לחם דלעת ופרג ללא גלוטן - מטבח מקומי

לחם דלעת ופרג ללא גלוטן

12 במרץ 2015

לחם דלעת  צימוקים ואגוזים

לחם דלעת ופרג ללא גלוטן

לחם נהדר עם טעמים עדינים ומרקם רך. טעים לאכול אותו עם גבינת עיזים בשלה או עם טחינה גולמית וסילאן, תענוג.

חומרים

800 גרם דלעת טרייה
5 ביצים
חצי כפית מלח
שליש כוס (75 גרם) טחינה גולמית
רבע כוס (75 גרם) סילאן
רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית או קוקוס
3 כפות (45 מ"ל) מים
כוס (120 גרם) קמח קינואה
רבע כוס (30 גרם) קמח קוקוס
3 כפות (20 גרם) פרג טחון טרי
כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח
כוס (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים
2/3 כוס (80 גרם) צימוקים שחורים קטנים
לזריה מעל: פרג לא טחון או שומשום
אופן ההכנה:

הכנה

קולפים את הדלעת וחותכים לקובית גדולות. שמים אותן (500 גרם נטו) בסיר בינוני, מכסים במים ומבשלים עד התרככות (10-20 דקות), מסננים ומועכים במסננת עם מזלג לקבלת מחית חלקה. מצננים ומוודאים סינון הנוזלים. מחממים תנור ל- 200 מעלות. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים עם קורט מלח על המהירות הכי גבוה עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה (6-8 דקות), הקציפה תגיע מעט פחות משפת הקערה. מערבבים בקערה בינונית דלעת מסוננת, טחינה, סילאן, שמן ומים עד קבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את התערובת לקערת המערבל (כף אחר כף) ומערבלים מעט. מנפים לצלחת קמח קינואה וקמח קוקוס, מוסיפים פרג, סודה לשתייה, מלח, אגוזי מלך וצימוקים ומערבבים. מורידים את מהירות המערבל למהירות איטית ומוסיפים את היבשים, מערבלים מעט עד קבלת בצק אחיד שירד מעט מנפחו. משהים לעשר דקות לספיגת הנוזלים, מערבבים מידי פעם. מרפדים תבנית לחם או אינגליש קייק (לא חד פעמית) או סיר ברזל בינוני בנייר אפייה ויוצקים לתבנית. זורים פרג ואופים 30 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות וממשיכים באפיה עוד 30 דקות. מכבים את התנור ומשאירים בתנור לעוד 15 דקות. מוציאים את הלחם מהתבנית ומחזירים (עם הנייר) לתנור המכובה לעוד עשר דקות. מצננים לפני הפריסה.

 

לחם דלעת צימוקים ואגוזים לחם דלעת  צימוקים ואגוזים



24 תגובות ללחם דלעת ופרג ללא גלוטן

  1. מאת david:

    כמי שאינו אוכל מוצרי חיטה שמחתי מאוד לראות את המתכונים במדור שלך בגלריה של יום שישי. היה לי זמן היום וניסיתי את ידי בשניים מהם – לחם קינואה ולחם דלעת ופרג. התוצאות – מעולות. רב תודות! מאיה צודקת – את צריכה להוציא פטנט על המתכון ללחם קינואה

  2. מאת Egle:

    לא מצאתי קמח קינואה
    אפשר להחליף עם קמת תפוח אדמה?

  3. מאת נורית:

    שלום לימור
    אנחנו אפינו את הלחם עם הדלעת, כיף ענקי!!
    איך יודעים כמה קלוריות יש בפרוסה?
    תודה!

  4. מאת נורית:

    שלום לימור,

    ראשית ברכות על הלחם ללא גלוטן.
    השבוע זאת הפעם השלישית שבן זוגי אופה אותו ( לחם דלעת ופרג).
    אנחנו גם עשינו נסיון עם בטטה, ויצא מצוין!
    מעבר ל"ללא גלוטן" הוא פשוט לחם טעים להפליא!!
    השאלה שלי היא: כמה קלוריות יש בפרוסת לחם ?
    הערכתי שיש בפרוסה כ 150 קלוריות, אבל הייתי שמחה להיות יותר מדוייקת.

    • מאת לימור:

      אני חייבת להודות שאני לא ממש מבינה בקלוריות, נשמע לי הרבה אבל אולי… בכיכר לחם יש לפחות 20 פרוסות, לא?
      אולי מישהו פה שמבין בזה ירים את הכפפה ויכתוב לנו?

  5. מאת לנה:

    התפעלתי מהמגוון העשיר של הלחם ללא גלוטן. שאלה: האם אפשר להמיר את הביצים בלחם דלעת ופרג במשהו אחר? פשתן טחון אולי?

  6. מאת לינה:

    אני מבקשת להחליף את הקינואה, האם קמח טפיוקה או שקדים יעשו את העבודה?

  7. מאת לימור:

    נראה לי שמאוד יתאים,
    קמח שקדים יותר בריא מטפיוקה
    אבל קמח טפיוקה יעשה את הלחם יותר אוורירי
    אז אם יש לך כבר את שניהם אז אולי חצי חצי? או מה שבא לך וממש נשמח לדעת איך יצא

  8. מאת מרי:

    עשיתי עם קמח שקדים יצא לי מעולה

  9. מאת רננה:

    אפשר להחליף את קמח הקינואה בקמח קוקוס ? שכל הקמח יהיה קמח קוקוס ?

  10. מאת לימור:

    לא
    קמח הקוקוס ייבש את התערובת… קמח שקדים או קמח אורז או קמח תפוחי אדמה יכול להחליף את קמח הקינואה

  11. מאת ריבי:

    האם אפשר במקום דלעת לשים בטטה? והאם ניתן לותר על הפרג לטובת אלה שלא אוהבים

  12. מאת ריבי:

    היי לימור. הכנתי את הלחם אבל הוא יצא יותר כמט פשטידה רטובה. לא הצליח להתיבש בתנור גם אחרי כמעט שעתיים. הלחם ינואה יצא אליפות

  13. מאת טומי:

    היי לימור .. יש לך רעיון במה ניתן להחליף את הטחינה.. ולא בחמאות אגוזים למינהן . חמאה/ גהי יכול להתאים.. ? או שאני לא בכיוון .. תודה :)

  14. מאת אלירן:

    שלום לימור, מבינה שקמח קינואה אפשר להחליף בקמח אורז. במה אפשר להמיר את הקמח קוקוס? יש לי קמח טף, קמח טפיוקה, קמח חומוס, קמח כוסמין…תודה מראש.

הוספת תגובה


תגובה