דובדבנים - מטבח מקומי

14 ביוני 2017

פניני טפיוקה ודובדבנים על סירופ שקדים וקוקוס

פניני טפיוקה דובדבנים על סירופ שקדים וקוקוס 6 מנות אם ברצונכם לקצר את תהליך העבודה, אפשר לזרות מעל אגוזים מסוכרים קצוצים, נשיקות, פירורי ביסקוויטים, לוטוס או עוגיות חמאה (הכי טעים תערובת של שניים-שלושה) במקום הקוקוס- שקדים. הדרך הכי קלה ונקייה לגלען דובדבנים היא להניחם בשקית ניילון גדולה ולגלען בתוך השקית, כך הגלעין והנתזים ינשרו ישר לתוך השקית. חומרים 2/3 כוס פניני טפיוקה קטנים 8 עלי קפיר-ליים מיובשים (הלוואי והיו פה טריים) פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס חופן ענפי נענע שטופים לדובדבנים: 600 גרם דובדבנים מגולענים מהחרצנים 3 כפות סוכר 2 כפות ג'ין, רום או וודקה (ואם אין, אז יין לבן) לקוקוס-שקדים: 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1/2 כוס+ 1 כף (140 מ"ל) מים 1 כוס (70 גרם) שבבי קוקוס גדולים, מיובשים ללא סוכר (להשיג בחנויות טבע) 1/2 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים פרוסים 2 תרמילי הל שבורים בקת סכין (אופציונאלי) הכנהמביאים סיר גדול עם הרבה מים לרתיחה, מוסיפים את הטפיוקה

14 ביוני 2013

אקלר שוקולד וויסקי ודובדבנים

אקלר אקלר וויסקי שוקולד ודובדבנים אקלר שוקולד דובדבנים וויסקי שוקולד 16-20 אקלרים חצויים בסכין משוננת

לקרם:

200 גרם שוקולד מריר קצוץ (לפחות 60% מוצקי קקאו)
100 מ"ל חלב
כף וחצי וויסקי
כף סוכר
חלמון
מכל שמנת מתוקה

לזיגוג שוקולד:

100 גרם סוכר
3 כפות (45 מל) מים
35 גרם (5 כפות) אבקת קקאו מנופה
רבע כוס (60 מל) שמנת מתוקה
חצי כפית אבקת ג'לטין
חצי קילו דובדבנים טריים מגולענים או
דובדבני אמרנה

17 ביוני 2012

פלא הדובדבן

דובדבנים דובדבנים משומרים בסירופ 750 גרם (נטו לאחר גילעון) דובדבנים מגולענים
רבע כוס יין פורט או מדרה
2 כוסות (400 גרם) סוכר
כף מיץ לימון
מקל קינמון

16 ביוני 2012

עוגת דובדבנים הפוכה

דובדבנים עוגת דובדבנים הפוכה 850 ג' דובדבנים מגולענים
חצי כוס סוכר לבן
4 כפות דבש
30 ג' חמאה+ חמאה לשימון התבנית
2 כפות אמרטו
מקל קינמון

*בצק :*
150 ג' חמאה רכה
150 ג' (3/4 כוס) אבקת סוכר
גרידת לימון
2 ביצים בטמפרטורת החדר
כף אמרטו
100 ג קמח לבן מנופה ומעורבב יחד עם כפית אבקת אפייה ומעט מלח
50 גרם שקדים טחונים