שווארמה בבית - מטבח מקומי

שווארמה בבית

28 ביוני 2017

שווארמה בבית

4 מנות

לא מבינה למה חיכיתי כל כך הרבה שנים עם פרסום המתכון הזה, תכלס, מדי שבוע אני מכינה שווארמה כזו, שמשגעת את כולנו, בטעם, בריח (אני משוגעת על ריח הצלייה שמתפשט בבית, יש שיגידו, סוג של סטייה) ובעונג שבאכילה הנון שלנטית של הרחוב הישראלי. זהו המתכון (ב"ה" ענקית) לכל העסוקים שבינכם, חסרי הזמן והיכולת, וגם לאלה שממש לא אוהבים לבשל: רק מתבלים, צולים (ועוד בלי שמן), פורסים, והופססס, ארוחה מוכנה. אין פספוסים ואין טעויות, גם לאלה שמאמינים שהכישרון שלהם נמצא הכי רחוק מהמטבח. ואם ממש רוצים לקצר, אז כן, זה בסדר לקנות תערובת תבלינים לשווארמה מוכנה, רק בררו שאין בה מונוסודיום גלוטמט. אבל תדעו, התערובת הזו הרבה יותר שווה. אז יאללה לעבודה חברים, הכי מגניב בעולם. ואם יש לכם גריל פחמים, זה שווה ביותר.

חומרים

5-6 ( 700 גרם) פרגיות עוף (ירכיים, ללא העור והעצם)
תבלין שווארמה:
1.5 כפית פפריקה מתוקה
1.5 כפית כמון
1 כפית מלח
1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור טחון
פפריקה חריפה- לפי הטעם
מגישים עם: פיתות טריות, טחינה, סלט עגבניות, בצל סגול וסומק וחצאי עיגולים של בצל לבן מטוגן עד השחמה קלה.

הכנה

שוטפים את הפרגיות ומייבשים היטב, מעבירים לקערה נקייה. מערבבים בקערה קטנה את כל התבלינים ומוסיפים לפרגיות. מערבבים היטב, עד שצופו מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ומקררים, לפחות לשעתיים, עד לילה. מוציאים מהמקרר חצי שעה לפני הצלייה.
מחממים מחבת (מחומר המונע הידבקות או מחבת פסים) על להבה גבוהה. צולים את הירכיים (כל פעם 3 יחידות) למשך 2 דקות, הופכים וצולים עוד 2 דקות. הופכים שוב וצולים עוד 2 דקות ושוב עם הצד האחרון. זמן הצלייה הכולל 8 דקות לערך. מכבים ונותנים לפרגיות לנוח במחבת החם לכמה דקות.
פורסים דק דק ומגישים בפיתה עם טחינה, בצל מטוגן וסלט או מניחים על צלחת לצד טחינה וביצת עין.
ולמי שתוהה, שווארמה בלי טחינה זה כמו חתונה בלי תזמורת. ואל תגידו שלא אמרתי.

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין



58 תגובות לשווארמה בבית

  1. תרצה הגיב:

    נשמע מעולה! רציתי לדעת אם אפשר להמיר את בשר הפרגיות לבשר אחר (כולל חזה עוף)? תודה רבה

  2. תמר הגיב:

    האם אפשר להכין עם הודו או שיבש מידי? קשה לי עם השומן בפרגית…
    תודה

  3. מיכה הגיב:

    מה עם העמבה?
    מבחינתי שווארמה מחייבת קצת שומן כבש בשביל הטעם. ממש 10 גרם קצוצים דק לטיגון במחבת יחד עם הפרגיות. ובפיתה יש קצת חומוס, טחינה והרבה עמבה עם חתיכות. הרבה פטרוזיליה ירוקה קצוצה, אפשר גם סלט שום ופטרוזיליה וחציל לא יזיק. ואז כל ביס שמים מלמעלה עוד עמבה.
    כמובן שלאחר שעה זורקים את כל הבגדים לכביסה כי העמבה מופרשת בזיעה… מצד שני, איזה טעם. נהייתי רעב…

  4. עליזה הגיב:

    עושה תיאבון. אפשר בשר כבש? אם כן -איזה חלק? שוק, כתף?

  5. רינת הגיב:

    היי,

    נראה מעולה! האם לא צריך להוסיף קצת שמן זית למרינדת התבלינים?
    היא נדבקת מספיק?

    תודה מראש,
    רינת

    • לימור הגיב:

      אני לא בעד שמן, הוא נשרף בתהליך הצלייה ועושה ריח ״גוואלד״ בבית.. אחרי הצלייה מזגי שמן זית כמה שבא לך

  6. רינת הגיב:

    נ"ב: ואני מניחה שאת ממליצה לצלות ממש לפני ההגשה נכון? לא מומלץ לצלות מראש ואז לחמם נכון?

  7. נטע הגיב:

    וואוו וואוו נראה ככ טעים!!
    מה את שמה בסלט עגבניות? או שהכוונה פשוט לעגבניות קצוצות?
    תודה רבה!!

  8. נטע הגיב:

    וואוו וואוו נראה ככ טעים!!
    מה את שמה בסלט עגבניות? או שהכוונה פשוט לעגבניות קצוצות?
    תודה רבה!!

    • לימור הגיב:

      ממש טעים! כל פעם מה שמתחשק ומה שאוהבים: שום/בצל סגול/ירוק, כוסברה/נענע/פטרוזיליה, שמן זית, פלפל חריף, סומק/צנוברים.. עופי לך, את מוכשרת ויצירתית, שימי בסלט מה שבא לך לראש..

  9. רבקה הגיב:

    היי לימור, שתי שאלות: איך מכינים טחינה עם יוגורט ?
    לגבי הבצל סגול וסומק ,
    האם צריכים לטגן את הבצל או פשוט לחתוך בצל ולערבב עם סומק ?

    • לימור הגיב:

      מוסיפים קצת יוגורט או קצת יותר מקצת…(; לאחר הערבוב עם המים והלימון.
      הכי טעים יוגורמה הוא סמיך ונעים בפה.. אצלינו אוהבים בצל מטוגן עד השחמה
      בצל סגול וסומק- רק לערבב עם קצת סומק ומלח ולהשהות לשעה- זה יכבוש את הבצל ויעדן אותו

  10. לאל הגיב:

    עשינו על הגריל גז בחוץ, השנייה ירד מהאש, אכלנו את זה as is, יצא מדהים!
    התכנון היה לאכול בעבודה ביום ראשון….
    תודה!

  11. דניאל לנדאו הגיב:

    לימור צרור שלומות, השווארמה הייתה פשוט נפלאה תבורכנה הידיים. נהנינו מכל ביס! דניאל לנדאו

  12. דניאל לנדאו הגיב:

    לימור צרור שלומות, תודות על עוד מתכון נפלא וטעים להפליא.תבורכנה הידיים. דני לנדאו

  13. ענבר הגיב:

    עשינו אתמול לארוחת צהריים של שבת, כולם היו מבסוטים, יצא משגע ובלי מאמץ.
    טוב שקראתי את התגובות לפני ההכנה, אחרת הייתי מוסיפה קצת שמן זית לתערובת התבלינים וזה היה גורם לריח והרבה עשן.

  14. אולגה הגיב:

    הי לימור,
    יצא מעולה!!! רק הנמחתי את האש עד ביינונית כי מהדקה השניה הכל התחיל להסרף. מה לא עשיתי בסדר?☺️

  15. גל הגיב:

    הכנתי היום עם חזה עוף שלם, יצא עסיסי וטעים תערובת התבלינים פשוט מעולה!!!כמה פשוט ככה מושלם, תודה!!

  16. רחל הגיב:

    הכנתי אתמול, יצא נפלא! תודה תודה. רק שאלה אחת – האם לצלות ללא שמן בכלל?

  17. רותי הגיב:

    שאלה… אם לא מצאתי גרגורי כוסברה טחונים. עד כמה זה קריטי?

  18. הילה פ הגיב:

    לא ייאמן, אפילו את המתכון הקליל הזה הצלחתי להרוס, אפילו לפני שהתחלתי! תכננתי להכין עם הודו אבל בטעות ביקשתי מהקצב לחתוך לי אותו לחתיכות קטנות.. 🙁 להכין בכל זאת או לשמור את ההודו הזה למתכון אחר?

    • לימור הגיב:

      יכולה להכין מתוקה(: הצחקת אותי, לא ייצא שווארמה, אבל ייצא פרגיות טעימות סטייל מנגל..(:

  19. טלי הגיב:

    אוי לימור, השווארמה הזו פשוט מעולהה!!!
    הכנתי פעמיים באותו יום לקול תשואות הקהל..

  20. רפי הגיב:

    הכנתי את המתכון בסופ"ש האחרון ויצא מעולה. תערובת התבלינים ממש טעימה. השתמשתי בהודו ולא בפרגית כי זה מה היה בסופר, ועדיין היה טעים.

  21. דינה הגיב:

    מתכון מעולה טעים וקליל! תודה לימור
    מחכה לעוד כאלה 🙂

  22. מתכון מעולה! נכנס לפנתיאון המשפחתי! תודה רבה 🙂

  23. דנה הגיב:

    האם שמעת את המוח שלי עף אחרי שהכנתי את המתכון הזה?
    אני לא מאמינה שאחרי 20 ומשהו שנות בישול רק עכשיו גיליתי שלא צריך להוסיף שמן לתערובת התבלינים!
    יצא טעים מאוד והעובדה שאחרי ההכנה הבית לא מריח כולו?
    את הגיבורה שלי!

  24. הגר הגיב:

    הי 🙂
    קראתי שכתבת שצריך להכין סמוך להגשה. אבל… אני מתכננת להכין ערב מאכלים בפיתה להרבה אנשים, אז כמה נורא זה יהיה אם אכין מעט לפני ואמחם מעט לפני ההגשה? זה יצא יבש מדי?
    תודה!

    • לימור הגיב:

      אין בעיה בכלל (תצלי 8 דקות ואל תשהיי במחבת החם) תשמרי מכוסה בחוץ ואז לפני ההגשה תחממי (אפשר בתנור- 250 מעלות ל- 5 דקות). תשתדלי לחתוך סמוך לאכילה(;

  25. אופיר הגיב:

    השווארמה הבייתית – גאונות!!! 🙂
    תודה רבה.

  26. גלית הגיב:

    הכנתי בכמות גדולה יותר שיניתי את כמות התבלינים באופן יחסי ויצא נהדר. נגמר במהירות קיבלתי מחמאות אז אני חולקת אותן אתך.
    תודה

  27. טל הגיב:

    הי לימור,
    מצטרפת לכל המחמאות למתכון הזה ובעצם לכל המתכונים שלך. תמיד נהדרים!
    הכנתי פעם שעברה את זה עם פרגיות והפעם התחשק לי בשר אז קניתי שייטל בקר הנחתי עם התבלינים.
    השאלה – כדי שיהיה קצת יותר עסיסי האם אחרי הצליה לזלוף מלמעלה שמן זית ?

    • לימור הגיב:

      תודה רבה! כיף לשמוע, כן בדיוק, רק אחרי הצליה, עם שייטל זה ייצא נפלא! יכולה גם לסחוט עגבניה מעל השייטל (אחרי הצלייה)

  28. נוימי הגיב:

    טוב
    זה כבר תקופה שאני שומעת אותך וקצת מתבוננת בבלוג. בשבועות האחרון עשיתי את עוגת הגבינה עם הריבה והיתה לי קשה….אבל מזה כמה ימים אני לא עוזבת את הבלוג שלך. שבוע שעבר הכנתי את הסלמון בחמאת בוטנים שהיה מדהים והרגע גם את השווארמה. הילדים שלי עפו עליו. איזה כיף. שאלה – אם נותר לי פרגיות מתובלות שעוד לא צליתי, עדיף לצלות ואז לשמור במקרר (להקפיא?) או הפוך ולצלות רק ברגע שרוצים לאכול?

    • לימור הגיב:

      נוימי יקרה,
      מה היה ל קשה עם העוגה?
      לגבי השווארמה- בגלל שזה קיץ, הייתי צולה, ומחממת שוב, בחורף אפשר לשמור במקרר קצת יותר זמן…אם השווארמה טרייה אפשר להקפיא עם התבלינים ללא בעיה

  29. תובל הגיב:

    הכנתי את השווארמה. יצא טעים מאוד מאוד. גם הילדים אהבו. וביקשו שאכין באופן קבוע.
    תודה רבה!

  30. נוימי הגיב:

    הי
    תודה על ההתייחסות. בינתיים חוסל (:
    לגבי העוגה, אני לא זוכרת. זה היה בשבועות אבל זה בעיקר הייתה הרבה התעסקות. בכל מקרה ממשיכה לעקוב מקרוב….

  31. ליה הגיב:

    הי
    מתכננת להכין לכמות גדולה של אנשים לארוח
    ראיתי בתגובה קודמת שאפשר לצלות (כמה שעות מראש?) ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה
    1. אפשר לערבב סוגים שונים של בשר? (הודו עוף ופרגית, למשל) או עדיף להצמד לפרגית?
    חשוב לי מאד שלא יהיה יבש
    2. רואה בתמונה שמעורב עם בצל-להקפיץ על מחבת עם בצל או לערבב בצלחת בהגשה?
    תודה מראש

  32. ליה הגיב:

    כנראה שכבר הסתבכתי…נקווה לטוב
    כ40 איש במיני פיתות

הוספת תגובה


תגובה