קיש גבינות עם פסטו עשבי תיבול

מכינים את הבצק: במעבד מזון עם להב מתכת, מערבלים את הקמח, קוביות החמאה הקפואות והתבלינים לחצי דקה, עד קבלת פירורים לא אחידים. מוסיפים תוך ערבול את הביצה ומיד לאחריה 2-3 כפות מים בטפטוף איטי עד איסוף הבצק לכדורים קטנים. מכניסים את הבצק לשקית ניילון או מניחים על גבי ניילון נצמד. משטחים עם הידיים לדסקית עגולה ושטוחה, עוטפים היטב ומצננים לפחות לשעתיים. (נשמר במקרר עד יומיים). משמנים תבנית לפאי בגודל 24 או 26 (מתפרקת) בחמאה ממוסת. מרדדים במהירות על משטח מקומח את הבצק (כדי שהבצק לא יתחמם) לעלה דק, מרפדים את התבנית בבצק תוך הקפדה על הידוק הבצק בחיבור שבין הדפנות לתחתית, ומקפלים תוך כדי ההידוק (כמו במכפלת של פחות מחצי ס"מ) את הבצק בחיבור בין הדופן לתחתית, ליצירת פינה עבה יותר. חותכים שוליים מיותרים. דוקרים את הבצק עם מזלג ושמים במקפיא לרבע שעה. (אם הכנתם את הכמות הכוללת גם את קישוטי הבצק: קורצים, בעזרת קורצן עוגיות, קישוטים משאריות הבצק ושומרים במקרר עד השימוש). בינתיים מכינים את הפסטו: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון קטן עד קבלת מחית אחידה. מברישים את פני ודפנות הבצק במחית עשבי התיבול בשכבה דקה ואחידה ומקפיאים לחצי שעה. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מערבבים בקערה את חומרי המלית ומוזגים מעל הבצק, אופים 20 דקות (במדף השני מלמטה). מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, אם רוצים מפזרים מעל את קישוטי הבצק וממשיכים באפייה עוד 30 דקות. כרבע שעה לאחר ההוצאה מהתנור מפרקים בזהירות את הקיש מן התבנית ומגישים חם.