לברק צלוי באנשובי ולימונים

מקלפים בעזרת סכין חדה את קליפת הלימון, כולל הציפה הלבנה המצפה את הלימון. קוצצים לקוביות גסות, מסירים את הגרעינים והציפה המרכזית הלבנה, כדי להפחית מרירות. בקערת מעבד מזון קטנה מניחים את תכולת קופסת שימורי האנשובי (13-15 פילטים (25 גרם נטו))+ השמן שבו הם הושרו), לימון קצוץ, יין לבן, שמן זית, פטרוזיליה, שקדים, מלח ופלפל. מעבירים את הדגים לתבנית צליה (אפשר לרפד בנייר אפיה) ומצפים את הדגים במשרה מכל הצדדים, כולל בטן הדג (אפשר לחרוץ כמה חריצים בחלקו העליון של הדג, כדי שהמשרה ייספג היטב). את המשרה שנותר שומרים להגשה. משרים מחוץ למקרר למשך שעה (בקיץ, משרים במקרר). מחממים תנור ל-230 מעלות (מחממים לפחות 1/4 שעה לפני שמתחילים בצליה). תוחבים לבטן הדג פרוסות לימון, 3-2 שיני שום קלופות ומעוכות וענפי תימין. צולים 12 דקות. מכבים את התנור ומשהים בתוך התנור לעוד 7 דקות. אם הדגים קטנים יותר (400 גרם)- 10 דקות צלייה יספיקו ו- 5-6 דקות בתנור המכובה.

מעבירים כל דג לצלחת אישית וכל סועד מטפטף לעצמו מהמשרה שנותר. טעים לאכול לצד תפוחי אדמה צלויים.