25 בפברואר 2016
מרק אפונה, תרד ובייקון
זמן לתרד »
מרק אפונה, תרד ובייקון
אני מתה על המרק הנהדר הזה, הוא משביע, יפה וטעים מאוד. לפעמים אני מוסיפה חמש דקות לפני סוף הבישול גם כוס אפונה טרייה (או קפואה) שמנקדת את המרק בעיגולים יפים ופריכים. שומרי כשרות יכולים להמיר את הבייקון בחזה אווז מעושן .
חומרים
3 כפות שמן זית
1 בצל לבן גדול, קלוף וקצוץ לקוביות
שורש סלרי גדול, קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
3 ענפי סלרי פרוסים לחצאי עיגולים דקים
2 גזרים קלופים קצוצים לקוביות קטנות
1 כוס אפונה יבשה שטופה
ליטר וחצי (6 כוסות) מים קרים
50 גרם בייקון קצוץ לקוביות קטנות
כפית וחצי מלח
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
200 גרם עלי תרד (עדיף בייבי או טורקי) שטופים
להגשה:
רצועות בייקון כמספר הסועדים, שמן זית ופלפל שחור
הכנה
מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים על להבה בינונית את קוביות הבצל, שורש הסלרי, הגזר וענפי הסלרי במשך 15 דקות, עד שקיפות והתרככות (לא משחימים). מעבירים חצי מהתערובת לצלחת ומניחים בצד. מוסיפים לסיר עם מה שנותר מהשורשים אפונה יבשה ומים, מביאים לרתיחה, מקפים את הקצף שצף מעל ומבשלים מכוסה על אש קטנה תוך ערבוב מידי פעם למשך שעה. טוחנים את המרק ומחזירים לסיר. מטגנים קוביות בייקון במחבת יבשה וללא שמן עד השחמה יפה. מוסיפים לסיר את השורשים ששמנו בצד, תבלינים, את הבייקון המטוגן ואת עלי התרד ומבשלים עשר דקות. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק הסמיך מידי מוסיפים עוד מים רותחים. מומלץ להגיש עם רצועות בייקון מטגנות ולהזליף מעט שמן זית ופלפל שחור גרוס.
לשלוח לחבר
44 תגובות למרק אפונה, תרד ובייקון
הוספת תגובה
זמן לתרד »
ספרים
ואוו חוץ מבייקון יש לי הכל.כבר על האש!במקרה לא קניתי שבוע שעבר תרד לכן ירדתי בשבת לעיר תחתית(חיפה)ובפעם הראשונה קניתי את התרד הנהדר הזה.ממש רך ומשיי.תודה לך!ומשהו לא קשור אולי את יודעת איך עושים פלפלצומה?אני אחרי כמה נסיונות לא טעימים במיוחד 🙁
נהדר, כיף לך, מרק נפלא, פלפל צ'ומה- רעיון נהדר למדור, על האש.. צריכה לעבוד על זה…יקח קצת זמן אבל מתישהו יתפרסם!
וואו, מרק מ ע ו ל ה.
תודה
בדיוק הכנתי השבוע! מסכימה…
בייקון…. לא ככ מתאים לקטגוריה טבעוני..
לא חייבים
היי, אחרי הקציצות בראס אל חנות כבר לא מתנגדת לתרד ורוצה לאמץ את המרק אבל נראה לך שאפשר גם בלי לטחון אותו?
כן אבל תטעמי אחרי שעה, יכול להיות שצריך יהיה לבשל את האפונה עוד רבע או חצי שעה, עד שתהיה ממש רכה.. אם מוסיפה זמן בטח גם תצטרכי להוסיף עוד קצת מים
היי, נראה מעולה. אני רוצה גירסה צמחונית. האם גבינת עזים מתאימה פה? (מוותרת על הבייקון/ חזה אווז)
מאוד!
מעולה. איך היית מציעה להוסיף אותה? פשוט פרוסות של גדעז? על טוסטים של בגט קלוי? האם יש איך לזלף את הגבינה?
הכי טוב על טוסטים! בזילוף היא עלולה לשקוע
תודה רבה!!
ושאלה אחרונה- האם אפשר לטחון את כל המרק פרט לתרד? צריך לשנות משהו בדרך ההכנה?
כן אין שום בעיה, פשוט תשימי מההתחלה את הכל (אין צורך לשמור בצד)
איזה מרק טעים. אצלנו יש גם צמחונים אז הפרשתי חלק גם ללא הבייקון ויצא נפלא, גם זה וגם זה.
נהדרת!
היי, יצא טעים אבל קצת דליל. אולי הוספתי יותר מדי מים? בכל מקרה, יש לך רעיון איך להסמיך את המרק?
את יכולה להמשיך ולבשל אותו עד שיסמיך.. בכל מקרה יום למחרת (אם נותרו שאריות) זה יסמיך מאליו…
אם ישנה בעיית כשרות במה היית מחליפה את הבייקון ?
חזה אווז מעושן?
יצא מצוין עם חזה אווז – תודה !
נפלא!
הי, כיצד משתנה עם אפונה מונבטת
פחות זמן בישול
הוספתי שיני שום קצוצות בהתחלה. מרק נפלא!
נהדרת!
לא השגתי בייקון ולא חזה אווז… קבנוס ילך? תחליף אחר?
קבנוס תמיד עובד(;
הי, האם אפשר להחליף את התרד ברייל?
הי, האם אפשר להחליף את התרד בקייל?
בהחלט!
נ-ה-ד-ר
י א י !!!
וואו וואו וואו! כל כך טעים!!! תודה לימור 🙂
איך בא לי… תודה!
מכינה היום פעם שנייה לבקשת הקהל הקבוע לכבוד אורחים אניני טעם.
מרק סוף!
נהדרת את, כתמיד..
המרק באמת קל להכנה ועושה שמח בלב
אם משתמשים באפונה קפואה-שמים אותה כמות? ומה לגבי זמן הבישול?
משהו כמו 2 כוסות, אפשר לבשל רק כד ריכוך ירקות השורש
לימור, חשבתי לקחת אותו לכיוון יותר מזרחי, לוותר על הסלרי ולשים נענע ומעט בהראט סורי. מה דעתך להוסיף פריקי, גם טבעוני וגם מעושן?
מממ
פריקי ואפונה – שני חומרי גלם מסמיכים וכבדים
לא בטוחה
פריקי הייתי שמה במרק צלול יותר
סלרי ישתדל דרך אגב עם טעמים מזרחים יופי יופי
וגם- בהרט לא מקובל לשלב במרקים
אבל תנסי אולי תגלי עולמות חדשים(:
כמון יחד עם גרגירי כוסברה מאוד יתאימו ויתנו לך את טעמי המזרח…
בהצלחה בניסוי!
מתכון פשוט מצוין. המרק שהבת שלי הכי אוהבת. )הכנתי בלי בייקון(
תודה רבה
נפלא! תודה רבה!