מרק בוטנים תאילנדי - מטבח מקומי

מרק בוטנים תאילנדי

28 בדצמבר 2016

 

 

מרק בוטנים

מרק בוטנים תאילנדי

6-8 מנות

מרק תאילנדי נהדר, חלק וסמיך בטעמים חמוצים-חריפים. טעם הבוטנים במרק יכול להיות מעודן, כמו במתכון הזה, או דומיננטי יותר, על ידי הוספה נדיבה של בוטנים קלויים, קלופים וקצוצים למרק לאחר טחינת המרק. חריפות מחית הקארי משתנה ממותג למותג, לכן, בתחילה שימו מעט פחות, והוסיפו עוד רק לאחר הטעימה. טעים להוסיף למרק גם קוקוס קלוי.

חומרים

2 כפות שמן קוקוס, בוטנים או חמניות
6 שיני שום קצוצות
2 כפות (20 גרם) ג'ינג'ר קצוץ
1 למון-גראס קצוץ (החלק הלבן התחתון)
1 כף מחית קארי אדומה
1 קילו דלעת (נטו) קלופה וחתוכה לקוביות גדולות (1200 גרם ברוטו)
2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 פלפל אדום (מתוק) שטוף, מנוקה מגרעינים וחתוך לקוביות גדולות
2 כוסות (500 מ"ל) מים רותחים
פחית (400 מ"ל) חלב או קרם קוקוס
3/4 כוס (200 גרם) חמאת בוטנים חלקה
3 כפות רוטב דגים (נאם פלא)
2 כפות ליים או לימון
2 כפיות סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
חצי כפית כמון
להגשה: צ'ילי אדום פרוס, עלי כוסברה, בוטנים קלויים קלופים וקצוצים

הכנה

מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים שום, ג'ינג'ר ולמון-גראס למשך 30 שניות. מוסיפים מחית קארי, ומטגנים תוך ערבוב דקה. מוסיפים את כל הירקות, מים וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים מעט ומבשלים על בעבוע עדין למשך 40 דקות (בודקים שהדלעת רכה). מוסיפים לסיר חמאת בוטנים, רוטב דגים, מיץ לימון, סוכר ואת שאר
התבלינים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה לעוד עשר דקות. טוחנים היטב בעזרת ממחה חשמלי ידני או בלנדר. אם צריך מוסיפים מעט מים או חלב קוקוס. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם צ'ילי אדום פרוס, עלי כוסברה ובוטנים קלויים, קלופים וקצוצים, בנדיבות.

 

מרק בוטנים מרק בוטנים מרק בוטנים מרק בוטנים



25 תגובות למרק בוטנים תאילנדי

  1. מאת עמיר:

    עשיתי והצליח מאוד.
    לא מצאתי למון גראס טרי אז השריתי למון גראס יבש במים ואותם הוספתי למרק.
    "הרגתי" את המנה ?

  2. מאת ענבר:

    היי לימור, נראה מרק נהדר!
    שתי שאלות:
    האם ניתן לוותר על רוטב הדגים (כאשר מכינים לטבעונים)?
    האם ניתן להשתמש בחמאת בוטנים עם שבבים לקבלת תוספת קראנצ'ית?
    תודה וחג שמח!

    • מאת לימור:

      כן, תוסיפי מלח במקום, אבל טעם המרק יהיה יותר ניטראלי ופחות תאילנדי.. גם טעים(;
      לגבי השבבים, בטח, אבל הטחינה תטחן גם אותם…

  3. מאת רותם:

    הי, נראה מעולה!
    האם במיטבו ביום ההכנה, או שניתן להכין מראש?

  4. מאת אייל:

    הלמון גראס צריך להיות טרי? מאד קשה להשיג בדרך כלל

  5. מאת גיא:

    יצא מעולה. תודה

  6. מאת גיא:

    אגב, האם יש אפשרות להקפיא למון גראס טרי?

  7. מאת נאורה:

    האם אפשר משהו אחר במקום מחית הקארי?
    היא מכילה המון נתרן…

  8. מאת גיליה:

    יצא סוףףףף
    ככ שמחה ששוב מופיעים מתכונים ❤❤

  9. מאת תמרה:

    איך לשלב את זה בארוחה? אפשר אולי להכניס בו נודלס ולהגיש אותו כמנה עיקרית?
    ואם לא, מה להגיש ליד?

    • מאת לימור:

      יכולה כמנה עיקרית עם עוד 2 סלטים;
      סלט פומלות
      סלט כרוב אדום וטחינה יפנית
      ויש עוד כמה סלטים אסייתים טובים בבלוג
      או
      קציצות עוף בשומשום וטריאקי
      או
      ראגו יפני

  10. מאת ריני:

    טעמתי אצל חברה והמרק מדהים!
    הוא יעבוד גם עם דלורית? זה מה שיש לי כרגע בבית

  11. מאת גלי:

    איפה משיגים עלי קפיר ליים לא מיובשים?

  12. מאת דן דן:

    באיזו מחית קארי את משתמשת? עדיין לא מצאתי מחית טובה. לרובן טעמים חזקים מדי וקצת משתלטים

  13. מאת אבי:

    הכנתי ביום שישי ויצא נפלא. גם הילדים וגם המבוגרים התלהבו מאד וחלק ביקשו את המתכון (לצערי יכולתי רק לספר להם על האתר אבל לא להפנות כי כולם דוברי אנגלית בלבד…).
    לא הוספתי רוטב דגים לטובת הטבעונים ולא היה לי למון גראס טרי אז השתמשתי בחליטה אבל התוצאה הייתה מצוינת.
    תודה

הוספת תגובה


תגובה