8 במרץ 2017
גולאש אמיתי!
« ראמן עוף
גולאש אמיתי!
זהו גולש אמתי מאין כמוהו. בתבשיל הסמיך והטעים הזה, שוחים נתחי בשר, לצד פלחי תפוחי אדמה רכים, ברוטב מרוכז שצבעו מהפנט. טעים להוסיף נקניקיות או בייקון קצוץ. אם מוצאים פלפלים אדומים טריים מזן שושקה- הצרים והארוכים, השתמשו בהם, קליפתם דקה ובשרם מתוק. התבשיל טעים יותר ביום המחרת.
חומרים
1 קילו בשר בקר מסוג פולקה (כתף 5), צוואר או אונטר ריב (הכי טעים תערובת מכמה סוגים) בטמפרטורת החדר, חתוך לקוביות בינוניות (2X2 ס"מ)
2 כפות שמן
3 עגבניות בשלות ורכות, חתוכות גס
2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים גס
1 פלפל אדום (גמבה) מנוקה מגרעינים וחתוך גס (או 2 פלפלים מזן שושקה)
6 שיני שום קלופות
1 כף רסק עגבניות
3 כוסות (750 מ"ל) מים רותחים
5-6 תפוחי אדמה (בינוניים-קטנים), קלופים, וחתוכים לאורך לרבעים או לשמיניות (עדיף אורגנים, הם לא עוברים קירור)
לתבלינים:
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה מעושנת (אופציונאלי)
½1 כפית קימל טחון
1 כפית גדושה סוכר
1 כפית גדושה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
קורט פפריקה חריפה או צ'ילי גרוס
הכנה
מחממים סיר כבד עם שמן ומטגנים את קוביות הבשר עד השחמה קלה. עדיף לעשות זאת בפעמיים (כל פעם חצי כמות). מעבירים לקערה. בזמן טיגון הבשר טוחנים בבלנדר או במעבד מזון עגבניות, בצלים, פלפל אדום ושום, עד קבלת מחית גסה ואחידה. בסיר בו טיגנו את קוביות הבשר (לא שוטפים), מטגנים את מחית הירקות (מוסיפים 1 כף שמן, אם הבשר לא הגיר מספיק שומן), תוך ערבוב מתמיד למשך 3 דקות. מגרדים כל העת את המשקעים שנדבקו לתחתית ולדפנות. מוסיפים 1 כף רסק עגבניות ואת כל התבלינים וממשיכים בטיגון עוד 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את קוביות הבשר, כולל הנוזלים שהצטברו בקערה ומערבבים עם המחית שבסיר, מטגנים יחד עוד דקה. מוסיפים מים רותחים, מביאים לרתיחה קלה, מכסים ומבשלים שעתיים, על בעבוע חלש ועדין. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה (אם צריך מוסיפים עוד מעט מים רותחים, התבשיל צריך להיות מכוסה לגמרי בנוזל סמיך), מביאים לרתיחה ומכסים. למרק גולש- (אפשר להוסיף עוד 1 כוס מים) ממשיכים לבשל על בעבוע עדין 40 דקות, מכבים את האש ומשהים בסיר מכוסה לרבע שעה לפחות. לתבשיל גולש, ממשיכים לבשל על בעבוע עדין 30 דקות. מרימים את המכסה, מגברים מעט את הלהבה, וממשיכים בבישול עד לצמצום והסמכת הרוטב (בין 10-20 דקות). מכסים עד ההגשה. לפני ההגשה מחממים היטב. טעים להגיש על לחם קלוי מרוח בשמן זית ושום.
82 תגובות לגולאש אמיתי!
הוספת תגובה
« ראמן עוף
רונית יקרה, אני משתמשת נלהבת במתכונייך, במיוחד אוהבת את המתכונים האסיאתיים שהתקבלו בהתלהבות גם בקרב בני המשפחה והפכו לחלק בלתי נפרד מתפריט ארוחות שישי שלנו. תודה רבה! אשמח להתמסר גם למתכון הגולאש אבל בגלל סיבות רפואיות לא יכולה לאכול תפוחי אדמה (בכלל, מעט פחמימות…). האם המתכון יעבוד גם בלעדיהם?…
אוי, תודה רבה! משמח לשמוע על הבוקר…
בטח! תפחיתי חצי כוס מים וזהו… תגישי על אורז או קינואה.. זה בסדר?
אפשר בסיר לחץ?
כן, רק אין לי מושג כמה זמן, אין לי בבית..
היי לימור, נראה מעולה. מה אפשר במקום נקניקיות (מטעמי בריאות) ובייקון (מטעמי כשרות)?…
זה ממש טעים גם בלי(:
תודה רבה! אנסה עם פחות מים. חג שמח ושבת שלום 🙂
רק רציתי להגיד שיצא לא פחות ממושלם. ללקק את האצבעות! תודה תודה תודה.
נפלא!! תודה!
הייתי חייבת לספר לך שלא מזמן חזרנו מבודפשט עם מלא משחות פפריקה ומשחות לגולאש כשלא ממש ידעתי מה ואיך לעשות איתן. כשראיתי את המתכון שלך הבנתי מה אני צריכה לעשות ועשיתי את המתכון רק במקום לטחון את כל המצרכים השתמשתי במשחות שקניתי ויצא מעולה!
נהדר!!
היי לימור!
מתי להוסיף את הנקניקיות?
תודה
ברבע שעה האחרונה
תודה וסופש נעים
בשמחה
זה הגולש הכי מושלם שאכלתי. תודה!!
וואו…!
היי, אמי הייתה מבודפשט וגולש היה בין ה"ספציאליטה" שלה כמו שאמרו אז והיא בישלה טעים מאד. למרות זאת אני מצטרפת לדבריה של מאיה.
כבוד(:
תודה רבה!
העיף אותי לשמיים! יצא לי מעולה!
לימור יקרה, לא ראיתי במתכון עצמו הוספה של נקניקיות לתבשיל.
איזה סוג מומלץ? חתוך לפרוסות? תודה רבה
הכי טעים עגל או חזיר הסוג העבה, של זילבר או מזרע
מוסיפים 15-20 דקות לפני סיום הבישול
תודה ושבת שלום
הי לימור,
את המחית לטגן על אש גבוהה או נמוכה ?
איך מונעים מזה להשרף ?
תודה
זה לא אמור להישרף… למה? נשרף לך?
הי לימור, את חושבת שאפשר להקפיא שאריות..?
כן, בטח…
הזדמנות להגיד לך תודה על המתכונים הנפלאים ועל המענה המהיר שלך!!
תודה יקירתי, התענוג כולו שלי
אל תשאלי… שמתי בטעות פפריקה חריפה… הסיר על האש כרגע, יש משהו שיוכל לעדן קצת את החריפות?!
שיט! תשאבי את הנוזלים ושימי חדשים במקום,
ואז תתקני תיבול
שימי מלח וסוכר- סותר את החריף
היי 🙂 יעבוד גם בצמחוני? במה להחליף אם כן?
פורטובלו וטופו…
כמה נורא אם אין לי קימל טחון? להחליף במשהו אחר?
זה ייצא טעים, אבל לא גולש… גולש בלי קימל זה כמו פלפל בלי טחינה…(:
גרגירי כוסברה טחונים יש? שימי מהם- יש להם טעם נפלא
היי לימור, מתי מוסיפים את הבייקון?
יחד עם הבשר …
יש לי שאלה. יש לי את המשחת גולש שקניתי בבודפשט (השפופרת הכתומה). איזה מהמרכיבים היא מחליפה?
אני לא מכירה…בטח רסק ותבלינים
לימור בוקר טוב, אם אני לא רוצה תפוחי אדמה… גזר (צבעוני) יתבשל טוב בגולאש?
לפת? קולרבי? שורש סלרי?
תודה ושב״ש
גזר לא מומלץ
כרובית, קולורבי, סלרי…
תודה!
אין עליך לימור! כל המתכונים שלך מעולים, וזה במיוחד. שימח אותנו השבת
תודה איריס! תענוג!
הי לימור!
המתכון של הגולש קוצר הצלחה בכל ארוחה
חגיגית כולל זו האחרונה בערב ראש השנה.
תודה מקרב לב על כל המתכונים הנפלאים שלך.
שנה טובה, אורה אמיתי
משמחת שאת, תודה!
שנה טובה?
אי אפשר להפסיק לאכול את המרק הזה! אפשר להעשיר אותו עם ירקות חתוכים? אם כן מה מומלץ?
איזה כיף!
אולי זוקיני? דלעת? במיה?
היי לימור 🙂 האם ניתן להמיר את הבקר שבמתכון לקוביות עגל? ואם כן מה משך זמן הבישול המומלץ?
תודה רבה
היי לימור(:
האם ניתן להמיר את הבקר שבמתכון לקוביות עגל? ואם כן מה זמן הבישול המומלץ?
תודה רבה
היי לימור 🙂
האם ניתן להמיר את הבקר שבמתכון לקוביות עגל? ואם כן מה זמן הבישול המומלץ?
תודה רבה,
סופ"ש נעים
עגל ובקר זה אותו דבר
אלא אם מדובר על עגל חלב
שוב הכנתי. שוב מושלם. 3>
שוב אלופה!
היי לימור,
אם מוסיפה נקניקיות, האם אפשר עדיין לחמם ולהגיש ביום שאחרי? אני קונה נקניקיות משרקוטרי, הן מעולות, אבל מכילות הרבה מלח. להפחית את המלח בתבשיל?
בלי שום בעיה
אני משוגעת על נקניקיות! זה בטוח יהיה פגז
כדאי להפחית מלח
שלא יצא מלוח
תמיד אפשר להוסיף עוד…
לימור היקרה,
אני ממש רוצה להכין את זה אבל אין לי דרך לטחון ירקות.. יעבוד גם בקיצוץ? לוותר?
זה ייצא מצוין- אבל קצת אחר…
מתכון נהדר שאימצתי בחום! הוא יצא מתוק ועמוק גם ללא הסוכר ותפוחי האדמה
נפלא
שמחה לשמוע!
הכנתי אתמול והיה מעולה.
המתכונים שלך מדוייקים ותמיד מצליחים.
תודה רבה!
אושר גדול, תודה!
אם אני עושה קילו וחצי בשר (אבל לא יותר תפו״א)…. ירקות, תבלינים ומים בהתאמה?
כן
מלח פחות
תוסיפי רק כפית
אחר כך תראי
תמיד אפשר להוסיף עוד
עם איזה תוספת מומלץ להגיש?
אין על פירה טוב(:
לא סתם טעים יותר יום למחרת!. שמעי, הכנתי אתמול בערב. יצא נחמד. אכלתי היום והיה מדהים! התבשיל ממש השתנה, הטעמים התחברו התחדדו והיה מושלם (גם הקטנטן טרף :))
משמח ממש!
האם יעבוד גם נתח פילה מדומה? יש שוני בזמני הבישול?
זה נתח לבישול ארוך? לא מכירה
לימור יקרה, כמו תמיד. מושלם. הכנתי בשישי האחרון את הגולש המהמם עם נתח אונטר ריב. ליקקנו את האצבעות. מתכון קל, ריחות משגעים וטעים בצורה יוצאת דופן. תודה על המתכונים הנפלאים.
נפלא מיה- תודה!!
הי הכנו כבר פעם אחת ויצא נפלא!! יעבוד גם עם בקבוק mutti במקום העגבניות הטריות?
בטח!! אוהבת..
היי לימור , מחפשת כבר הרבה זמן מתכון מנצח לגולאש ושלך לגמרי עונה על הדרישות.נתנו לי אבל בסופר בשר לא מתאים. אחרי שעתיים עוד קשה כמו סוליה מקווה שעוד שעתיים יהיה טוב.
תודה, אין עלייך!!!
מחזיקה אצבעות..!
גם אם יצא קשה בפעם הבאה תבדקי שהבשר משוייש…
בוקר טוב.
אם אני שמה קילו וחצי בשר?
צריך לשנות משהו?
תודה מראש
אולי עוד מעט מים ועוד מהתבלינים
היי,
נתקעתי בלי תפוחי אדמה… אפשר עם בטטות?
עדיף בלי כלום
רק בשר
תודה לימור על מתכונים מעולים!
לתבשיל גולאש, כדאי להכניס את הסיר לתנור אחרי הבישול?
וגם- האם את ממליצה להאריך את זמן הבישול מעבר למה שכתוב במתכון?
3 שעות בתנור על 150 מעלות
זה מושלם