סלמון כבוש - מטבח מקומי

12 ביולי 2017

סלמון כבוש- גרבד לקס

  סלמון כבוש- גרבד לקס 8-10 מנות קל, פשוט והרבה יותר זול לכבוש סלמון בבית, ומה שבטוח זה הרבה יותר טעים. חשוב לרכוש את הסלמון ביום בו הוא מגיע לארץ- בדרך כלל פעמיים בשבוע בימי שני וחמישי. השיטה פשוטה: משרים נתח טרי של סלמון בתערובת של מלח גס, סוכר, שמיר קצוץ ומיץ לימון (אפשר להוסיף לו טעמים שאוהבים כמו סלק מגורר שייתן לו גם צבע אדום ויפה, או מיץ גזר, שיעמיק את צבעו הכתום), ומשרים ל 24 שעות. לאחר הכבישה מסירים את חומרי הכבישה, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר (נשמר טרי עד יומיים שלושה). אוכלים פרוס דק דק לצד קרם פרש או שמנת חמוצה, עירית וחזרת מגוררת חריפה.חומרים500 גרם פילה סלמון טרי ללא העור, שטוף ומיובש (עדיף החלק השמן, הרחב, הקרוב לראש) 3/4 כוס מיץ גזר טבעי (אפשר לקנות מוכן) 3/4 כוס שמיר קצוץ (ללא הגבעולים העבים) כף וחצי מלח גס 2 כפות סוכר 3 כפות מיץ לימון 2 כפות

26 ביוני 2014

סלמון כבוש בוואסבי ואצות נורי

גרבדלקס גרבלקס סלמון כבוש בוואסבי ואצות נורי
500 גרם פילה סלמון טרי ללא העור
3 אצות נורי
כף אבקת וואסבי
2 כפיות גינג'ר מגורר
2 כפות מלח גס
2 כפות סוכר לבן
4 כפות מיץ לימון
2 כפיות גרידת לימון

להגשה: טוביקו או ביצי דגים
שמנת חמוצה מעורבבת עם מעט אבקת וואסבי (לפי הטעם)

26 ביוני 2014

סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי

גרבדלקס גרבלקס סלמון סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי
500 גרם פילה סלמון טרי ללא העור
2 כפות מלח גס
2 כפות סוכר לבן
3 כפות מיץ תפוזים
3 כפות מיץ לימון
2 כפות קמפרי
3 כפות שמיר שטוף וקצוץ דק
2 כפיות גרידת תפוז

להגשה: שמיר קצוץ, גרידת תפוז או לימון, פלחי לימון ושמנת חמוצה מעורבבת עם שורש חזרת מגורר

26 ביוני 2014

סלמון כבוש במלח ותה ירוק

גרבדלקס גרבלקס סלמון כבוש סלמון כבוש במלח ותה ירוק 500 גרם פילה סלמון טרי ללא העור
2 כפות תה ירוק יפני (סאנצ'ה)
2 כפות מלח גס
2 כפות סוכר לבן
כפית פלפל שחור גרוס
4 כפות מיץ לימון
2 כפיות גרידת לימון
להגשה: שמיר קצוץ, גרידת לימון, פלחי לימון ושמנת חמוצה מעורבבת עם שורש חזרת מגורר

25 ביוני 2014

גרבלקס

גרבדלקס גרבלקס סלמון כבוש