עוגת תפוזים - מטבח מקומי
8 בינואר 2014

עוגת תפוזונים

 

עוגת תפוזים

עוגת תפוזונים

עוגת תפוזים גבוהה ומרשימה, מהטעימות שאני מכירה. בזכות האפייה בחום גבוה נוצר מעטה פריך ותוך רך וריחני. טעמה המתוק מתובל בטעמי ריבת תפוזונים ארומטית, טעמים שנעים בין מתוק למריר.

חומרים

לשימון התבנית:
2 כפות חמאה מומסת
2 כפות סוכר

לבצק:
200 גרם חמאה רכה
200 גרם (כוס) סוכר לבן
5 כפות גדושות ריבת תפוזונים (תפוז סיני-קומקווט)
גרידה משני תפוזים
גרידה משני לימונים
קורט מלח
4 ביצים
350 גרם (2.5 כוסות) קמח לבן
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
מכל וחצי שמנת חמוצה של פעם
3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי

לסירופ:
4 כפות מיץ תפוזים
2 כפות גרנד מרינייה או קאוונטרו

הכנה

1. מעבירים למסננת 5 כפות ריבת תפוזונים ומערבבים עד סינון רוב הסירופ. אם הסירופ סמיך מידי, מחממים מעט במיקרו כדי שאפשר יהיה לסנן. מעבירים לקרש חיתוך ומסירים, עד כמה שאפשר, את הגרעינים הקטנים. קוצצים את התפוזונים למחית גסה. לאחר הקיצוץ תישאר 1/3 כוס דחוסה ריבת תפוזונים (ששוקלת 125 גרם).
2. מחממים תנור ל-190 מעלות.
3. בקערת המערבל החשמלי מקציפים חמאה, סוכר, ריבת תפוזונים, גרידת תפוז ולימון, ומלח עד קבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבלים.
4. בינתיים מנפים יחד מנפים יחד קמח, א. אפיה והסודה לשתייה.
5. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים אחד אחרי השני: שמנת חמוצה, מיץ תפוזים ובסוף את תערובת הקמח. מערבלים מעט מאוד.
6. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה. מפזרים מסביב, כולל הדפנות הפנימיות, סוכר, ומסובבים היטב עד ציפוי מלא. מנערים עודפי סוכר. עורמים את הבלילה בתבנית ואופים 40 דקות. מוציאים מהתנור. מערבבים בקערה קטנה מיץ תפוזים וליקר תפוזים ומטפטפים בסבלונות על העוגה החמה עד ספיגת כל הסירופ. הופכים אחרי חצי שעה על צלחת

מתכון לריבת תפוזונים

עוגת תפוזים עוגת תפוזים הכנה



25 תגובות לעוגת תפוזונים

  1. איילת הגיב:

    אפשר להחליף את התפוזונים בתפוזים ואת הריבה בריבת תפוזים קנויה?

  2. ציפי הגיב:

    הי לימור
    האם אפשר להחליף את ריבת התפוזונים בריבת משמש ביתית?

    תודה
    ציפי

  3. ציפי הגיב:

    אכן כן. יצא מעולה. איזו עוגה?!! ישר עושה עוד אחת להורי. תודה ושבת שלום. מחר עושה את העוף בסידר עם תפוח. איזה כייף.
    שבת שלום

  4. לימור הגיב:

    שבת שלום ומבורכת

  5. אפרת הגיב:

    תודה. איך אפשר בלי הביצים? במה להחליף?

  6. קרן שחר הגיב:

    ניראה מעלף! סוף סוף , אני יודעת מה לעשות עם עץ הקומקווואט הקטן שלי. הריבה כבר על האש…

  7. אדוה הגיב:

    היי יש מצב להשתמש בתבנית רגילה נמוכה?
    ואת נהדרת!

  8. ליאורה הגיב:

    היי לימור
    אחלה עוגה
    לא ציינת באיזה תבנית להכין אותה?מ 24?
    דבר נוסף אני לא מוצאת אותך בפייסבוק למה? באנגלית אולי?

    • לימור הגיב:

      תבנית קוגלהוף, יש לה מידה סטנדרטית.. עדיף לא להמיר לעגולה, אבל אם כן אז 26 עגולה. אבל אז לא יהיה לך את הקראסט משני צידי העוגה כמו בקוגלהוף.

  9. שושי בוטוין הגיב:

    בטוח שזה לא טמפרטורה גבוהה מדי 200׳

  10. יעל הגיב:

    אפשר להחליף את הקמח, אבקת האפייה והסודה פשוט בקמח תופח?

  11. שירי הגיב:

    היי לימור,
    אני רוצה לנסות את העוגה עם ריבת המשמשים שפירסמת:)
    התבנית קוגלהוף שיש לי נראית גדולה מדי.. יכול להיות?
    מה הקוטר של התבנית קוגלהוף הסטנדרטית?
    תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      מפתח חיצוני בין 22-26 ס”מ זה מצוין גובה סביב ה 10 ס”מ
      את יכולה לשלוח לי תמונה לווטסאפ אם את לא בטוחה
      0525389733

  12. שירי הגיב:

    תודה רבה ! אבדוק 🙂

  13. זיוי הגיב:

    את הביצים ניראה לי ניתן להחליף ברסק תפוחים אם אני לא טועה צריך לבדוק זאת (:

  14. זיוי הגיב:

    התשובה לאפרת (:
    את הביצים ניראה לי ניתן להחליף ברסק תפוחים אם אני לא טועה צריך לבדוק זאת (:

  15. שני הגיב:

    היי לימור! את חושבת שלהחליף חלק מהכמות של הקמח בקוקוס או סוג קמח אחר יכול לעבוד?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות