6 בינואר 2016
מרק דלעת וקשיו הודי
מרק דלעת וקשיו הודי
מי שאוהב אוכל הודי ידמע מרוב אושר עם המרק הזה, סמיך, משביע ומעלה געגועים לארץ הכי שווה שיש.
חומרים
3/4 כוס קשיו טבעי מושרה לשעתיים במים קרים, ועדיף ללילה במקרר
2 כפות שמן זית
2 כרישות או בצלים לבנים קצוצים לקוביות
1 שורש סלרי גדול או 2 בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות (30 גרם) ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס
קילו וחצי (ברוטו) דלעת קלופה וחתוכה לקוביות (קילו נטו)
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
חצי כוס עדשים כתומות שטופות
2 ליטר מים קרים
פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
לתבלינים:
2 כפיות מלח
כפית כמון
כפית גרגרי כוסברה טחונים
רבע כפית פפריקה חריפה
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית אגוז מוסקט
רבע כפית קינמון
הכנה
מחממים בסיר גדול שמן זית ומטגנים כרישות, שורש סלרי וג'ינג'ר למשך 10 דקות. מוסיפים דלעת, גזר, עדשים, קשיו מסונן ו 2 ליטר מים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שצף מעל. מכסים ומבשלים 50 דקות תוך בעבוע עדין. מוסיפים חלב קוקוס ואת כל התבלינים, מביאים שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים בבעבוע עדין עוד 10 דקות. טוחנים את המרק היטב, אם המרק סמיך מידי מוסיפים עוד מים או חלב קוקוס. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם.
אני אוהבת להגיש מעל חופן בטונים קלויים וקלופים.
לשלוח לחבר
38 תגובות למרק דלעת וקשיו הודי
הוספת תגובה
ספרים
היי
הכנתי את המרק לפי המתכון אבל אחרי הטחינה המרק נישאר גרגרי מהקשיו ???
הוא אמור להיות ממש חלק, זה קשור לאיכות המכונה שלך, פשוט תטחן יותר זמן, אפילו עשר דקות,נעד שחלק חלק
יו!!! מרק מעולה! הכנתי עם בטטה במקום הגזרים (כי זה מה שהיה בבית) ובלי שורש הסלרי (כנ"ל…) אבל למרות זאת יצא מרק סוף הדרך שנכנס היישר למועדפים שלי. תודה על מתכון מנצח וקל!
יש תחליף לחלב קוקוס?
שמנת מתוקה
וואוו יצא מדהים! תודה רבה על המתכון!
מה מתאים להגיש עם זה כתוספות מעל המרק?
מהמם… כוסברה, קשיו קלוי ורצוץ, בצל ירוק, עירית מה שבא
לגמרי אחד המרקים הטובים שהכנתי. תודה!
נהדר, משמח!
מרק מצוין! הילדים טרפו גם 🙂
האם לבשל עם מכסה פתוח או סגור?
סגור
מרק מצויין ומאוד מיוחד. תודה. 🙂
יש במקרה תחליף ראוי לקשיו, עבור אלרגיים לקשיו?
שקדים מולבנים יעבוד לכם?
מעולה, תודה.
מרק מעולה. אחרי שהכנתי פעם ראשונה, היה חסר לי משהו. הוספתי לחומרים לטיגון שיניים מחצי ראש שום, בערך והגדלתי את כמויות התבלינים פי 2. בפעם השניה היה מושלם לטעמי.
טיפ לענין הקשיו: מומלץ להשרות במים בין שעתים לשש שעות לפני ההכנה. הקשיו יוצא רך ונמעך יותר בקלות. מתאים להגשה עם סחוג ירוק עם הרבה כוסברה. בפעם השלישית הכנתי את המרק עם כרובית במקום דלעת, שעועית מש במקום עדשים והגשתי עם מעט מיץ לימון טרי, כרובית אפויה חתוכה לחתיכות ושמיר טרי קצוץ. אני לא בטוחה שזה עונה להגדרה "הודי", אבל טעים בטרוף. תודה רבה
נשמע טעים ממש! אוהבת שאנשים משנים, ככה נולדים רעיונות…
מרק טעים טעים טעים.
הוספתי כשהגשתי פיסטוקים לא קלויים קצוצים/מעוכים אבל שנשארות חתיכות, וזה היה נהדר.
מעולה! כיכב אצלי בראש השנה. תודה.
תמשיכי להנות ביפן, וחזרי עם הרבה השראה ורעיונות חדשים!
אולי ספר חדש???
עובדת עליו!! מקוה שאספיק להוציא עד פסח, מקסימום ראש השנה הבא(;
נפלא..מהמרקים היותר אהובים(;
הי לימור,
אפשר להחליף את הדלעת בדלורית?
כן בהחלט…
המרק ממשיך לככב אצלי. מחר אני מתכוונת להכין אותו, וכבר מחכה בהתרגשות.
וואו.. תענוג לשמוע!
מרק מעולה! רוצה להכין שוב לארוחה קלה. מה מתאים להגיש עם זה?
מה את מחפשת, סלט או מנה עיקרית?
סלטים ומאפה (אולי נאן?)
נאן? נפלא.. אין לי מתכון, יודעת להכין?
סלט תאילנדי אולי?
אחלה! ננסה… ראיתי מתכון לנאן של שפית בשם בת חן.
המון תודה לך! אגב, הסלט התאילנדי גם מצוין. אולי ביחד זה יהיה קצת מתובל מדי… אלך על סלט פשוט יותר..
אשמח לשמוע אם יצא טוב..
רעיון להחליף את העדשים הכתומות? לאלגנים…עדשים ירוקות יעבוד? או להוריד בכלל?
תודה
עדשים כתומות מתפרקות ומסמיכות, ומעצימות את הצבע, ירוקות לא, אולי קצת חומוסים מבושלים או גריסי פנינה, שיבולת שועל…
האם טעים באותה מידה להכין יום קודם?
עדיף באותו יום… אבל עמיד בקירור(:
אם שכחתי את הג'ינג'ר בשלב הטיגון, כדאי עדיין להכניס למרק בשלב שהכל עם המים?
כדאי
תודה לימור. מרק מושלם!
הילדים טורפים אותו (אפילו שעוד אין חורף)
ילדים מושלמים!