מרק עוף - מטבח מקומי

11 בינואר 2017

מרק עוף וביצים חמצמץ

מרק עוף וביצים חמצמץ 8-10 מנות מרק תאילנדי מסורתי טעים ומשקיט לב ונפש. ניתן להוסיף בסוף הבישול כוס חלב קוקוס ומעט מחית קארי ירוקה ואז יתקבל מרק קארי תאילנדי משגע במיוחד. המרק טעים יותר ביום המחרת.חומריםלציר: 1-1.5 קילו חלקי עוף (שוקיים, ירכיים, כנפיים או עוף שלם קטן) 2 ליטר מים קרים 2 שורשי סלרי בינוניים קלופים (שומרים 4 גבעולי סלרי ללא העלים) 2 שורשי פטרוזיליה קלופים 1 שומר שטוף רבע כרוב לבן קטן 7-6 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ופרוס לפיסות עבות 4-5 שורש כורכום פרוס דק או חצי כפית אבקת כורכום 3-4 שורשי למון גרס (החלק הלבן והירוק בהיר) חתוך לעיגולים 5-6 עלי קפיר-ליים 4 שיני שום קלופות למרק: 2 ביצים טרופות בקערה קטנה עם כפית רוטב סויה רבע כרוב לבן קטן קצוץ לשערות דקות כוס נבטים סיניים 3-4 שאלוט קלופים ופרוסים לחצאי עיגולים דקים צ'ילי אדום פרוס דק (לפי הטעם) 4 כפות מיץ ליים או לימון 4 כפות רוטב

1 בפברואר 2013

מרק כנפיים תימני

כנפיים מרק מרק כנפיים תימני מרק עוף 2 קילו כנפי עוף או
קילו כנפי עוף וקילו שוקיים
3.5 ליטר מים קרים
3 כפות שמן קנולה
2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים
2 כפות חוויג' למרק
חצי כפית כמון
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
2 כפיות מלח
חצי כפית פלפל לבן
4 תפוחי אדמה קלופים וחצויים
2 צרורות כוסברה שטופה
לרביכה:
2 כפות שמן זית
ראש שום קלוף וקצוץ קטן
2 כפות קמח
חצי כפית כמון
כפית חוויג' למרק

25 בנובמבר 2010

מרק עוף הכי טוב בעולם

מרק מרק עוף עוגת שוקולד עוף 1 עוף גדול ושלם, עם העור, מנוקה היטב מחלקי נוצות

4 עצמות מח עצם או חצי קג' שפונדרה שלם ( ממש לא חובה, רק כשרוצים להשקיע)

1 כרובית קטנה

1 כרוב לבן קטן

1-2 שורש סלרי (תלוי בגודל) כולל כל עלי הסלרי

4 גזרים

4 קישואים

2-3 תפוחי אדמה בינוניים

1 כרישה

שורש פטרוזיליה

כף מלח

חצי כפית פלפל שחור או לבן

חצי כפית כורכום