ריבת תפוז סיני - מטבח מקומי

ריבת תפוז סיני

8 בינואר 2014

ריבת תפוז סיני נפלאה שבה שוחים חצאי תפוזונים בסירופ שקוף ומבריק. מרקם התפוזונים רך ונגיס וטעמם מתוק עם שמץ מרירות קלה. אני משתמשת בה להעשרת עוגות, עוגיות, משרי עוף ומעל קינוחים חמים.

ריבת תפוז סיני

ריבת תפוז סיני

חומרים

1 ק"ג תפוז סיני (קומקוואט)
500 ג' סוכר לבן
חצי כוס מיץ תפוזים
מיץ וגרידה מלימון אחד
פיסת ג'ינג'ר קטנה
ענף רוזמרין קטן

הכנה

שוטפים היטב את התפוזים עם סבון והרבה מים (להורדת שכבת הריסוס מהקליפה). חוצים את התפוזונים, לאורכם. מעבירים לסיר בינוני, ממלאים בהרבה מים, מביאים לרתיחה ומסננים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. תהליך זה ינטרל את טעם הקליפה המריר.
מעבירים את התפוזונים המסוננים לסיר, מוסיפים סוכר, מיץ תפוזים, לימון וגרידת לימון, ג'ינג'ר ורוזמרין. מרתיחים ומבשלים בבעבוע בינוני, ללא מכסה, 30-40 דקות. מעבירים לצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.

ריבת תפוז סיני



28 תגובות לריבת תפוז סיני

  1. […] מתכון לריבת תפוזונים […]

  2. מאת הדס:

    חשוב להוציא את החרצנים קודם.
    נשמע מעולה!

  3. מאת יוד:

    הכנתי אתמול, ויצאה מרקחת משובחת. תודה!

  4. מאת ראובן:

    שלום רב. קראתי כיצד את מכינה ריבה מתפוז סיני, אני עושה אחרת. חות את הפרי לרבעים מוציא את הגרעינים.שם בסיר מעט מיץ לימון ומבשל על אש בינונית.החשוב הוא לבחוש כל הזמן.כאשר העיסה רותחת מוסיפים סוכר ביחס של 0.9 ,וממשכים לבחוש. כאשר העיסה רותחת ממשיכים להרתיח עוד 20 דקות. והריבה מוכנה.איך להעביר לך דגמית? ראובן אילי עין הנציב 0505389143ץ בברכה . ראובן אילי

  5. מאת סלין:

    שאלה קטנה, הכנתי לפני מספר ימים את הריבה, שמתי כמות סוכר ואותה כמות של תפוזונים, הנוזל של הריבה יצא מאוד נוזלי, והתפוזונים התצמקו לחלוטין והפכו להיות כמעט חסרי טעם, האם יש לך מושג מה נעשה לא נכון. אשמח לתשובה= תודה

    • מאת לימור:

      אוי לא כיף בכלל!
      אולי זה יכול לקרות רק כאשר התפוזונים מאוד יבשים, חסרי מיץ, זה המקרה? יש זן כזה ששמעתי שמסתובב עכשיו. אני הכנתי את הריבה כבר ארבע פעמים החודש הזה וכולן יצאו מצוין. קניתי את התפוזונים מכרמלה בשוק הכרמל. ולא רק אני…הרבה היכינו ויצא טוב. אז לא ממש יודעת להגיד חוץ מזה מה לא בסדר.

  6. מאת מורן:

    למי שאין משקל המטבח – יש לך איזו הערכה כמה כוסות זה קילו תפוזונים וחצי קילו סוכר?…

  7. מאת אולגה:

    שלום לימור!
    הכנתי ריבה לפי המתכון שלך ויצא מעולה! גם אלה שאומרים שהם לא אוהבים ריבת תפוזים סיניים בדרך כלל – אהבו!
    לאות תודה הייתי רוצה להביא לך תפוזים מהעצים שלנו – יש הרבה וטעימים מאוד!
    האם תרצי?
    ושוב תודה!

  8. מאת אורה:

    הכנתי מפרי גני, עכשו העץ מלא פרי ויצא נהדר גם ללא ג'ינג'ר ורוזמרין ונתתי להתבשל הרבה זמן. הוספתי ליבה של תפו"ע כי קראתי שיש בזה פקטין וזה עוזר לקרישה. תודה על המתכון!!

  9. מאת ליליאנה:

    הי ,איך אפשר להכין את הריבה יותר דיאטטית.אפשר להחליף חלק מהסוכר עם סוכרזית נוזלית?

  10. מאת ענבר:

    חובה לשים את הג׳ינג׳ר והרוזמרין?

  11. מאת נעמי:

    לי יש פרי טרי בגינה….רוצה לשתף בטיפ קטן…..לאחר הוצאת הגרעינים אני חותכת לרצועות גסות את הקליפה, ומשאירה את התוכן הבשרני….הריבה מאד יפה ואסטתית כשרואים מבעד לצנצנת השקופה….בהצלחה

  12. מאת נעמי:

    יש לי עץ של פומלית שזה מין פומלה-אשכולית קטנה, אשמח אם יש למישהי רעיון מה להכין?

  13. מאת Fabienne:

    ריבה מעולה. הרבה זמן חיפשתי מתכון . כל הכבוד ותודה

  14. מאת לירון:

    אין לי תפוזים אך יש לי אשכוליות
    יש מצב להמיר מיץ תפוזים באשכוליות או שיצא מריר מדי?
    תודה! לירון

הוספת תגובה


תגובה