קציצות עוף - מטבח מקומי

1 בנובמבר 2017

קציצות עוף וערמונים יפניות

קציצות עוף וערמונים יפניות 8 מנות להיות ביפן בעונת הערמונים זו חגיגה גדולה, כל מאכל כמעט מקבל תוספת של ערמונים: אורז, דגים, סושי, מאפים, קינוחים, מה לא. השימוש בירק או בפרי שהוא רק בעונה שלו מדגיש עד כמה היפנים רוחשים כבוד לאוכל, לאומנות המטבח, לטבע, לאדמה ולמסורת היפנית. וטיפ נהדר לגבי הקציצות: כדי שהקציצות לא יתפרקו בעת הבישול, עדיף לגלגל מראש ולקרר לחצי שעה במקרר.חומרים לתערובת הקציצות: 1/2 קילו חזה עוף טחון 1 שקית (100 גרם) ערמונים קלופים 1 בצל לבן בינוני, קלוף וקצוץ גס מקטע ג'ינג'ר (4-3 ס"מ) קלוף וקצוץ גס 1/4 כוס פנקו או פירורי לחם ( לנטולי גלוטן: קינואה טחונה או אורז טחון ) 1 ביצה 2 כפות שומשום (עדיף קלוי) 1/2 כפית מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור גרוס לרוטב: 1/4 כוס שמן חמניות או תירס 1 בצל לבן גדול, פרוס לחצאי עיגולים דקים 1 חציל גדול טרי ומוצק, קלוף (כל הקליפה) וחתוך לקוביות בינוניות (2X2

5 במרץ 2014

קציצות עוף בכרישה וכורכום

קציצות קציצות כרישה קציצות עוף קציצות עוף בכרישה קציצות עוף בכרישה וכורכום קציצות עוף עם כרישה קציצות עם כרישה קציצות עם פרסה לקציצות
500 גרם פרגיות או חזה עוף טחון
צרור פטרוזיליה, שטופה ומיובשת
1 בצל, קלוף וחתוך לרבעים
1 ביצה
¼ כוס פרורי לחם
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית כמון
½ כפית גרגירי כוסברה טחונים
¼ כפית כורכום

לרוטב
4 כפות שמן זית
3 כרשות, שטופות היטב וקצוצות לחצאי עיגולים
5 גבעולי סלרי קצוצים
4 שיני שום, פרוסות
כף סוכר חום
½ כפית כמון טחון
½ כפית גרגירי כוסברה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית כורכום
2 כוסות מים רותחים
רבע כוס מיץ לימון
להגשה: חופן עלי כוסברה קצוצים, פלחי לימון

3 בנובמבר 2010

קציצות עוף ובצל מקורמל לקטנטנים, אבל לא רק

עוף קציצות קציצות עוף קציצות עוף ובצל מקורמל קציצות עוף לקטנטנים קציצות עוף עם בצל מקורמל 3 בצלים פרוסים לעיגולים דקים

2 כפות שמן קנולה

*תערובת הקציצות:*

500 ג' חזה עוף טחון

חצי כפית מלח, רבע כפית כמון, קורט כורכום

1 ביצה

גזר

תפוח אדמה קטן

חצי כוס פרורי לחם

3 כפות שמן לטיגון הקציצות

חצי כוס מים מעורבבים עם חצי כפית מלח, רבע כפית כמון, קורט כורכום