פנקייק בטטה ללא גלוטן - מטבח מקומי

פנקייק בטטה ללא גלוטן

31 במרץ 2017

פנקייק בטטה

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין

פנקייק בטטה ללא גלוטן

15-17 פנקייקים בקוטר 10 ס"מ

ככה מתחילים את החג...רכים, תפוחים ונהדרים לארוחת בוקר של שבת משודרגת. ילדים משוגעים על הפנקייקים האלה, היכונו להתמכרות ילדית!

חומרים

2 בטטות קטנות קלופות (350 גרם לאחר קילוף), חתוכות לקוביות גדולות
1 מכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
3 כפות סוכר
2 כפות שמן חמניות או חמאה מומסת
2 ביצים
כוס (180 גרם) קמח אורז
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
קורט קינמון
קורט מלח
לשימון המחבת: חמאה או שמן חמניות
להגשה: סירופ מייפל, אבקת סוכר

הכנה

מחממים תנור לחום הכי גבוה (250 מעלות- תכנית אפיה רגילה או טורבו). מרפדים תבנית צליה ברדיד אלומיניום ומניחים בה את קוביות הבטטות, עוטפים היטב ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור. אופים עד התרככות הבטטות (30 דקות). מוציאים מהתנור, פותחים את הרדיד ומצננים 10 דקות. מעבירים למעבד מזון וטוחנים. מוסיפים את כל שאר החומרים ומעבדים עד קבלת בלילה חלקה. משהים לחצי שעה לפחות (אפשר לילה במקרר)
מחממים מחבת קטנה בגודל פנקייק (10 ס"מ) או מחבת רגילה על להבה קטנה. מושחים את המחבת במעט חמאה או שמן ומעבירים על גבי תחתית המחבת נייר סופג- כך שהמחבת תצופה באופן אחיד בשכבת שמן דקיקה. עורמים כ- 2 כפות מהבלילה, לכל פנקייק, ברווחים זה מזה. מטגנים עד שהפנקייק תפח מעט, בועות החלו לבצבץ, וחלקו התחתון השחים, כ- 2-3 דקות. הופכים בעזרת מרית ומטגנים עוד 2-3 דקות. בדרך כלל הראשון יוצא שרוף, לא לדאוג, הבאים בתור יהיו מצוינים. ממשיכים כך עם יתרת הבלילה, כשבכל פעם מעבירים נייר סופג משומן על גבי תחתית המחבת לפני שעורמים מן הבלילה. לפעמים צריך להעביר לאש קטנה יותר (תלוי באיכות המחבת), כדי שהפנקייק לא ישרפו. מגישים עם אבקת סוכר או מייפל, או גם וגם.

פנקייק בטטה פנקייק בטטה



23 תגובות לפנקייק בטטה ללא גלוטן

  1. מאת nili:

    האם התוצאה דומה כאשר מרככים את קוביות הבטטה בבישול בסיר מים רותחים במקום אפיה בתנור? אם כן , מה הזמן המומלץ?

  2. מאת שני:

    לימור היקרה,
    אוהבת מאוד את המתכונים הנהדרים שלך, וגם את זה אנסה עבור בנותיי, אבל חייבת להעיר שאלומיניום מאוד מאוד לא בריא, ועדיף שלא ייגע במזון , לכן כדאי מאוד לבשל את הבטטות על נייר אפייה, חתוכות או בשלמותן.

  3. מאת נטע:

    נראה מושלם! אפשר להשתמש בקמח אחר שלא יהיה עם קטניות?
    תודה רבה:)

  4. מאת Dania:

    Looks like a great recipe! I Think I'll try it in a well buttered muffin tin. Do you think it will work? baked for about 15-20 min? The batter looks pretty thick so it makes me think it will. Making sweet potato pancakes can be fussy, they burn so easily

  5. מאת Talia:

    הפנקייקים נראים נהדר אך יש לי כמה הערות:
    האם לא ניתן לאפות את הבטטות שלא עטופות בנייר אלומיניום ? הרי נזקי השיטה הזו כבר ידועים.
    בנוסף – אני מאמינה שיש שמנים יותר בריאים משמן חמניות שגם עומדים בצורה טובה בהרבה בחום גבוה ואחד מהם כמובן הוא שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס.
    במקום הסוכר במתכון האם לא ניתן לעשות שימוש בממתיק בריא יותר? כמו סילאן או מייפל ?
    אשמח לתגובה וחג שמייח

    • מאת לימור:

      שמן ענבים בהחלט מומלץ, קוקוס עלול להכניס טעם שלא ימצא חן בעיניי הילדים..
      לגבי אפיית הבטטות, אפשר כמובן גם בנייר אפייה, אבל עטוף היטב(:
      לגבי סוכר, בהחלט יכולה, קחי בחשבון שזה משפיע על הטעם ומעט על המרקם
      ייצא טעים, אבל קצת אחר..
      בהצלחה!

  6. מאת נטע:

    מתנצלת לא הסברתי את עצמי נכון, אני יודעת שאורז זה לא קיטנייה
    פשוט מי שלא אוכל קטניות בפסח לא אוכל גם אורז אז אפשר להשתמש בקמח תפו"א או בקמח מצה במקום?
    תודה רבה!!

  7. מאת מיכל וקסלר:

    אורז נחשב כקטניה, האם אפשר קמח תפוחי אדמה, וכמ, המון תתודות וחג שמח

  8. מאת חניתה:

    אפשר לאפות בשקית קוקי כדי לקבל איטום, נכון? אם אין קמח אורז, מה אפשר במקום שיהיה הכי קרוב? קמח קוואקר יכול להתאים?

  9. מאת דורית:

    היי לימור
    אפיתי את הבטטות בניר אפיה שהוא עטוף בניר כסף. יצא טעים!!! אך מורגש מין מרקרם כאילו יש חול. האם זהו מרקמו של קמח האורז?

  10. מאת דורית:

    תודה רבה. נטרף:)

  11. מאת רינה:

    מתכון מעולה לפסח
    הכנתי לערב חג שני
    תודה
    חג שמח

  12. מאת חניתה:

    התכוונתי לאפות את הבטטות בשקית קוקי…

הוספת תגובה


תגובה