דגים ממולאים בשומר וצלפים

מערבבים את כל חומרי המלית בקערה גדולה. מחממים תנור ל- 250 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית. מניחים 6 פילטים וזורים עליהם מלח, פלפל, עלי תימין ושמן זית. עורמים על כל אחד מהם 2 כפות גדושות מהמלית, מניחים את האידרה והראש, עורמים עוד מהמלית וסוגרים עם הפילה השני. זורים עליו מלח, פלפל, עלי תימין ושמן זית. אפשר גם למלא את הפילטים ללא האידרה והראש. צולים בתחתית התנור 10 דקות, מכבים את התנור ומשאירים את הדגים בתנור המכובה עוד 6-7 דקות. מגישים עם פלח לימון. למנה ראשונה פילה לאדם ולמנה עיקרית דג שלם. אפשר באותה השיטה למלא דג אחד גדול ולהגיש אותו למרכז שולחן. זמן הצלייה של דג במשקל 3 קילו (10 מנות) יהיה רבע שעה בחום של 230 מעלות ועוד רבע שעה על 180 מעלות. הדג מוכן כאשר בשר הדג הקרוב לאידרה לבן.