פנקייק בטטה ללא גלוטן - מטבח מקומי
31 במרץ 2017

פנקייק בטטה ללא גלוטן

פנקייק בטטה

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין

פנקייק בטטה ללא גלוטן

15-17 פנקייקים בקוטר 10 ס"מ

ככה מתחילים את החג...רכים, תפוחים ונהדרים לארוחת בוקר של שבת משודרגת. ילדים משוגעים על הפנקייקים האלה, היכונו להתמכרות ילדית!

חומרים

2 בטטות קטנות קלופות (350 גרם לאחר קילוף), חתוכות לקוביות גדולות
1 מכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
3 כפות סוכר
2 כפות שמן חמניות או חמאה מומסת
2 ביצים
כוס (180 גרם) קמח אורז
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
קורט קינמון
קורט מלח

לשימון המחבת: חמאה או שמן חמניות

להגשה: סירופ מייפל, אבקת סוכר

הכנה

מחממים תנור לחום הכי גבוה (250 מעלות- תכנית אפיה רגילה או טורבו). מרפדים תבנית צליה ברדיד אלומיניום ומניחים בה את קוביות הבטטות, עוטפים היטב ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור. אופים עד התרככות הבטטות (30 דקות). מוציאים מהתנור, פותחים את הרדיד ומצננים 10 דקות. מעבירים למעבד מזון וטוחנים. מוסיפים את כל שאר החומרים ומעבדים עד קבלת בלילה חלקה. משהים לחצי שעה לפחות (אפשר לילה במקרר)
מחממים מחבת קטנה בגודל פנקייק (10 ס"מ) או מחבת רגילה על להבה קטנה. מושחים את המחבת במעט חמאה או שמן ומעבירים על גבי תחתית המחבת נייר סופג- כך שהמחבת תצופה באופן אחיד בשכבת שמן דקיקה. עורמים כ- 2 כפות מהבלילה, לכל פנקייק, ברווחים זה מזה. מטגנים עד שהפנקייק תפח מעט, בועות החלו לבצבץ, וחלקו התחתון השחים, כ- 2-3 דקות. הופכים בעזרת מרית ומטגנים עוד 2-3 דקות. בדרך כלל הראשון יוצא שרוף, לא לדאוג, הבאים בתור יהיו מצוינים. ממשיכים כך עם יתרת הבלילה, כשבכל פעם מעבירים נייר סופג משומן על גבי תחתית המחבת לפני שעורמים מן הבלילה. לפעמים צריך להעביר לאש קטנה יותר (תלוי באיכות המחבת), כדי שהפנקייק לא ישרפו. מגישים עם אבקת סוכר או מייפל, או גם וגם.

פנקייק בטטה פנקייק בטטה



46 תגובות לפנקייק בטטה ללא גלוטן

  1. nili הגיב:

    האם התוצאה דומה כאשר מרככים את קוביות הבטטה בבישול בסיר מים רותחים במקום אפיה בתנור? אם כן , מה הזמן המומלץ?

  2. שני הגיב:

    לימור היקרה,
    אוהבת מאוד את המתכונים הנהדרים שלך, וגם את זה אנסה עבור בנותיי, אבל חייבת להעיר שאלומיניום מאוד מאוד לא בריא, ועדיף שלא ייגע במזון , לכן כדאי מאוד לבשל את הבטטות על נייר אפייה, חתוכות או בשלמותן.

  3. נטע הגיב:

    נראה מושלם! אפשר להשתמש בקמח אחר שלא יהיה עם קטניות?
    תודה רבה:)

  4. Dania הגיב:

    Looks like a great recipe! I Think I'll try it in a well buttered muffin tin. Do you think it will work? baked for about 15-20 min? The batter looks pretty thick so it makes me think it will. Making sweet potato pancakes can be fussy, they burn so easily

    • לימור הגיב:

      אני לא יודעת מה להגיד לך.. צריך לנסות, אולי ייצא פגז ואולי ייצא דחוס מידי…מעט כבד

  5. Talia הגיב:

    הפנקייקים נראים נהדר אך יש לי כמה הערות:
    האם לא ניתן לאפות את הבטטות שלא עטופות בנייר אלומיניום ? הרי נזקי השיטה הזו כבר ידועים.
    בנוסף – אני מאמינה שיש שמנים יותר בריאים משמן חמניות שגם עומדים בצורה טובה בהרבה בחום גבוה ואחד מהם כמובן הוא שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס.
    במקום הסוכר במתכון האם לא ניתן לעשות שימוש בממתיק בריא יותר? כמו סילאן או מייפל ?
    אשמח לתגובה וחג שמייח

    • לימור הגיב:

      שמן ענבים בהחלט מומלץ, קוקוס עלול להכניס טעם שלא ימצא חן בעיניי הילדים..
      לגבי אפיית הבטטות, אפשר כמובן גם בנייר אפייה, אבל עטוף היטב(:
      לגבי סוכר, בהחלט יכולה, קחי בחשבון שזה משפיע על הטעם ומעט על המרקם
      ייצא טעים, אבל קצת אחר..
      בהצלחה!

  6. נטע הגיב:

    מתנצלת לא הסברתי את עצמי נכון, אני יודעת שאורז זה לא קיטנייה
    פשוט מי שלא אוכל קטניות בפסח לא אוכל גם אורז אז אפשר להשתמש בקמח תפו"א או בקמח מצה במקום?
    תודה רבה!!

  7. מיכל וקסלר הגיב:

    אורז נחשב כקטניה, האם אפשר קמח תפוחי אדמה, וכמ, המון תתודות וחג שמח

    • לימור הגיב:

      מאמינה שכן, צריך לנסות… שימי את אותה הכמות ואם זה סמיך מידי תמיד אפשר להוסיף עוד חלב

  8. חניתה הגיב:

    אפשר לאפות בשקית קוקי כדי לקבל איטום, נכון? אם אין קמח אורז, מה אפשר במקום שיהיה הכי קרוב? קמח קוואקר יכול להתאים?

  9. דורית הגיב:

    היי לימור
    אפיתי את הבטטות בניר אפיה שהוא עטוף בניר כסף. יצא טעים!!! אך מורגש מין מרקרם כאילו יש חול. האם זהו מרקמו של קמח האורז?

  10. דורית הגיב:

    תודה רבה. נטרף:)

  11. רינה הגיב:

    מתכון מעולה לפסח
    הכנתי לערב חג שני
    תודה
    חג שמח

  12. חניתה הגיב:

    התכוונתי לאפות את הבטטות בשקית קוקי…

  13. ורד הגיב:

    מתכון מעולה, יוצא משובח גם עם קמח טפיוקה וטף (חצי חצי) ועם דלעת 🙂 לא מרגיש נטול

    • לימור הגיב:

      אני בשוק.. בדיוק חשבתי על המתכון הזה השבוע… אני ביפן וטעמתי משהו שמזכיר את הפנקייק האלה, וחשבתי שצריך להוסיף לו קמח טפיוקה.. גאון!

  14. טל הגיב:

    מתכון מדהים ומיוחד. אפיתי במקום לטגן ויצא אחלה (בהתחלה ניסיתי לטגן והתקשיתי להפוך העיסה שלי יצאה רכה מדי עם הבטטה). במקום הסוכר שמתי מייפל (טבעי ללא תוספת סוכר) ויצא מעולה, מספיק מתוק. המרקם של הפנקייק ממש טוב אהבתי אימצתי (:

  15. ליבי הגיב:

    אם אין לי שמנת חמוצה האם אפשר לוותר או להוסיף במקום יוגורט עיזים?

  16. יהודית הגיב:

    נשמע נהדר. איזה תחליף את מציעה בשביל להמנע ממוצרי חלב? ואיזה קמח (לימי השנה החמצים ?).
    תודה

  17. יערה הגיב:

    היי לך, מה ההמרה לשימוש בקמח כוסמין או קמח רגיל (לפי מה שתמליצי)?

  18. רוני הגיב:

    היי 🙂 במה ניתן להחליף את השמנת אם לא אוכלים מוצרי חלב?

  19. שמרית הגיב:

    האם ניתן להחליף את הקמח בקמח סויה?

  20. מיכל הגיב:

    מתכון משובח ומנצח! מתאים מאוד גם לחנוכה כלביבות. שילשתי כמויות וניסיתי גם לאפות ותמיד הצליח לי.
    רציתי להתייעץ לגבי ירקות אחרים במקום הבטטה לשם הגיוון.. כמו סלק? דלעת? גזר?
    מה דעתך?

  21. מיכל הגיב:

    מתכון משובח ומנצח! מתאים מאוד גם לחנוכה כלביבות. השתמשתי בבטטות שלמות שנאפו בתנור שילשתי כמויות וניסיתי גם לאפות ולא לטגן ותמיד הצליח לי.
    רציתי להתייעץ לגבי ירקות אחרים במקום הבטטה לשם הגיוון.. כמו סלק? דלעת? גזר?
    מה דעתך?

    • לימור הגיב:

      נהדרת, רעיון פגזי לחנוכה! תודה!!
      דלעת אולי הכי תתאים, למרות שהיא פחות מתוקה. סלק גזר חוששת שייצא לא טעים..
      אולי כרובית או ברוקולי צעיר יתאימו

  22. ליבי הגיב:

    היי לימור!
    שתי שאלות:
    אין לי מעבד מזון.. האם בעייתי לערבב ידנית?
    האם אפשר להחליף שמנת חמוצה ביוגורט או גבינה לבנה?

  23. ליבי הגיב:

    תודה רבה! לאט לאט כל המתכונים שלך עוברים לי בתנור… תענוג בכל פעם מחדש

  24. דגנית הגיב:

    הי. יש לי קמח עדשים/ קמח מלא/ עמילן טפיוקה.
    מה יכול להתאים? במקום קמח אורז
    תודה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות