן ושמנת מתוקה. מחממים בשנית ומגישים מיד עם פרמזן, עגבניות סחוטות וסרטנים צלויים - ראה מתכון לסרטנים צלויים

 

ריזוטו סרטנים הכנה



הוספת תגובה


תגובה




נגישות