עוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס - מטבח מקומי
1 בפברואר 2017

עוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס

עוגת תפוזי דם ומי ורדים

עוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס

תבנית לאינגילש קייק מרופדת בנייר אפייה

בערך 10 דקות הכנה, קערה אחת ויש לכם עוגה חורפית נהדרת. מרקם העוגה לח והניחוח משגע, שילוב של מי ורדים ותפוזים.

חומרים

2 תפוזי דם או תפוז אדום (אפשר גם תפוז רגיל)
75 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס (אפשר להמיר ב 100 גרם חמאה מומסת קלות)
3/4 כוס (150 גרם) סוכר קנים (או לבן)
2 ביצים
4 כפות (מכל קטן של 140 גרם) יוגורט סמיך (כמו יוגורמה או יוגורט יווני)
2 כפות מי ורדים
1/4 כוס (25 גרם) שבבי קוקוס טחון
כוס וחצי (210 גרם) קמח תופח, מנופה
קורט מלח

לזריה מעל (אופציונאלי):
2 כפות פיסטוקים קצוצים או שקדים מולבנים פרוסים
1 כף שבבי קוקוס טחון

הכנה

שוטפים תפוז אחד במים וסבון, מייבשים ומגררים את הקליפה בעזרת מגררת דקה. שומרים בצד. סוחטים את התפוז עד קבלת 100 מ"ל מיץ. את התפוז השני קולפים: קוטמים בעזרת סכין חדה את שני קודקודי הפרי ומעמידים אותו על קרש חיתוך. חותכים את קליפת הפרי ומשתדלים להעביר את הסכין בין קליפת הפרי לבשרו. מסובבים את הפרי על צירו עד שכל הקליפה תוסר ויתגלו בקבוקוני פרי ההדר ללא המעטה הלבן הדק העוטף את הפלח. חותכים את התפוז לקוביות קטנטנות ומעבירים למסננת. מסירים בעת הקיצוץ את גרעינים ואת הליבה המרכזית (הלבנה).
מחממים תנור ל- 170 מעלות. טורפים בקערה גדולה ובעזרת מטרפה ידנית, שמן קוקוס (אם הוא מוצק, מחממים מעט במיקרו או בתנור כדי שימס) סוכר, ביצים, יוגורט, מי ורדים, 100 מ"ל מיץ תפוזים וגרידת תפוז, עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקוקוס ואת התפוז הקצוץ והמסונן ומערבבים קלות. מוסיפים בבת אחת את הקמח המנופה והמלח לבלילה. מערבבים מעט מאוד. משהים בקערה לחמש דקות לספיגת נוזלים. מערבבים שוב קלות ויוצקים לתבנית אינגליש קייק, מרופדת בנייר אפיה. זורים פיסטוקים וקוקוס ואופים 45 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים. שומרים בטמפרטורת החדר.

עוגת תפוזים, קוקוס ומי ורדים עוגת תפוזי דם ומי ורדים עוגת תפוזים, קוקוס ומי ורדים עוגת תפוזי דם ומי ורדים



48 תגובות לעוגת תפוזים אדומים, מי ורדים וקוקוס

  1. אושר הגיב:

    היי לימור,
    אמרת אצל טל ואביעד שאת אוהבת ששואלים שאלות, אז אני אנסה גם 🙂
    עוגת התפוזים האדומים שדיברת עליה בתוכנית היום (יום רביעי) – האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו ללא לקטוז/טבעוני?
    תודה לך, את מקסימה 🙂

    • לימור הגיב:

      תודה רבה!
      בטח…

      נראה לי שרסק תפוחים או כל "גרבר" פרות אחר שמתאים בטעם יהיה טוב (תשים רק 2 כפות)

  2. ירון הגיב:

    היי נראה נהדר, כמה שאלות:
    1. קמח רגיל + אבקת אפיה? כמה לשים?
    2. שבבי קוקוס, ובסוף קוקוס. מה ההבדל? או שמדובר בקוקוס טחון.

    • לימור הגיב:

      הכוונה לקוקוס רגיל לגמרי בכל שלבי העוגה (שבבים קטנים טחונים שקונים בכל מרכול)

      המרות:
      1 קמח רגיל+ 3/4 כפית אבקת אפיה+1/4 כפית סודה לשתייה+קורט מלח = 1 כוס קמח תופח
      אם אין סודה לשתייה אז תמיר ב 1 כפית אבקת אפייה+קורט מלח

  3. שירי הגיב:

    לאוהבי עוגות תפוזים ללא קוקוס
    להוריד או להחליף במשהו?

  4. אילת הגיב:

    שלום לימור,
    האם ניתן קמח כוסמין עם אבקת אפיה במקום תופח? ואם כן יש משמעות לכמויות הנוזלים?
    תודה רבה מראש!

  5. דורית הגיב:

    את מלכה !!! לא חשוב מה את מציעה תמיד בא לאכול אצלך 🙂

  6. עליזה הגיב:

    מה עם שונאי מי ורדים? נראה שהשילוב כאן עושה את העוגה, אז מה לעשות אם ממש לא אוהבים מי ורדים? אפשר להחליף בליקר או במיץ תפוזים?

  7. טל הגיב:

    מסכימה! תמיד בא לאכול ולשתות אצלך… ורק שאלה אחת איך איך איך את נראית כך? עם טעם קולינרי כה משובח ויד שמחוללת פלאים במטבח? כנראה לא בכל הבשלנים דבקה הגרגרנות….

  8. יעל הגיב:

    אם מכינים גרסה לילדים בלי חתיכות תפוזים – האם יש צורך להחליף במשהו אחר שייתן לחות? או שאפשר פשוט לוותר?

  9. ליאור הגיב:

    לא כל כך הבנתי את הקוביות…
    אם.נשארים רק עם הבקבוקים של בתפוז, איך חותכים אותם לקוביות?

    • לימור הגיב:

      כאשר קולפים את התפוז עם סכין, מתגלים הבקבוקים מצידם החיצוני. התפוז נשאר שלם בסוף השלב הזה. לכן צריך לחתוך לקוביות ולהסיר את הליבה המרכזית הלבנה (בשל מרירותה)

  10. גיא הגיב:

    נראה לי שיש טעות קטנה. לא יכול להיות שהיוגורט הוא 14 גר

  11. רויטל הגיב:

    היי לימור תודה על המתכונים הנהדרים (:
    שאלה-אם אני רוצה להכפיל כמות אז אפשר בתבנית כפולה? באותם הזמנים ואותה טמפרטורה?

    • לימור הגיב:

      אני לאבטוחה שיעבוד, צריך לנסות ולהוסיף עוד עשר דקות לזמן… הכי טוב לעשות כפול בשתי תבניות נפרדות (אפשר זה אחר זה)

  12. נינה הגיב:

    הכנתי את העוגה עם תפוזים רגילים והיא כל כך טעימה!!
    השתמשתי ב 1/3 כוס שמן רגיל ו 2-3 טיפות של תמצית מי ורדים.
    אנסה בפעם הבאה עם תפוזים אדומים.
    תודה לימור!

  13. נינה הגיב:

    והכי מצחיק- שאחרי שהכנסתי את העוגה לתנור פתאום גיליתי
    ששכחתי להוסיף את המיץ תפוזים. נורא התבאסתי אבל בסוף יצא לח וטעים גם ככה. רק לידיעה.

  14. יפה הגיב:

    עוגת התפוז דם מדהימה!!!!
    תודה על המתכון הנפלא (למרות ששכחתי את היוגורט ואת השמן החלפתי בחצי כוס קנולה ועדיין יצאה טעימה בטירוף)

  15. רוחלה הגיב:

    נראה מדהים ! לימור אלופה – תמיד מפתיעה

  16. עליזה הגיב:

    לא היה תפוז דם השתמשתי בתפוז רגיל , חמאה וליקר תפוזים במקום מי ורדים. מעדן וגם יצאה יפה.

  17. כרמלה שמיר הגיב:

    העוגה נפלאה!! כולנו אהבנו ובייחוד האורחים. המתכון כבר הועבר למתלהבים.

  18. שי הגיב:

    הכנתי עם תפוזים רגילים ויצא נהדר! מחכה להכין בפעם הבאה עם תפוזי דם. השילוב טעמים מעולה, תודה רבה 🙂

  19. שירי הגיב:

    היי לימור, לא הבנתי את כמות היוגורט
    4 כפות יוגורט = 140 מל יוגורט?
    שמנת חמוצה גם הולך או פחות?

  20. שירי הגיב:

    תודה רבה על המתכון והעזרה
    הכנתי עם שמנת חמוצה וקמח שקדים ויצאה עוגה חורפית טעימה ביותר

  21. אביב הגיב:

    היי לימור,

    יש לי רק שמנת של פעם 27% או יוגורט 3%.
    מה יותר מתאים למתכון?
    תודה

  22. Doli הגיב:

    הי לימור,
    לא תיקנת את משקל היוגורט

  23. נעמונת הגיב:

    הי לימור, הכנתי את העוגה היום כ"כ טעימה היתה הצלחה. שמתי רק כף.אחת של מי ורדים כי ידעתי שיהיו תלונות ?, אז היה רק זכרון כזה של ורדים ושמנת חמוצה כי לא היה לי יוגורט ויצא וואו ככ לחה, טעימה ומיוחדת והצבע שלה היה קצת ירקרק (כנראה בגלל התפוזי דם). בקיצור הצלחה תודה רבה.

  24. אמיר הגיב:

    אושר של סגר מס. 3!
    שוב אני, אמיר.
    לימור, זו העוגה החמישית שלך שאני אופה בהצלחה. איך שהוא כל המתכונים שלך מצליחים לי. הפעם גם תפסתי בטחון והחלפתי את היוגורט בקרם קוקוס (בשקט, בלי לשאול) והעוגה יצאה טעימה כל כך.
    תודה לך!

  25. מיטל הגיב:

    הכנתי את הריבה ונשארו לי עוד תפוזי דם אז אני הולכת על המתכון הזה…במה אפשר להחליף לדעתך את הביצים בשביל חברים טבעונים? רסק תפוחים?
    שאר מוצרי החלב יהפכו למוצרים על בסיס קוקוס ללא בעיה.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות