27 ביוני 2013
סלט קיסר
סלט קיסר
קלאסיקה במיטבה. הקפידו על חסה צעירה שטופה ומיובשת היטב. אם החסה מעט עייפה ניתן להשרותה במים עם קרח לשם התאוששות העלים. ניתן להוסיף לסלט חזה עוף צלוי, שרימפסים מוקפצים או קילופי פרמזן
חומרים
לבבות מ-2 חסות ערביות שטופים ומיובשים
6 ביצים
חופן קרוטונים
כף עירית קצוצה
לרוטב קיסר:
2 חלמונים
5 פילטים (15 גרם) אנשובי
כף פרמזן מגורר
שן שום קלופה
3 כפות מיץ לימון
2 כפיות חרדל דיג'ון חלק
2 כפות מים
חצי כפית מלח
3 כפות מיונז איכותי
100 מ"ל שמן זית
הכנה
מוזגים לסיר קטן מים קרים, מניחים ביצים ומחממים יחד על אש בינונית עד רתיחה. מנמיכים את הלהבה לבעבוע עדין ומבשלים שש דקות. מעבירים לקערה עם מים קרים. קולפים רק לאחר שהביצה התקררה. חוצים את הביצים, החלמון אמור להיות עדיין רך במרכזו.
.מכינים את הרוטב: במעבד מזון עם להב מתכת מניחים את כל החומרים מלבד שמן הזית, מערבלים למשך דקה. מוזגים את שמן הזית בזילוף עדין ותוך כדי ערבול. טועמים ומתקנים תיבול. שומרים במקרר עד השימוש. מסדרים את ללבות החסה בצלחת יפה, מניחים מעל ביצים, עירית וקרוטונים. מוזגים את הרוטב ומגישים מיד לצד בגט מרוח בחמאה רכה.
לשלוח לחבר
10 תגובות לסלט קיסר
הוספת תגובה
ספרים
היי, אפשר להמיר את האנשובי במשהו אחר?
אולי רוטב פטריות (על משקל של רוטב צדפים)?
תודה !
לא נראה לי שמתאים
סליחה!
פשוט בלי… ולהוסיף הרבה פרמזן שמתקן מליחות(:
היי לימור.
אולי יש לך מתכון לקרוטונים ? תודה
תחתכי לחם ללא הקרום לקוביות (עדיף לבן או חלה)
מעט מאוד שמן זית
מלח ופלפל
ותאפי על 150 מעלות עד שהתייבשו וקיבלו צבע זהוב
לימור יקרה אפשר להכין את הביצים ואת הרוטב יום קודם? כמובן להרכיב את הכל לפני ההגשה….
כן בטח
אבל אם אפשר עדיף באותו היום(:
היי, האם אפשר בלי הביצים החיות ברוטב?
מה תשימי במקום?
הבאנו את הסלט הזה (עם רוטב קיסר מהספר שלך) לארוחת ערב אתמול אצל חברים והיום בצהריים אצל אחי והוא התחסל וקצר מחמאות.
המתכון לביצים הקשות מושלם, והתוצאה הסופית נראית כמו סלט במסעדת שף.
תודה לך לימור היקרה❤️
כיף גדול סלט קיסר!