28 בדצמבר 2016
מרק בוטנים תאילנדי
מרק בוטנים תאילנדי
מרק תאילנדי נהדר, חלק וסמיך בטעמים חמוצים-חריפים. טעם הבוטנים במרק יכול להיות מעודן, כמו במתכון הזה, או דומיננטי יותר, על ידי הוספה נדיבה של בוטנים קלויים, קלופים וקצוצים למרק לאחר טחינת המרק. חריפות מחית הקארי משתנה ממותג למותג, לכן, בתחילה שימו מעט פחות, והוסיפו עוד רק לאחר הטעימה. טעים להוסיף למרק גם קוקוס קלוי.
חומרים
2 כפות שמן קוקוס, בוטנים או חמניות
6 שיני שום קצוצות
2 כפות (20 גרם) ג'ינג'ר קצוץ
1 למון-גראס קצוץ (החלק הלבן התחתון)
1 כף מחית קארי אדומה
1 קילו דלעת (נטו) קלופה וחתוכה לקוביות גדולות (1200 גרם ברוטו)
2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 פלפל אדום (מתוק) שטוף, מנוקה מגרעינים וחתוך לקוביות גדולות
2 כוסות (500 מ"ל) מים רותחים
פחית (400 מ"ל) חלב או קרם קוקוס
3/4 כוס (200 גרם) חמאת בוטנים חלקה
3 כפות רוטב דגים (נאם פלא)
2 כפות ליים או לימון
2 כפיות סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
חצי כפית כמון
להגשה: צ'ילי אדום פרוס, עלי כוסברה, בוטנים קלויים קלופים וקצוצים
הכנה
מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים שום, ג'ינג'ר ולמון-גראס למשך 30 שניות. מוסיפים מחית קארי, ומטגנים תוך ערבוב דקה. מוסיפים את כל הירקות, מים וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים מעט ומבשלים על בעבוע עדין למשך 40 דקות (בודקים שהדלעת רכה). מוסיפים לסיר חמאת בוטנים, רוטב דגים, מיץ לימון, סוכר ואת שאר
התבלינים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה לעוד עשר דקות. טוחנים היטב בעזרת ממחה חשמלי ידני או בלנדר. אם צריך מוסיפים מעט מים או חלב קוקוס. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם צ'ילי אדום פרוס, עלי כוסברה ובוטנים קלויים, קלופים וקצוצים, בנדיבות.
לשלוח לחבר
59 תגובות למרק בוטנים תאילנדי
הוספת תגובה
ספרים
עשיתי והצליח מאוד.
לא מצאתי למון גראס טרי אז השריתי למון גראס יבש במים ואותם הוספתי למרק.
"הרגתי" את המנה ?
לא, מה פתאום
רק צריך להוציא לפני הטחינה, יש סיכוי שלא יטחן טוב
היי לימור, נראה מרק נהדר!
שתי שאלות:
האם ניתן לוותר על רוטב הדגים (כאשר מכינים לטבעונים)?
האם ניתן להשתמש בחמאת בוטנים עם שבבים לקבלת תוספת קראנצ'ית?
תודה וחג שמח!
כן, תוסיפי מלח במקום, אבל טעם המרק יהיה יותר ניטראלי ופחות תאילנדי.. גם טעים(;
לגבי השבבים, בטח, אבל הטחינה תטחן גם אותם…
הי, נראה מעולה!
האם במיטבו ביום ההכנה, או שניתן להכין מראש?
אין בעיה להכין מראש(;
הלמון גראס צריך להיות טרי? מאד קשה להשיג בדרך כלל
אמור להיות בכל מרכול ואצל כל ירקן אבל אם אין, לא להשתגע, ייצא טעים גם בלי…
יצא מעולה. תודה
אגב, האם יש אפשרות להקפיא למון גראס טרי?
נראה לי שכן
האם אפשר משהו אחר במקום מחית הקארי?
היא מכילה המון נתרן…
ממממ.. חשבת על משהו? אין לי פתרון אמיתי בשלוף
יצא סוףףףף
ככ שמחה ששוב מופיעים מתכונים ❤❤
שיוווו!!!
איך לשלב את זה בארוחה? אפשר אולי להכניס בו נודלס ולהגיש אותו כמנה עיקרית?
ואם לא, מה להגיש ליד?
יכולה כמנה עיקרית עם עוד 2 סלטים;
סלט פומלות
סלט כרוב אדום וטחינה יפנית
ויש עוד כמה סלטים אסייתים טובים בבלוג
או
קציצות עוף בשומשום וטריאקי
או
ראגו יפני
טעמתי אצל חברה והמרק מדהים!
הוא יעבוד גם עם דלורית? זה מה שיש לי כרגע בבית
כן, ללא בעיה…
איפה משיגים עלי קפיר ליים לא מיובשים?
בארץ יש רק מיובשים
באיזו מחית קארי את משתמשת? עדיין לא מצאתי מחית טובה. לרובן טעמים חזקים מדי וקצת משתלטים
Mae ploy
חזקה גם כן…
הכנתי ביום שישי ויצא נפלא. גם הילדים וגם המבוגרים התלהבו מאד וחלק ביקשו את המתכון (לצערי יכולתי רק לספר להם על האתר אבל לא להפנות כי כולם דוברי אנגלית בלבד…).
לא הוספתי רוטב דגים לטובת הטבעונים ולא היה לי למון גראס טרי אז השתמשתי בחליטה אבל התוצאה הייתה מצוינת.
תודה
וואו
נהדר, הזכרת לי אותו, בדיוק חיפשתי מה להכין…תודה(:
הכנתי לארוח בפעם הראשונה, אחד המרקים הטעימים ביותר שיצאו מתחת ידיי, פשוט מדהים!! תודה על מתכון מנצח!!
מהמם
טוב, עשה לי חשק
אין בעיה להשתמש בחמאת בוטנים טבעית, נכון?
אין בעיה בכלל(;
יואו! איזה מתכון מושלם!
כמאותגרת מתכונים הלכתי על "לפי העין", ויצא מופלא! חייבת לספר שזה מרק- תרופה (אבל במובן הכי חיובי שרק אפשר)- ריפא גרון כואב וצינון בינוני בקערה אחת. מרק מופלא! תודה! (לבלבלבלב)
יואו! איזה מתכון מושלם!
כמאותגרת מתכונים הלכתי על "לפי העין", ויצא נהדר! חייבת לספר שזה מרק- תרופה (אבל במובן הכי חיובי שרק אפשר)- ריפא גרון כואב וצינון בינוני בקערה אחת. מרק מופלא! תודה! (לבלבלבלב)
חחח, מקסימה! תודה רבה, תענוג גדול…
האם ניתן להכין ולחמם למחרת?
האם ניתן לחמם למחרת?
כן בטח
הי, אפשר להשתמש במחית קארי צהובה?
אם אתם אוהבים… אני פחות מתחברת אליה (וגם הצבע יהיה אחר…)
הי לימור! רוצה להכין, תמיד המתכונים שלך ככ מצויינים, הכנתי המרק בצל משבוע שעבר ויצא טעים כ"כ. סקרנית איך זה יצא. אם אין מחית קארי אפשר לשים מעט מרוטב קארי?
תודה!
תודה! כיף לשמוע!
רוטב קארי לא מקביל למחית.. המחית הרבה יותר מרוכזת ועזת טעמים
לא הייתי מחליפה בינהם…
אפשר להשתמש בבטטה במקום בדלעת?
זה יהיה מתוק יותר וסמיך- כדאי להוסיף עוד טיפםה מים
האם אפשרי גם עם דלעת תאילנדית?
כן בטח
הי לימור,
יש לי רק מחית ירוקה. יכול להתאים?
וחשבתי להוסיף גם עדשים כתומות. להפוך את המרק לארוחה בסיר. יכול להתאים? ( מבינה שישנה אותו…. אבל השאלה אם יכול להסתדר מבחינת הטעם.) תודה.
מחית ירוקה תייצר צבע מאוד בעייתי במקרה הזה, עדשים כתומות בהחלט יתאימו, קחי בחשבון שגם עדשים וגם בוטנים הם חומרי גלם כבדים,, תוסיפי נוזלים בהתאם…
הי לימור,
אני רוצה להכין היום את המרק, אך יש לי רק חצי קילו דלעת. מה עדיף לשים במקום, גזר או בטטה? או לוותר?
הייתי משלבת בין גזר לבטטה
היי לימור, האם ניתן להחליף את הגזר והדלעת הכרובית?
קשה לי לדמיין את התוצאה…
הי לימור,
מצאתי בניצת רק מחית קארי מאסאמאן ומחית קארי ירוקה. האם המסאמאן תתאים?
תודה ושנה טובה!
אני קצת חוששת…
בינתיים מצאתי גם אדומה, יאיי!
זו באמת בשורה משמחת!
חזרתי להגיד שהמרק יצא נהדר וכולם ליקקו את האצבעות.
את אלופה 🙂
יש רעיונות מה לעשות עם מחית המאסאמאן והמחית הירוקה?
תודה ענבל מתוקה, שימחת!
יש פה הרבה מתכוני קארי…
היי
רוצה להכין הערב, אם אין לי למון גראס טרי, אפשר להכניס מלמון גראס יבש?
לצערי לא
יש קפיר- ליים?
הי. מה אפשר במקום מחית אדומה?
זה כל הרעיון- אולי מיסו