6 במאי 2015
אורז לסושי
אורז לסושי
חומרים
2 כוסות אורז מסוג נישיקי
2+1/4 כוסות (560 מ"ל) מים
2 כפות סאקה
פיסת אצת קומבו שטופה (10על 4 ס"מ)
תחמיץ:
שליש כוס (80 מ"ל) חומץ אורז
כף וחצי סוכר
כפית ורבע מלח
הכנה
מניחים אורז במסננת ושוטפים 10 שניות מתחת לברז. מסננים היטב ומעבירים לסיר בינוני. מוזגים מים, סאקה ואצת קומבו ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מפעם לפעם. כאשר המים רתחו, מכסים, מנמיכים ללהבה קטנה מאוד ומבשלים 15 דקות. מכבים ומשאירים את האורז לנוח לעוד 20 דקות ללא הרמת המכסה. בינתיים מכינים את התחמיץ: מחממים במחבת חומץ, סוכר ומלח, מרתיחים לשנייה, מערבים ומכבים את האש. מעבירים את האורז לקערת זכוכית (משליכים את הקומבו) ובעזרת כף עץ מקפלים את האורז תוך זילוף איטי של התחמיץ החם. מצננים עד שהאורז חמים.
שלום לימור,
רציתי לדעת: לכוס אורז פשוט מורידים חצי כמות מכל דבר..המים, הסאקה, התחמיץ…?
שנית, כמה חיוני הסאקה? יש לי סאקה אבל לא השתמשתי בו שנים! אני לא מעיזה לטעום…
ו…תודה על בלוג כל-כך מקסים ושובה לב.
הסאקה לא מקולקל לדעתי,אל חשש, אבל אם לא בא לך לא חייבת
כן חצי מהכל(:
בהצלחה!
לימור!הפרופורציות מעולות האורז טעים וכרגיל את מדהימה תודה גדולה !
בהחלט זמן מעולה לסושי(;
תודה יקרה!
תודה על המתכון!
אני רוצה להשתמש בסיר חשמלי לבישול אורז. יש משהו חשוב שאני צריכה לדעת, או לעשות אותו הדבר כמו במתכון?
אותו דבר בדיוק…
האם אצת הקומבו זו האצה הרגילה בה מגלגלים את הסושי אחר כך ?
לא, זו אצה עבה יותר שיש לה טעם אוממי מובהק
אם אין לי את האצה הנ"ל האם עדיין האורז ייצא בסדר ? או שזה חובה למתכון ?
זה יצא בסדר
היי, אחרי הכנה מוצלחת ביותר מספר פעמים, הערב אנחנו מאחרים צליאקית, נאמר לי שחומץ אורז עלול להכיל גלוטן, האם ניתן להחליף במשהו אחר?
אוי לא.. אין לו תחליף, את בטוחה? אולי תשאלי אותה?
אז מסתבר שיש סוגים שיש בהם גלוטן וכאלה שלא, ספציפית בחומץ אורז של מזרח מערב יש גלוטן לצערי…
נשמור את המתכון לפעם אחרת..
שיט…);
היי, אשמח לדעת מה מטרת אצת הקומבו ( זו פעם ראשונה שאני רואה ששמין אצה באורז) תודה
זה מקובל בכל יפן, נותנת לאורז את הטעם הייחודי (אוממי)
היי שאלה..מאחר ואף פעם לא יוצא לי טוב
האם את משתמשת במכסה סיר שאין בו חור ז"א מכסה אטום? או לילופין מניחה מגבת מתחת למכסה?
לא יוצא לך טוב אני מניחה כי האורז המיובא לארץ באיכות נמוכה במיוחד. אני קונה אורז יפני (מיפן) באתר יאמה וקדמה- יקרר אבל ממש שווה.
מכסה בלי חור, אפשר להניח מגבת