28 באוגוסט 2013
עוגת שוקולד דבש
קרמיקה: ורד טנדלר דיין: www.veredtd.com
עוגת שוקולד דבש
הזיווג המושלם בין הדבש לשוקולד מייצר עוגת שוקולד דבש לה עושר טעמים וריח מופלא. היא גם יפיפייה בזכות הציפוי המבריק וצורתה הגבוהה. עוגת שוקולד דבש היא טעימה יותר לאחר יום או יומיים של קירור במקרר. צריך להוציא מהמקרר כשעתיים לפני ההגשה.
חומרים
לשימון התבנית משתמשים במעט חמאה רכה וכף או שתיים של אבקת קקאו
3/4 מכל (200 מ"ל) שמנת מתוקה
200 ג' שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו אבל לא יותר מ 70%)
200 ג' חמאה בטמפרטורת החדר
50 ג' (1/4 כוס) סוכר חום כהה
חצי כוס דבש נוזלי (150 גרם)
כפית אבקת נס קפה איכותית
4 ביצים
2 כפות קוניאק
כוס וחצי (210 גרם) קמח מנופה
3 כפות אבקת קקאו איכותית מנופה
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתיה
קורט מלח
לציפוי:
חצי מכל (120 מ"ל) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
כף דבש נוזלי או כף גלוקוז
הכנה
מחממים תנור ל- 170 מעלות. מבשלים שמנת בסיר עד רתיחה עדינה. מכבים את האש ומוסיפים שוקולד. מערבבים היטב ומצננים. משמנים תבנית קוגלהוף בחמאה מומסת ומפזרים בנדיבות בעזרת מסננת דקה אבקת קקאו מסביב לתבנית כולל הדפנות הפנימיות עד שהן מכוסות היטב. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חמאה, דבש, נס קפה וסוכר למשך 5 דקות. מוסיפים ביצים אחת אחר השנייה ולבסוף קוניאק, מערבלים. מנפים יחד את החומרים היבשים. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין חומרים יבשים, ושוקולד מומס. מערבלים מעט.
מנחים כף אחר כף של בצק בתבנית. אופים למשך 35-40 דקות. לאחר שעה של צינון הופכים בזהירות על צלחת ההגשה. מכינים את הציפוי: מחממים בסיר או במיקרו גל שמנת, דבש או גלוקוז עד כמעט רתיחה. מכבים, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים את הציפוי על העוגה ומצפים אותה היטב.
ניתן לאחסנה במקרר, עטופה, למשך שלושה עד ארבעה ימים. מגישים בטמפרטורת החדר. הכי טעים לצד כף שמנת חמוצה מעורבבת עם מעט אבקת סוכר או קצפת מתוקה במידה.
לשלוח לחבר
21 תגובות לעוגת שוקולד דבש
הוספת תגובה
ספרים
לימור . חג שמח ושנה טובה , מאחל לך ולנו עוד הרבה פוסטים ומתכונים נפלאים . את נ ה ד ר ת .
I think I baked this cake 5 times now
and it is just divine! A honey cake that doesn't dry up!! Chag Sameaach
?Wow .. Five times
!Stunning
Good and tasty days
Limor
היי חג שמח! האם ניתן להכין את העוגה באינגליש קייק? אם כן האם זמן אייה דומה?
שתי תבניות אינגליש קייק קטנות ולהפחית עשר דקות מזמן האפיה
שלום,
האם ניתן להחליף את כמות החמאה או את חלקה בשמן ,לקבלת עוגה עסיסית יותר?
חמאה זה הכי עסיסי..
אם מטעמי כשרות אז כן, אבל חמאה הכי טעים(;
מאז שפרסמת אותה,אני מכינה אותה בכל ראש השנה.גם השנה ,עוגה מושלמת.שנה טובש???
שנה טובה אשה יקרה
שימחת?
היי לימור ,
החלטתי להכין את העוגה אבל אחרי יממה במקרר העוגה הפכה לאבן. עקבתי אחרי כל ההוראות ( השתמשתי בחמאה) . מה את ממליצה לעשות ?
חג שמח ושנה טובה ?
מה?? מעניין מה קרה… אפשר לחמם לפני ההגשה ולהגיש חמים
הי לימור
הכנתי את העוגה עכשיו.
במהלך חמש דקות ההקצפה של החמאה היא נשברה…המשכתי על פי המתכון והעוגה כעת בתנור. מה זה אומר לגבי התוצאה? ומה אפשר לעשות כדי להמנע מזה בעתיד?
תודה רבה
עם איזה חמאה השתמשת? מקווה שלא יורגש בעוגה, דווחי(:
היי לימור תודה רבה על המתכונים , אני רוצה להכין את העוגה יש תחליף לקוניאק אם אין לי בבית? שנה טובה וחתימה טובה
כל ליקר שיש בבית..!
אפשר גם בלי, הכל טוב(:
אם ממירים את החמאה לשמן משהו משתנה במהלך המתכון?
אי אפשר להקציף שמן… זה פחות יעבוד בעוגה הזו
בקשר לקוניאק אז לשים 2 כפות של נוזל אחר במקום קוניאק כמו חלב או אולי מיץ או פשוט לוותר?
כן
חלב(:
אשמח לדעת איזה גודל התבנית שהשתמשת\ תודה וחג שמח!
קוגלהוף רגיל