גלידה - מטבח מקומי

2 באוגוסט 2017

קסטה שוקו-שוקו

    קסטה שוקו-שוקו 12 קסטות אפשר לשחק עם הטעמים של הגלידה ולהוסיף חופן נדיב של גליליות (ממולאות בקרם אגוזים) מפוררות, שברי אגוזי מלך מצופים בקרמל טופי, פצפוצי שוקולד לבן או מריר, בוטנים מלוחים קצוצים, וויסקי, צימוקים מושרים ברום או בקוניאק, ובעצם כל מה שאתם אוהבים בגלידה שלכם. אפשר גם לעשות מילוי בטעם נוטלה; במקום השוקולד המריר ממיסים בבן מרי או במיקרו חצי כוס נוטלה (לא יותר מחימום קל). במקרה הזה השתמשו רק בשליש כוס חלב מרוכז, כי הנוטלה מתוקה.חומרים תבנית בגודל 24X28 ס"מ(בגודל של תבנית טוסטר אובן) + מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה לקצפת 1/2 פחית (180 גרם-קצת פחות מ 2/3 כוס) חלב מרוכז ממותק (את החצי הנותר מאחסנים במקרר לפעם הבאה בצנצנת זכוכית- נשמר לעד) 100 גרם שוקולד מריר קצוץ שרוול (250 גרם) פתי בר (יישאר קצת עודף) לרוטב שוקולד (לא חובה): 100 גרם שוקולד מריר קצוץ חצי כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה 1 כפית דבש הכנהממיסים שוקולד

20 ביולי 2017

קינוח תאילנדי מתוק-מלוח עם רוטב קרמל-קוקוס

  קרמיקה: ורד טנדלר-דיין קינוח תאילנדי מתוק-מלוח עם רוטב טופי-קוקוס 9 מנות עוגה תאילנדית היא לא "עוגה" במובן הרגיל אליה הורגלנו; היא אחרת- נמוכה, לחה ובעלת מרקם המזכיר פודינג או קרם קרמל, אבל לא בדיוק… עוגה מעולם אחר… תנסו, כולם מתים על זה.. שלא לדבר על זה שהיא ללא גלוטן(:חומריםלעוגה: 100 גרם קשיו טבעי 1/4 כוס (50 גרם) שמן קוקוס (אפשר להמיר ב- 70 גרם חמאה מומסת קלות) 1/2 כוס (100 גרם) סוכר דמררה או קנים 2 כפות דבש (טבעונים יכולים להמיר בסירופ מייפל) 2 כפות בוטנים קלויים ומומלחים, קלופים וקצוצים קטן 1 כף גדושה קמח טפיוקה או קורנפלור 1 כף קוקוס 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית קינמון טחון 1/2 כפית מלח אטלנטי 2 חלבונים טרופים בקערה קטנה עם מזלג 1 בננה גדולה ובשלה 1 כף אמרטו, קוניאק, יין לבן או חלב לרוטב טופי קוקוס: חצי כוס סוכר לבן 2/3 כוס (160 מ"ל) קרם קוקוס (מומלץ לסנן במסננת דקה

26 ביולי 2013

איטון מס

איטון מס גלידה גלידה עם תותים גלידת וניל
6 כדורי גלידה בטעם וניל
20 תותים גדולים, שטופים ונקיים מעוקץ (לא בעונה אפשר להשתמש בקפואים מהמרכול או מחנות גלידת יוגורט)
כף אבקת סוכר
מכל וחצי שמנת מתוקה להקצפה
כוס ורבע נשיקות מרנג קצוצות גס
2 קופסאות קטנות פטל אדום או שחור או תותים
גלידת וניל

26 ביולי 2013

קסאטה שחיתות

גלידה קינוח קינוחי גלידה קסאטה קסאטה שוקולד קסאטה שחיתות 6 כדורי גלידה גדולים בטעם שוקולד
2 כפות פקאנים מתוקים, בוטנים או פיסטוקים קצוצים
רבע כפית מלח אטלנטי
לבצק:
2.5 כוסות ( 350 גרם) קמח
4 כפות (40 גרם) אבקת קקאו
5 כפות (60 גרם) אבקת סוכר
200 חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות
2 ביצים
2 כפות מי קרח

2 בננות פרוסות לעיגולים דקים
4 כפיות סוכר
3 כפות ריבת חלב
כף וחצי מים חמים

רוטב שוקולד:
2/3 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות סירופ גלוקוז (אופציונאלי) או דבש בהיר
150 גרם שוקולד מריר