5 בנובמבר 2015
סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג
סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג
סלט תפוחי אדמה פשוט ומושלם. תפוחי האדמה הקטנים מתבשלים בשני שלבים: קודם כל במים עם הרבה מלח ואז בתנור (ללא שמן) כדי לייבש אותם לשם קבלת קליפה קריספית בדומה לטעם המתקבל בקרטושקה. שימו לב שיש למשוח אותם בוויניגרט בעודם לוהטים, לכן רצוי להכין את הרוטב בעת צליית התפודים.
חומרים
ליטר וחצי מים קרים
כף מלח גס
700 גרם תפוחי אדמה קטנטנים בקליפתם, שטופים היטב
בצל אדום קטן קלוף ופרוס לחצאי עיגולים דקיקים
3 כפות צנוברים קלויים
חופן נדיב של גרגר נחלים, אורוגולה, רוקט, נבטים רעננים או עלי תרד צעירים מאוד
לוויניגרט פרג:
4 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפיות חרדל דיז'ון חלק
2 כפיות פרג לא טחון
3/4 כפית מלח אטלנטי
הכנה
מוזגים מים ומלח לסיר בינוני. מוסיפים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה ומבשלים על בעבוע עדין 20-30 דקות או עד שהם רכים. מסננים. מחממים תנור ל- 240 מעלות. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים 30 דקות ללא שמן או מלח. כך יקבלו תפוחי האדמה תוך רך וקליפה קריספית. מנערים את התבנית מידי פעם. בזמן שהתפודים נצלים מכינים את הוויניגרט: מנערים את כל החומרים בצנצנת ומוזגים לקערה בינונית. מוציאים את התפו"א מהתנור, חוצים אותם לאורכם בעודם חמים ומעבירים מיד לקערה עם הרוטב, כך הוא ייספג בהם באופן מושלם (בשלב הזה אפשר להשאיר בצד עד הארוחה או להגיש חמים). מוסיפים לקערה בצל, צנוברים ועלים רעננים, מערבבים ומגישים מיד.
הי לימור
סלט תפא עם הפרג היה להיט אתמול.
תודה רבה
תודה לימור,
מאוד נהנתי ביום שישי
ישר כח
הסלט הזה כוכב
תודה! הסלט היה משובח וקצר תשואות
נהדר!
את מטל ואביעד? כי בדיוק היום מישהי תארה במדיוק איך להכין את זה
בדיוק אני(;
היכן הויניגרט במתכון ? איזה ויניגרט ? כמות ?
זה נמצא ברשימת החומרים, אינך רואה?
היי לימור, יש אפשרות להכין את הסלט ערב לפני ההגשה (מיועד לארוחת בוקר), או לוותר?
אפשרי, את הבצל צנוברים ועלים שימי רק למחרת ותאזני טעמים
תודה:-)
סלט אליפות! פשוט מעולה. תודה 🙂
היי לימור,
אם מכינה את תפוחי האדמה יום לפני הגשה, אז לחכות גם עם הרוטב וגם עם העלים עד למועד ההגשה??
עם הרוטב לא כדאי לחכות.. שישבו ברוטב יום.. את השאר לפני ההגשה..
מחזקת את דברי המגיבים האחרים- מתכון מעולה! טעים מאוד! 🙂
תודה תודה(:
אפשר עם תפוחי אדמה גדולים חתוכים?
לא חושבת שכדאי
זה יתפרק
הי לימור
הרוטב אמור להיות מלוח ? (טעמתי לפני העאבוב עם תפוחי האדמה)
תודה מראש
מעט מלוח, תפוחי האדמה יספגו את המלח..
הכנתי לערב חג סוכות, יצא מצויין וקצר הרבה מחמאות, תודה רבה!!!
נפלא!! תודה רבה..
סלט אליפות. בפעמים האחרונות הוספתי שומר פרוס דק דק ויוצא מעדן. תודה!!
רעיון פגז!! כבר מחר מנסה!
סלט מעולה. אתמול נטרף וביקשו היום שוב אבל אין מספיק תפוחי אדמה אז מנסה לשלב קולרבי….
מממ.. מעניין איך ייצא(;
עשיתי את הרוטב סתם על לבבות חסה ויצא נפלא
ניתן לוותר על הפרג במקרה…? אולי לשים משהו אחר במקום?
את בהחלט יכולה לוותר- למרות שזה מוסיף טעם, מרקם ויופי(;
אין תחליף דומה לו, פשוט תוותרי…
היי לימור, יעבוד גם עם חרדל דיז'ון גרגירים?
החלק יותר מוצלח
אבל אם זה מה שיש אז סבבה, אבל בפעם הבאה…(;
מתכון מנצח. בכל מקום ובכל ארוע.
תודה נורית, געגוע!
היי
אפשר במקרה עם קולורבי במקום תפו"א? ואם כן, איך להכין אותו?
פחות או יותר אותו דבר..(; רק ללא קליפה וללא בישול
סלט אליפות ! הילדים כל כך אהבו שאפילו לא הוציאו את העלים;)
וואו, ילדי פלא…
ביום העצמאות הכנתי את הסלט המעולה הזה, שהוא להיט בביתי, עם תפוחי אדמה לא מבושלים שישבו בסיר חרס בתוך גחלים. זה יצא נהדר, עם טעם מעושן של מדורה. אותו סיר אפשר לשים על הכיריים.
נשמע חלומי ביותר!
הכנתי עם תפוחי אדמה רגילים (פשוט בחרתי מתוך השק את היותר קטנים יחסית) ועם פרג טחון במקום לא טחון, פרוסות שקדים קלויים במקום צנוברים ויצאה מנה חגיגית, טעימה ולא כבדה. תודה לימור!!
נהדרת! תודה על השיתוף
היי לימור האם נראה לך שיתאים להחליף את הפרג בצ׳יה?
תודה על המתכונים והצילומים המדהימים תמיד , הכי נהניתי לשמוע אותך בבקרים , בהצלחה בהמשך
תודה רבהה כיף לשמוע!
צ׳יה לא תתאים היא תתנפח
אבל אפשר בלי פרג
הסלט הזה מושלם!
גם עלי הוא ההחביב מכולם