11 בפברואר 2016
מרק סלרי, תפוח עץ, אגוזים ובייקון
מרק סלרי, תפוח עץ, אגוזים ובייקון
השילוב בין שורש הסלרי לתפוח ירוק הוא שילוב מהפנט, לא פחות. חיתוך תפוח העץ לרצועות דקיקות יוצר מעיין "אטריות" קראנצ'יות ומפתיעות במרק. המרק יוצא עדין, אלגנטי וטעים עד דמעות, מושלם לאירוח חגיגי.
חומרים
3 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים קלופים וקצוצים לקוביות
4 שורשי סלרי גדולים, קלופים וקצוצים לקוביות
2 שורשי פטרוזיליה גדולים, קלופים וקצוצים לקוביות
2 קולרבי קלופים וקצוצים לקוביות
2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וקצוץ לקוביות
צרור תימין קשור בחוט בישול
2 כפיות מלח
1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
חצי כפית פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
2 ליטר מים רותחים
מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
להגשה: 2-3 תפוחי עץ ירוקים ('גרנד סמית'), שטופים
80 גרם אגוזי מלך, 150 גרם בייקון או חזה אווז מעושן קצוץ דק
הכנה
מוזגים לסיר עמוק שמן זית ומטגנים את הבצלים עד שקיפות. מוסיפים שורשי סלרי ופטרוזיליה, קולרבי, תפוחי אדמה ותימין ומאדים תוך ערבוב למשך עשר דקות. מוסיפים תבלינים ומים רותחים, מכסים ומבשלים למשך 40 דקות תוך בעבוע עדין. שולפים את צרור התימין, מוסיפים שמנת מתוקה וטוחנים את המרק היטב. במחבת קטנה ללא שמן מטגנים את קוביות הבייקון או חזה האווז עד השחמה, מוסיפים אגוזים קצוצים ומטגנים עוד שתי דקות. מסירים מהאש. חותכים את תפוחי העץ לרבעים (עם הקליפה), מזלפים מעט מיץ לימון שלא ישחירו ומגלענים. פורסים את רבעי התפוחים לפרוסות דקיקות (עדיף במנדולינה). עורמים לערמה על קרש חיתוך וחותכים לרצועות דקיקות(גפרורים) מניחים בכל קערה אישית חופן נדיב של "אטריות" תפוחי עץ ומוזגים מסביב את המרק. זורים אגוזי מלך ובייקון ומגישים. הזלפה עדינה של שמן כמהין תעשה לכל היופי הזה רק טוב.
לשלוח לחבר
29 תגובות למרק סלרי, תפוח עץ, אגוזים ובייקון
הוספת תגובה
ספרים
האם אפשר בלי התוספת הבשרית?
אפשר אבל ממש חבל זה קראנצ׳י, מלוח ומעושן, נותן טוויסט שווה!!
נשמע מדהים!
אני טבעונית, אז מן הסתם אוותר על הבשר…
האם אפשר לוותר גם על השמנת? במה אפשר להחליף אותה?
הדבר היחיד עולה לי זה קרם קוקוס, אבל כמות קטנה כי זה ישפיע עלהטעם
מרק וולדורף מדהים.
וואווווו אחרי שהכנתי את זה,התרגשתי מהטעמים וכל מה שבא לי להגיד לך זה שאני אוהבת אותך 🙂
קרן יקרה,
מרוממת לב ונפש את,
תודה!
איזה כיף לי(;
האם המרק כשר, או שצריך בשביל זה להוציא את הירקות ולהשאיר רק את הבייקון והשמנת?
נו, באמת! נמאס ממתקונים "להכעיס".
האם המרק כשר, או שצריך בשביל זה להוציא את הירקות ולהשאיר רק את הבייקון והשמנת?
נו, באמת! נמאס ממתכונים "להכעיס".
אתה שומר כשרות? אם כן יש מתכונים נהדרים בשבילך
להגיד את האמת, המתכון הזה שלך (ללא התפוח והבייקון) "העמיד אותי על הרגליים" בהכנת מרק! איפה יש מתכונים כשרים שלך?
אני מצטערת לשמוע… יש מלא כשרים, הרוב למעשה
לא הובנתי. "העמיד אותי על הרגליים" במובן של סייע לי, לימד אותי להכין מרק.
אהה, נהדר(;
שכחתי להוסיף שמנת מתוקה. יצא נפלא. לצמחונים הגשתי קוביות גאודה מעושנת (במקום בייקון). "לקלקו" את השפתיים.
רעיון נפלא הגאודה…
היי לימור יקרה
במידה ומבשלים המרק יום קודם….לבקשת החייל 🙂 מהי המלצתך? בישול מלא או עד שלב הוספת השמנת? והמשך לפני ההגשה?
היי לימור. במידהנואני מבשלת המרק יום לפני…מהי המלצתך לגבי שלבי הבישול? בישול מלא או עד שלב הוספת השמנת?
תודה
בדיוק!
מרק נהדר. טוויסט יפה. מרקם טעמים משתלב יפה. הוספתי פלפל קצת יותר ושום טרי בבלנדר. אין אצלינו ביקון עדיין טעים .תודה
נשמע נפלא!!
האם מתאים להגיש קר ?
אני לא בטוחה, קצת כבד בשביל קר…
היי
אפשר ציר עוף במקום מים.? או מיותר
ממממ
לא בטוחה שצריך
אבל יותר חשוב; מאיפה לך סלרי עכשיו????
ואווו, הכנתי בסופ״ש האחרון ויצא מדהים! המרק חוסל כמובן והילדים עפו עליו בדיוק כמו המבוגרים!! תודה על עוד מתכון מנצח!
וואו, הילדים שלך מיוחדים!
הכנתי והייתי חייבת לחזור ולשתף, יצא מדהים! כולנו (ילדים ומבוגרים) אכלנו ונהנינו מכל כף! תודה!!!
נפלא!!