אקלרים

מחממים בסיר בינוני חלב, מים, חמאה, סוכר ומלח. מורידים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח. ממשיכים לערבב בעזרת כף עץ למשך שתי דקות. יתקבל בצק אחיד שנפרד בקלות מהדפנות. מעבירים למיקסר עם וו-גיטרה. מערבלים שתי דקות כדי שהבצק יתקרר מעט. מוסיפים ביצה אחר ביצה תוך ערבול והמתנה עד שהבצק יתאחד בין ביצה לביצה. מעבירים לשקית זילוף חד-פעמית (או לחילופין- לצנטר משונן בגודל ס"מ וחצי מס' 867) מצננים במקרר חצי שעה. גוזרים את שקית הזילוף לקוטר ס"מ וחצי. מחממים תנור ל- 240 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה.

מחזיקים את שק הזילוף בזוית חדה, קרוב לתבנית ומזליפים ביד בטוחה ובמהירות תוך הפעלת לחץ אחיד על השקית, פסי אקלר באורך 10 ס"מ וברוחב 2.5 ס"מ ובמרחק 3 ס"מ זה מזה.

מכניסים לתנור החם, מכבים ומשהים להתפחה למשך 20 דקות. מדליקים את התנור כאשר האקלרים בתוכו ל-160 מעלות וממשיכים באפיה עוד כעשרים דקות. מצננים וחוצים אותם לאורכם בסכין משוננת.