עוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס - מטבח מקומי

עוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס

1 בפברואר 2017

עוגת תפוזי דם ומי ורדים

עוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס

תבנית לאינגילש קייק מרופדת בנייר אפייה

בערך 10 דקות הכנה, קערה אחת ויש לכם עוגה חורפית נהדרת. מרקם העוגה לח והניחוח משגע, שילוב של מי ורדים ותפוזים.

חומרים

2 תפוזי דם או תפוז אדום (אפשר גם תפוז רגיל)
75 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס (אפשר להמיר ב 100 גרם חמאה מומסת קלות)
3/4 כוס (150 גרם) סוכר קנים (או לבן)
2 ביצים
4 כפות (מכל קטן של 14 גרם) יוגורט סמיך (כמו יוגורמה או יוגורט יווני)
2 כפות מי ורדים
1/4 כוס (25 גרם) שבבי קוקוס טחון
כוס וחצי (210 גרם) קמח תופח, מנופה
קורט מלח
לזריה מעל (אופציונאלי):
2 כפות פיסטוקים קצוצים או שקדים מולבנים פרוסים
1 כף שבבי קוקוס טחון

הכנה

שוטפים תפוז אחד במים וסבון, מייבשים ומגררים את הקליפה בעזרת מגררת דקה. שומרים בצד. סוחטים את התפוז עד קבלת 100 מ"ל מיץ. את התפוז השני קולפים: קוטמים בעזרת סכין חדה את שני קודקודי הפרי ומעמידים אותו על קרש חיתוך. חותכים את קליפת הפרי ומשתדלים להעביר את הסכין בין קליפת הפרי לבשרו. מסובבים את הפרי על צירו עד שכל הקליפה תוסר ויתגלו בקבוקוני פרי ההדר ללא המעטה הלבן הדק העוטף את הפלח. חותכים את התפוז לקוביות קטנטנות ומעבירים למסננת. מסירים בעת הקיצוץ את גרעינים ואת הליבה המרכזית (הלבנה).
מחממים תנור ל- 170 מעלות. טורפים בקערה גדולה ובעזרת מטרפה ידנית, שמן קוקוס (אם הוא מוצק, מחממים מעט במיקרו או בתנור כדי שימס) סוכר, ביצים, יוגורט, מי ורדים, 100 מ"ל מיץ תפוזים וגרידת תפוז, עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקוקוס ואת התפוז הקצוץ והמסונן ומערבבים קלות. מוסיפים בבת אחת את הקמח המנופה והמלח לבלילה. מערבבים מעט מאוד. משהים בקערה לחמש דקות לספיגת נוזלים. מערבבים שוב קלות ויוצקים לתבנית אינגליש קייק, מרופדת בנייר אפיה. זורים פיסטוקים וקוקוס ואופים 45 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים. שומרים בטמפרטורת החדר.

עוגת תפוזים, קוקוס ומי ורדים עוגת תפוזי דם ומי ורדים עוגת תפוזים, קוקוס ומי ורדים עוגת תפוזי דם ומי ורדים



39 תגובות לעוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס

  1. מאת אושר:

    היי לימור,
    אמרת אצל טל ואביעד שאת אוהבת ששואלים שאלות, אז אני אנסה גם :)
    עוגת התפוזים האדומים שדיברת עליה בתוכנית היום (יום רביעי) – האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו ללא לקטוז/טבעוני?
    תודה לך, את מקסימה :)

  2. מאת ירון:

    היי נראה נהדר, כמה שאלות:
    1. קמח רגיל + אבקת אפיה? כמה לשים?
    2. שבבי קוקוס, ובסוף קוקוס. מה ההבדל? או שמדובר בקוקוס טחון.

    • מאת לימור:

      הכוונה לקוקוס רגיל לגמרי בכל שלבי העוגה (שבבים קטנים טחונים שקונים בכל מרכול)

      המרות:
      1 קמח רגיל+ 3/4 כפית אבקת אפיה+1/4 כפית סודה לשתייה+קורט מלח = 1 כוס קמח תופח
      אם אין סודה לשתייה אז תמיר ב 1 כפית אבקת אפייה+קורט מלח

  3. מאת שירי:

    לאוהבי עוגות תפוזים ללא קוקוס
    להוריד או להחליף במשהו?

  4. מאת אילת:

    שלום לימור,
    האם ניתן קמח כוסמין עם אבקת אפיה במקום תופח? ואם כן יש משמעות לכמויות הנוזלים?
    תודה רבה מראש!

  5. מאת דורית:

    את מלכה !!! לא חשוב מה את מציעה תמיד בא לאכול אצלך :)

  6. מאת עליזה:

    מה עם שונאי מי ורדים? נראה שהשילוב כאן עושה את העוגה, אז מה לעשות אם ממש לא אוהבים מי ורדים? אפשר להחליף בליקר או במיץ תפוזים?

  7. מאת טל:

    מסכימה! תמיד בא לאכול ולשתות אצלך… ורק שאלה אחת איך איך איך את נראית כך? עם טעם קולינרי כה משובח ויד שמחוללת פלאים במטבח? כנראה לא בכל הבשלנים דבקה הגרגרנות….

  8. מאת יעל:

    אם מכינים גרסה לילדים בלי חתיכות תפוזים – האם יש צורך להחליף במשהו אחר שייתן לחות? או שאפשר פשוט לוותר?

  9. מאת ליאור:

    לא כל כך הבנתי את הקוביות…
    אם.נשארים רק עם הבקבוקים של בתפוז, איך חותכים אותם לקוביות?

    • מאת לימור:

      כאשר קולפים את התפוז עם סכין, מתגלים הבקבוקים מצידם החיצוני. התפוז נשאר שלם בסוף השלב הזה. לכן צריך לחתוך לקוביות ולהסיר את הליבה המרכזית הלבנה (בשל מרירותה)

  10. מאת גיא:

    נראה לי שיש טעות קטנה. לא יכול להיות שהיוגורט הוא 14 גר

  11. מאת רויטל:

    היי לימור תודה על המתכונים הנהדרים (:
    שאלה-אם אני רוצה להכפיל כמות אז אפשר בתבנית כפולה? באותם הזמנים ואותה טמפרטורה?

    • מאת לימור:

      אני לאבטוחה שיעבוד, צריך לנסות ולהוסיף עוד עשר דקות לזמן… הכי טוב לעשות כפול בשתי תבניות נפרדות (אפשר זה אחר זה)

  12. מאת נינה:

    הכנתי את העוגה עם תפוזים רגילים והיא כל כך טעימה!!
    השתמשתי ב 1/3 כוס שמן רגיל ו 2-3 טיפות של תמצית מי ורדים.
    אנסה בפעם הבאה עם תפוזים אדומים.
    תודה לימור!

  13. מאת נינה:

    והכי מצחיק- שאחרי שהכנסתי את העוגה לתנור פתאום גיליתי
    ששכחתי להוסיף את המיץ תפוזים. נורא התבאסתי אבל בסוף יצא לח וטעים גם ככה. רק לידיעה.

  14. מאת יפה:

    עוגת התפוז דם מדהימה!!!!
    תודה על המתכון הנפלא (למרות ששכחתי את היוגורט ואת השמן החלפתי בחצי כוס קנולה ועדיין יצאה טעימה בטירוף)

  15. מאת רוחלה:

    נראה מדהים ! לימור אלופה – תמיד מפתיעה

  16. מאת עליזה:

    לא היה תפוז דם השתמשתי בתפוז רגיל , חמאה וליקר תפוזים במקום מי ורדים. מעדן וגם יצאה יפה.

  17. מאת כרמלה שמיר:

    העוגה נפלאה!! כולנו אהבנו ובייחוד האורחים. המתכון כבר הועבר למתלהבים.

  18. מאת שי:

    הכנתי עם תפוזים רגילים ויצא נהדר! מחכה להכין בפעם הבאה עם תפוזי דם. השילוב טעמים מעולה, תודה רבה :)

  19. מאת שירי:

    היי לימור, לא הבנתי את כמות היוגורט
    4 כפות יוגורט = 140 מל יוגורט?
    שמנת חמוצה גם הולך או פחות?

  20. מאת שירי:

    תודה רבה על המתכון והעזרה
    הכנתי עם שמנת חמוצה וקמח שקדים ויצאה עוגה חורפית טעימה ביותר

  21. מאת אביב:

    היי לימור,

    יש לי רק שמנת של פעם 27% או יוגורט 3%.
    מה יותר מתאים למתכון?
    תודה

הוספת תגובה


תגובה