ריבת תפוז סיני - מטבח מקומי

ריבת תפוז סיני

8 בינואר 2014

ריבת תפוז סיני נפלאה שבה שוחים חצאי תפוזונים בסירופ שקוף ומבריק. מרקם התפוזונים רך ונגיס וטעמם מתוק עם שמץ מרירות קלה. אני משתמשת בה להעשרת עוגות, עוגיות, משרי עוף ומעל קינוחים חמים.

ריבת תפוז סיני

ריבת תפוז סיני

חומרים

1 ק"ג תפוז סיני (קומקוואט)
500 ג' סוכר לבן
חצי כוס מיץ תפוזים
מיץ וגרידה מלימון אחד
פיסת ג'ינג'ר קטנה
ענף רוזמרין קטן

הכנה

שוטפים היטב את התפוזים עם סבון והרבה מים (להורדת שכבת הריסוס מהקליפה). חוצים את התפוזונים, לאורכם. מעבירים לסיר בינוני, ממלאים בהרבה מים, מביאים לרתיחה ומסננים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. תהליך זה ינטרל את טעם הקליפה המריר.
מעבירים את התפוזונים המסוננים לסיר, מוסיפים סוכר, מיץ תפוזים, לימון וגרידת לימון, ג'ינג'ר ורוזמרין. מרתיחים ומבשלים בבעבוע בינוני, ללא מכסה, 30-40 דקות. מעבירים לצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.

ריבת תפוז סיני



45 תגובות לריבת תפוז סיני

  1. […] מתכון לריבת תפוזונים […]

  2. הדס הגיב:

    חשוב להוציא את החרצנים קודם.
    נשמע מעולה!

  3. יוד הגיב:

    הכנתי אתמול, ויצאה מרקחת משובחת. תודה!

  4. ראובן הגיב:

    שלום רב. קראתי כיצד את מכינה ריבה מתפוז סיני, אני עושה אחרת. חות את הפרי לרבעים מוציא את הגרעינים.שם בסיר מעט מיץ לימון ומבשל על אש בינונית.החשוב הוא לבחוש כל הזמן.כאשר העיסה רותחת מוסיפים סוכר ביחס של 0.9 ,וממשכים לבחוש. כאשר העיסה רותחת ממשיכים להרתיח עוד 20 דקות. והריבה מוכנה.איך להעביר לך דגמית? ראובן אילי עין הנציב 0505389143ץ בברכה . ראובן אילי

  5. […] מתכון לריבת תפוזונים […]

  6. סלין הגיב:

    שאלה קטנה, הכנתי לפני מספר ימים את הריבה, שמתי כמות סוכר ואותה כמות של תפוזונים, הנוזל של הריבה יצא מאוד נוזלי, והתפוזונים התצמקו לחלוטין והפכו להיות כמעט חסרי טעם, האם יש לך מושג מה נעשה לא נכון. אשמח לתשובה= תודה

    • לימור הגיב:

      אוי לא כיף בכלל!
      אולי זה יכול לקרות רק כאשר התפוזונים מאוד יבשים, חסרי מיץ, זה המקרה? יש זן כזה ששמעתי שמסתובב עכשיו. אני הכנתי את הריבה כבר ארבע פעמים החודש הזה וכולן יצאו מצוין. קניתי את התפוזונים מכרמלה בשוק הכרמל. ולא רק אני…הרבה היכינו ויצא טוב. אז לא ממש יודעת להגיד חוץ מזה מה לא בסדר.

  7. מורן הגיב:

    למי שאין משקל המטבח – יש לך איזו הערכה כמה כוסות זה קילו תפוזונים וחצי קילו סוכר?…

    • לימור הגיב:

      אני כרגע בחול אז לא ממש יודעת להגיד לך, הייתי שוקלת לך בעצמי.. 500 גרם סוכר זה שתיים וחצי כוסות

  8. אולגה הגיב:

    שלום לימור!
    הכנתי ריבה לפי המתכון שלך ויצא מעולה! גם אלה שאומרים שהם לא אוהבים ריבת תפוזים סיניים בדרך כלל – אהבו!
    לאות תודה הייתי רוצה להביא לך תפוזים מהעצים שלנו – יש הרבה וטעימים מאוד!
    האם תרצי?
    ושוב תודה!

  9. אורה הגיב:

    הכנתי מפרי גני, עכשו העץ מלא פרי ויצא נהדר גם ללא ג'ינג'ר ורוזמרין ונתתי להתבשל הרבה זמן. הוספתי ליבה של תפו"ע כי קראתי שיש בזה פקטין וזה עוזר לקרישה. תודה על המתכון!!

  10. ליליאנה הגיב:

    הי ,איך אפשר להכין את הריבה יותר דיאטטית.אפשר להחליף חלק מהסוכר עם סוכרזית נוזלית?

  11. ענבר הגיב:

    חובה לשים את הג׳ינג׳ר והרוזמרין?

  12. נעמי הגיב:

    לי יש פרי טרי בגינה….רוצה לשתף בטיפ קטן…..לאחר הוצאת הגרעינים אני חותכת לרצועות גסות את הקליפה, ומשאירה את התוכן הבשרני….הריבה מאד יפה ואסטתית כשרואים מבעד לצנצנת השקופה….בהצלחה

  13. נעמי הגיב:

    יש לי עץ של פומלית שזה מין פומלה-אשכולית קטנה, אשמח אם יש למישהי רעיון מה להכין?

  14. Fabienne הגיב:

    ריבה מעולה. הרבה זמן חיפשתי מתכון . כל הכבוד ותודה

  15. לירון הגיב:

    אין לי תפוזים אך יש לי אשכוליות
    יש מצב להמיר מיץ תפוזים באשכוליות או שיצא מריר מדי?
    תודה! לירון

  16. Roni הגיב:

    היי, איך מעקרים צנצנת? פעם ראשונה שלי בריבות… תודה מראש

    • לימור הגיב:

      מוזגים מים רותחים עד סוף הצנצנת, ממתינים כמה דקות, שופכים והופכים על מגבת נקיה לחמש- עשר דקות לייבוש

  17. טלי הגיב:

    המתכון בסדר גמור. תודה-רבה! בתור רוקחת ריבות מנוסה עשיתי מספר שינויים ויצא נהדר: לא הוספתי ג'ינג'ר ורוזמרין, לא סחטתי מיץ תפוזים, אלא הוספתי תפוז שלם חתוך לקוביות קטנות וכן הוספתי תפוח חתוך לקוביות קטנות. את מיץ-הלימון וגרידת הלימון המרתי בלימון שלם חתוך. אני גם לא מעקרת צנצנות, אלא מעבירה את הריבה החמה לצנצנות וסוגרת היטב. עד הפתיחה אני מאפסנת בארון ולאחר הפתיחה – או שנגמר או שבמקרר.

  18. אלסה הגיב:

    מה הכוונה צינצנת מעוקרת
    הכוונה לצינצנת שהיתה במים חמים? יובשה ואז להכניס את הריבה לתוכה..?

  19. יניב הגיב:

    שלום לימור. האם חיתוך של התפוזים והרתחה כפולה/משולשת, לא גורמים לאיבוד המיץ וחלק חושב ברכיב וטעם הריבה? אפשר להכין את הריבה באותו אופן בלי חיתוך של התפוזים? תודה

    • לימור הגיב:

      הי יניב
      אפשר לוותר על החיתוך אבל לא על ההרתחה, היא מוציאה את המרירות מהקליפה… תפוז סיני שלם פחות מתאים למריחה על לחם, לכן החיתוך…

  20. חמדה הגיב:

    יואו לימור…. הכנתי בול לפי המתכון שלך (חוץ משורש הג׳ינג׳ר שלא היה טרי, אז החלפתי בקוביית ג׳ינג׳ר קפואה). יצא מדהים וטעים!
    וואו מתכון מושלם ואלוהי! המתיקות מאוזנת והמרירות בקושי מורגשת ואפילו נותנת טוויסט מרענן. לטבול לחם או כפית ולזלול :))
    בעלי יביא קמח כוסמין היום, אז אפרגן גם בלחמניות מהאתר שלך. תודה!

  21. רביד הגיב:

    היי לימור, חדשה באתר ואשמח להתחיל עם המתכון לריבה שמצטלמת כל כך מדהים ….:) כשאת כותבת לחזור על התהליך פעמיים. זה אומר להכניס את התפוזים פעמיים למי ברז עד לחכות עד רתיחה ולהוציא ? או רק לשלוק במים הרותחים בפעם השניה?

  22. ליאת הגיב:

    היי לימור, מה עושים עם הגרעינים אם לא מוציאים אותם? זה לא מפריע? תודה!

  23. מאירה הגיב:

    לימור אם התפוז הסיני יבש אפשר להכין ממנו ריבה או שאין טעם?

  24. אילנה הגיב:

    הצעה נוספת:
    משרה את התפוזונים במים לכמה שעות מסננת ומשרה שוב במים כך שלוש פעמים.
    אח"כ חותכת לחצאים ומעמידה את התפוזונים עם הסוכר לכמה שעות. (מוציא את הנוזלים מהפרי).
    מבשלת עד הסמכת הריבה.
    לאחר שמתקרר קצת טוחנת בבלנדר יד ומעבירה לצנצנות המעוקרות.

הוספת תגובה


תגובה