30 בינואר 2014
בראוניז מרציפן ופרג
בראוניז »
בראוניז מרציפן ופרג
חגיגה של ממש, רכים, נימוחים וטעמם לא מהעולם הזה. מוקדש באהבה לאוהבי המרציפן.
חומרים
תבנית 20 על 20 ס"מ
200 גרם שוקולד מריר (מינימום 60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה
כף קוניאק
3 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 גרם מרציפן איכותי מפורר דק
50 גרם פרג טחון טרי
שליש כוס (50 גרם) קמח מנופה
שליש כוס (50 גרם) קקאו מנופה
לזריה מעל:
30 גרם מרציפן מפורר דק
40 גרם שקדים טבעיים (עם הקליפה) קצוצים קטן או טחונים גס
הכנה
ממיסים שוקולד וחמאה בבן מרי. מערבבים היטב, מוסיפים קוניאק ומצננים לחום גוף. בקערת המערבל עם וו הגיטרה מקציפים ביצים וסוכר עד קבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד. מוסיפים ידנית ובתנועות קיפול מרציפן מפורר ופרג טחון ומערבבים. מוסיפים קמח וקקאו לבלילה ומערבבים מעט. מחממים תנור ל- 170 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת (20X20) בנייר אפייה. יוצקים את התערובת לתבנית וזורים מעליה מרציפן מפורר ושקדים קצוצים. מכניסים לתנור ואופים למרקם טרפלס 25 דקות, ו- 30 דקות למרקם בראוניז. מוציאים מהתנור ומצננים. מקררים מספר שעות או לילה טרם החיתוך. מוציאים את העוגה על ידי הרמת שולי נייר האפייה, מעבירים לקרש חיתוך, חותכים לקוביות ושומרים בקופסא אטומה במקרר. מוציאים מהמקרר ואוכלים אחרי 15 דקות.
21 תגובות לבראוניז מרציפן ופרג
הוספת תגובה
בראוניז »
הי לימור
תודה על המתכונים הנהדרים.
רעיונות ה"בראוניז" שלך מאד מסקרנים ואני אנסה אותם, ללא ספק…..
המלצת על אבקת קקאו….
רציתי להאיר את עיניך שיש היום בשוק אבקת קקאו "מועשר" ואין בלתה.
הכי הכי שיש….
אני לא מכירה את האבקה, בהחלט אנסה, את הפרוטי מאוד אוהבת…
הי, אולי את יכולה לעזור לי איפה רוכשים מרציפן איכותי וססגוני?
איפה את גרה?
כל חנות באזור תל אביב יפו או באזור השרון תשמח לבב אנוש.
מאיר פיצוחים בשדרות ירושליים עושה מרציפן מעולה, יש גם בלחמים או בגרובשטיין בלווינסקי של לובקה- יבוא מגרמניה
היי,
אפשר להחליף את הפרג במשהו אחר? 🙂
את יכולה גם בלי.. זה טעים ממש, גם בלי הפרג..
תודה על התשובה המהירה! עשיתי בעבר את הבראוניז עם הפקאן (בלי התה הירוק) ופשוט יצא מושלם!!!!
סליחה על המענה המאוחר, הייתי במדבר ללא קליטה באופן לא צפוי במשך כמה ימים…תודה רבה, התענוג שלי(;
נראה מצויין!
ניתן להמיר חמאה לגרסה פרווה?
וקוניאק להמיר בברנדי?
תודה 🙂
ברנדי בטח
לגבי הפרווה את יכולה
אבל אין על הטעם של חמאה אמיתית…(;
שבת שלום..
היי לימור, מכינה מרציפן.איך אני מכמתת 100גרם?
היי לימור, איך אני יודעת כמה זה 100 גרם? מכינה לבד נטולת משקל. תודה.
אני בחול כרגע
לא ממש יכולה לעזור מפה.
ניחוש- זה משהו כמו 3/4 כוס- הערכה גסה..
משקל זה די חשוב לבשלנית מיומנת שכמוך(:
חחח התכונתי למרציפן
חו"ל? אמיצה.שתפי אותנו. צודקת לגבי המשקל .קונה.
זה בראוניז אכי טעים ביקום 🙂 תודה על המתכון המעולה.
יאיייי, שימחת!
שלום לימור! האם ניתן להקפיא את הבראוניז?
בטח