מאצ'ה - מטבח מקומי

8 בנובמבר 2017

קרם מאצ'ה

קרם מאצ’ה 6 מנות או 10-12 קטנטנות (כוסות אספרסו) מאצ'ה הוא תה ירוק יפני העשוי מעלי תה צעירים אשר טחונים לאבקה ירוקה ובוהקת (בדומה לפודרה ירוקה). היפנים משתגעים על הטעם והצבע של המאצ'ה ומשתמשים בו, מלבד בטקס התה המסורתי, גם בגלידות, קינוחים, עוגות ואפילו בטמפורה ובאטריות. המאצ'ה נחשב לאיכותי מבין כל סוגי התה הירוק, בשל המתיקות הטבעית שבו וטעמו העמוק. היות שאבקת המאצ'ה עשויה מכל העלה ולא רק מהמיצוי שלו (כמו בתה רגיל) הוא נחשב לבריא במיוחד; בעל ריכוז גבוה של נוגדי חמצון, מזרז חילוף חומרים, מפחית את רמת כולסטרול ואף משפר את מצב הרוח והזיכרון. אבקת מאצ'ה יקרה יותר משאר סוגי התה הירוק, ואורך חיי המדף שלה מוגבל. על כן כדאי לאחסן אותה במקפיא, שלא תתקלקל. ניתן לרכוש מאצ'ה בחנויות טבע ובחנויות מתמחות. -ויש גם וורסיה טבעונית בסוף המתכון. חומרים2 עלי ג'לטין (להשיג בחנויות המתמחות לאפיה וקונדיטוריה) 1/2 כוס (125 מ"ל) חלב 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 1/3