סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי - מטבח מקומי
26 ביוני 2014

סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי

סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי

סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי

6 מנות

חומרים

500 גרם פילה סלמון טרי ללא העור
2 כפות מלח גס
2 כפות סוכר לבן
3 כפות מיץ תפוזים
3 כפות מיץ לימון
2 כפות קמפרי
3 כפות שמיר שטוף וקצוץ דק
2 כפיות גרידת תפוז

להגשה: שמיר קצוץ, גרידת תפוז או לימון, פלחי לימון ושמנת חמוצה מעורבבת עם שורש חזרת מגורר

הכנה

מערבבים בקערה מלח, סוכר, מיץ תפוזים, מיץ לימון וקמפרי ומערבבים. מניחים את הסלמון בתבנית ומהדקים אל חלקו העליון את התערובת, מוזגים מעל גם את כל הנוזלים. מהדקים מעל שמיר וגרידת תפוז. מכסים בניילון נצמד ומקררים ל- 12-18 שעות. מוציאים את הציפוי, הופכים ומחזירים את הציפוי לחלקו העליון. מכסים ומשרים עוד 12-18 שעות. לפני ההגשה מוציאים את הסלמון מהתבנית ומנגבים את כולו בנייר סופג עד שיישאר נקי לחלוטין מחומרי המשרה. מעבירים לקרש חיתוך (כשצד העור שהוסר כלפי מטה) ומהדקים לחלקו העליון שכבה דקה של שמיר וגרידת תפוז או לימון. פורסים דק ומגישים לצד פלח לימון ושמנת חמוצה מעורבבת עם שורש חזרת מגורר.
אפשר לשמור את הדג הכבוש עטוף בניילון נצמד יומיים במקרר.
סלמון כבוש בתפוזים וקמפרי



2 תגובות לסלמון כבוש בתפוזים וקמפרי

  1. ורד הגיב:

    צריך להדק את הניילון מסביב לדג ?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות