עוגת תפוחים ושמן זית טבעונית לראש השנה - מטבח מקומי

עוגת תפוחים ושמן זית טבעונית לראש השנה

13 בספטמבר 2017

עוגת תפוחים ושמן זית טבעונית לראש השנה

16 עוגות מיני

מתכון קל להכנה ומושלם להגשה לסיום ארוחת החג. להגשה חגיגית במיוחד כדאי לאפות בתבנית שקעים עם דוגמא מסיליקון, כך יתקבלו עוגות קטנות ויפות להפליא. מרקם העוגה רך-רך, ממש נמס בפה. אפשר גם לאפות בשתי תבניות חד-פעמיות לאינגליש קייק משומנות קלות, ואז משך האפייה יהיה 40 דקות. טעים להוסיף מעט זנגוויל או הל, לקבלת עוקץ חוצפני. מי שרוצה להפחית מכמות הסוכר יכול לוותר על הציפוי או לטבול רק את ראשי העוגות. נטולי גלוטן יכולים להמיר את קמח הכוסמין בתערובת של כמה קמחים (אפשר להשתמש בתערובת של: קמח טף, אורז, כוסמת, שקדים, קוקוס וטפיוקה בחלקים שווים (עדיף שלושה, כל סוג חצי כוס)

חומרים

תבנית שקעים מסיליקון או תבניות קטנות למאפינס משומנות קלות בשמן זית
או
2 תבניות חד-פעמיות לאינגליש קייק משומנות קלות
++
כוס וחצי (210 גרם) קמח לבן או קמח כוסמין לבן מנופה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
3/4 כוס (150 גרם) סוכר דמררה או קנים
1/2 כוס (100 גרם, 125 מ"ל) שמן זית
1/2 כוס (120 גרם) רסק תפוחים, ללא תוספת סוכר
1 כוס מיץ תפוחים
1 תפוח עץ גרני סמית מגולען ומגורר עם הקליפה (אפשר בדסקית הגרור של מעבד המזון)
לציפוי: 1/3 כוס סוכר לבן, 1/2 כפית קינמון טחון

הכנה

- מערבבים בקערה קמח מנופה, סודה לשתייה, אבקת אפיה, קינמון ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים עם מטרפה ידנית סוכר, שמן זית, רסק תפוחים ומיץ תפוחים עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים תפוח עץ מגורר ומערבבים היטב. מוסיפים בבת אחת את תערובת הקמח המנופה לבלילה ומערבבים מעט. משהים עשר דקות להתייצבות.
- מחממים תנור ל- 190מעלות. מברישים את השקעים שבתבנית בשכבה דקיקה של שמן זית. עורמים בכל שקע מהבלילה הנוזלית, עד 1/2 ס"מ משפת השקע. אופים 20 דקות.
- מוציאים מהתנור, מצננים חמש דקות ומוציאים בעדינות מהשקעים.
- מערבבים בצלחת עמוקה סוכר וקינמון. מגלגלים את העוגות הקטנות והחמימות בתערובת הסוכר, או טובלים רק את ראש העוגה. שומרים בקופסא אטומה במקום מוצל.
לתבנית אנגליש קייק חד-פעמית (שתי תבניות) אופים בתנור בחום של 190 מעלות, 45 דקות. מוציאים מהתנור, זורים את תערובת הסוכר (תספיק חצי מכמות הסוכר והקינמון) ומצננים.

 

 

מתכונים לראש השנה

והנה כמה מתכונים שיתאמו בול לארוחת ראש השנה:

++

חברים, אני יוצאת לחופשה ארוכה למקום רחוק, אז אם אהיה אטית מעט במענה לשאלותיכם, זה כי אני לא פה…
שבה מיד אחרי החגים.. אז שתהיה שנה טעימה, מלאה בהפתעות מרגשות ובהגשמת חלומות.

אתגעגע…

לימור

 



54 תגובות לעוגת תפוחים ושמן זית טבעונית לראש השנה

  1. רומי הגיב:

    איזה כיף עוד מתכון טבעוני ובדיוק חיפשתי מה להכין לחג 🙂

    שמן זית קוריינקי יתאין? כתוב שמתאים גם לאפיה.
    http://meshek-hilman.co.il/%D7%A9%D7%9E%D7%9F-%D7%96%D7%99%D7%AA-%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%A7%D7%99/14-%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%A7%D7%99-%D7%A4%D7%97-750-%D7%9E%D7%9C.html

  2. דניאל הגיב:

    נראה טעים! אם אני רוצה להכין בתבנית בונדט גדולה, מה לדעתך צריך לשנות בכמויות או בזמן האפיה?

  3. ירון הגיב:

    באיזה מיץ תפוחים להשתמש? רגיל? משהו מיוחד?

  4. נחמה הגיב:

    לימור יקירה,
    תודה עבור מתכון עוגת התפוחים שנשמע נפלא, כמו כל מתכונייך.
    שתהיה לך שנה טובה מלאת רעיונות מקסימים.
    נסיעה טובה. גם אנחנו נתגעגע 🙂

  5. הלנה הגיב:

    היי לימור! רסק תפוחים ביתי או הכוונה למוכן?

  6. רומי הגיב:

    מעולה תודה!

  7. שקד הגיב:

    היי לימור,מחכה כל יום רביעי לפינה שלך אצל טל ואביעד!!
    שאלה: האם חייב את הרסק תפוחים והמיץ?או שאפשר לוותר על אחד מהם?אני קונה במיוחד לעוגה ולא בא לי להיתקע עם זה…

    • לימור הגיב:

      חיייייב! זה במקום ביצים(:

      היא כל כך טובה
      שתרצה לאפות פעם שנייה…עם השאריות (דרך אגב יש קופסאות רסק ממש קטנות)

  8. תמרה הגיב:

    לי ור יקרה, תודה על המתכון. בדיוק בזמן. מצטרף למתכונים הטעימים והמדוייקים שלך, שתמיד עושים חשק. נסיעה טובה ושנה טובה.

  9. ורד הגיב:

    נראה מצויין,
    שנה טובה! ובהזדמנות זו, ניסיתי לאחרונה את עוגת הגבינה-פירורים – יצא מעולה!!

  10. דניאל הגיב:

    לתבניות קטנות 20 דקות ולאינגליש 45? מוודא שהבנתי נכון

  11. ספיר הגיב:

    שמן דרגה 2, מתאים? או חזק מדי?

  12. מאיה הגיב:

    לימור, תודה על המתכון!! המקום הראשון לחיפוש מתכונים הוא הבלוג שלך, שכרגיל, נותן מענה מושלם בכל פעם. תודה.
    שנה טובה וחופשה נפלאה

  13. דניאל הגיב:

    תודה רבה לימור על כל התכונים ,
    חג שמח 🙂

  14. דורית הגיב:

    לימור יקרה
    תודה על עוד שנה מגרה, טעימה ומדוייקת. גם בשבילנו הבלוג הוא המקום המיידי שנותן מענה ועונג:).
    שתהיה לך שנה טובה, יצירתית…וטעימה ואכן נתגעגע

  15. אולי הגיב:

    הי לימור, תודה על המתכון, בדיוק בזמן!
    ניסיתי אתמול, יצא טעים אבל לא מדהים. הכנתי עוגות קטנטנות בתבנית סיליקון ואפתי לפי המתכון. אחרי 20 דקות הן היו ממש רטובות ולא מוכנות, אחרי 30 דקות קצת יותר טוב, אבל עדיין הן מאוד, מאוד רטובות. הוספתי 200 מל מיץ תפוחים. יתכן שזה יותר מדי? כתבת שם רק "כוס"…חג שמח!

    • לימור הגיב:

      כוס זה 250 מ"ל, אז זה עוד יותר מוזר… המתכון הזה הכי מדויק שאפשר, ונאפה עשרות פעמים… ולא רק על ידי…
      יש סיכוי שהתנור לא מספיק חם? או שאולי משהו בחומרים היבשים אל מול הרטובים לא היה מדויק..וקשה לי לדעת מה קרה, את הקמח מדדת איך?

  16. יאיר הגיב:

    לימור אחרי הטיזינג בתכנית הבוקר לגבי עוגת הדבש – יש צורך בפוסט גם עבורה, במיוחד אחרי ההתלהבות שלך וגם של טל…

  17. עליזה הגיב:

    שנה טובה ומבורכת.
    סעי לשלום וחזרי אלינו בשלום.

  18. תמר הגיב:

    היי לימור, ניסיתי להכין את המתכון בשתי תבניות אינגליש קייק עם קמח כוסמין, משום מה העוגות לא עלו (שמתי אבקת אפיה ואת כל המריכיבים…) יצא יותר כמו בראוניס תפוחים מאשר עוגה בחושה… למה?

  19. תמר הגיב:

    יכול להיות בגלל שעשיתי אותה בטוסטר-אובן ולא בתנור? אולי צריך חום גבוה יותר כדי שיתפח? אני חושבת לנסות שוב היום ומתלבטת מה לעשות אחרת. תודה!

  20. מאיר הגיב:

    היי לימור,
    האם שמן זרעי ענבים יהיה תחליף טוב לשמן הזית?

    תודה על המתכונים הנפלאים שלך!
    שנה טובה ומבורכת לך ולבני משפחתך. נסיעה טובה ומהנה.

    • לימור הגיב:

      תודה מאיר, גם לכם, שנה נפלאה..!
      שמן זרעי ענבים מאוד עדין בטעם, זה יעבוד נהדר, רד שלא תהיה בעוגה העוקצנות המגניבה של שמן זית.. בטח יהיו כאלה שאפילו יעדיפו את העדינות של שמן הענבים(;

  21. נטע הגיב:

    יצא מדהים!
    עכשיו בתנור כבר בפעם השניה:)
    תודה רבה.
    תהני המון ושתהיה לך שנה טובה ומתוקה!
    מחכה שתחזרי עם עוד מתכונים אחרי החגים:)

  22. אביגיל טלמור הגיב:

    אני אוהבת את המתכונים הטבעוניים שלך! כיף, רצה להכין!

  23. הילה הגיב:

    הכנתי והטעם יצא מושלם אבל העוגה לא התרומה ונותרה במרקם דחוס ואפילו מעט רטוב.
    מבחינת כמויות דייקתי. העוגה מאוד טעימה אז אשמח להצעות לגבי המרקם…

  24. תמר הגיב:

    היי לימור
    ניסיתי שוב הפעם בתנור ולא בטוסטר אובן ושוב העוגה לא עלתה :((
    אני משתמשת בקמח כוסמין, בטוח רק חצי כפית אבקת אפיה?

  25. בלהה הגיב:

    שלום לימור, מצטרפת להילה ולתמר. גם אני אפיתי את העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק ולא תפחו. אולי משהו בהקצפה לא בסדר? מבחינת הכמויות וסדר פעולות עשיתי בהתאם להוראותיך.

    • לימור הגיב:

      טוב
      למרות ששלחו לי די הרבה תמונות וביקורות מצוינות, נראה שיש משהו שצריך לסדר, והאמת היא שאני לא יודעת מה להגיד.. אני כרגע ביפן וכדי לדעת איפה הבעיה אני צריכה להכין מחדש (בדרך כלל תוך כדי ההכנה נופלים לי אסימונים שקשורים להוראות ההכנה…) בטח משהו בהוראות לא ברור עד הסוף כי המתכון מצוין ולהרבה אנשים זה כן תפח..
      נאלצת לבקש את סליחתכן תמר הילה ובלהה ולאמר שתשובות יגיעו רק בעוד 3 שבועות כשאחזור..
      שנה טובה וחג שמח בינתיים

  26. מאור הגיב:

    לימור יקרה, המתכונים שלך זה פשוט בינגו…
    הכנתי את העוגה פעמיים – פעם אחת בתבניות אינגליש קייק כדי לטעום ולראות אם השילוב של שמן זית במתכון לא מוזר מדי. זה היה כל כך טעים ששתי התבניות חוסלו עוד באותו ערב (!!)
    אתמול לערב חג כבר הכנתי מאפינס קטנים, והם נטרפו וקצרו שבחים ע"י כל האורחים.
    תודה רבה על כל המתכונים ובמיוחד על הדיוק וההקפדה על הפרטים הקטנים, שגם מישהו שאינו בשלן (כמוני) יכול לדייק ולהצליח.
    שנה טובה !!

    • לימור הגיב:

      אוי, כמה משמח!!! היו פה כאלה שהעוגה לא תפחה להם, שזה היה לי הכי מוזר בעולם, כי אצלי לא היתה בעיה כזו…אז ממש שמחה שיצא לך טוב…!
      תודה רבה
      חג שמח ושנה טובה

  27. דניאל הגיב:

    היי לימור, קודם כל תודה ר-ב-ה!
    העוגה לא תפחה ויצאה כמו בראוניז לא מזהיר. עברתי על המתכון מלא פעמים ואני לא מבינה מה לא נעשה נכון :/
    אפיתי עם קמח כוסמין, ב-2 אינגליש קייק…

  28. בלהה הגיב:

    שתהיה לך חופשה נעימה. חג שמח ושנה טובה. נחכה לשובך.

הוספת תגובה


תגובה