21 באפריל 2016
קרקרים של קינואה, טף וכוסמת ללא גלוטן
קרקרים של קינואה, טף וכוסמת ללא גלוטן
חומרים
רבע כוס (40 גרם) קינואה לבנה
חצי כוס (80 גרם) קמח כוסמת (עדיף קמח כוסמת ירוקה)
חצי כוס (60 גרם) קמח טף בהיר
חצי כוס (80 גרם) גרעיני דלעת
חצי כוס (65 גרם) גרעיני חמניות
רבע כוס (30 גרם) שומשום
1 כפית מלח אטלנטי
1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף שמן זית
3/4 כוס (180 מ"ל) מים
לזריה: 2 כפות קצח
הכנה
מרתיחים סיר קטן עם מים, מוזגים את הקינואה ומבשלים ללא כיסוי 8 דקות, מסננים. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מניחים את כל החומרים היבשים בקערה כולל הקינואה המבושלת, מערבבים ומוסיפים שמן ומים. מערבבים היטב. משטיחים את הבצק בין שני ניירות אפיה משומנים בשמן זית ומרדדים עד קבלת משטח דק. מעבירים לתבנית, מסירים את הנייר העליון, זורים קצח, מהדקים מעט ואופים 12 דקות. מוציאים מהתנור וחותכים בעזרת סכין חדה לריבועים. מנמיכים את חום התנור ל- 170 מעלות, מחזירים לתנור ואופים עוד 30 דקות. מפרידים את הריבועים בעודם חמים. שומרים בקופסא אטומה.
קרקרים מעולים. הכנתי בלי הקצח והם עדיין מלאי טעם וקיבלו תגובות נלהבות מטועמים סקפטיים (:
נהדר!!
היי לימור,נראה מעולה .
ניתן להכין ללא הגרעינים?
אפשר להכין בלי קמח טף?
כן בטח, באיזה קמח את רוצה להשתמש?
אפשר להגדיל את הכמות של הקינואה או קמח הכוסמת?
לא מצאתי קמח כוסמת.. האם אפשר להחליפו בקמח מסוג אחר (נטול גלוטן)?
צריך לנסות… לא בטוחה איך קמחים אחרים יגיבו
הי לימור,
לאיזה מרקם העיסה אמורה להגיעה? אני מכינה את הקרקרים עם כמויות מדודות ואף פעם לא מוסיפה את כל כמות המים אלא רק עד שזה הופך נוח לעבודה וזה יוצא טעים מאוד. סתם מתוך סקרנות..
המים מאפשרים קבלת בצק רך שאפשר לרדד אותו לעלה דק יותר
על כמה מעלות לשים את התנור באפייה הראשונה?
180 מעלות
האם אפשר במקום קמח כוסמת לשים כוסמת ירוקה לאחר השריה במצב טרום נבוטה . שלמה או טחונה.
וואו, שאלה קשה, אני לא יודעת..! אם מנסה הכי אשמח בעולם לדעת מה יצא
אנסה ואדווח
קמח כוסמת קונים בחנויות.
אני המרתי קמח כוסמת בכמות זהה של כוסמת מונבטת מכוסה במים שטחנתי יחד בבלנדר
וויתרתי על המיל במתכון
יצא טוב
נשמע מדהים…!
שלום לימור, ראשית תודה רבה על המתכונים המדויקים והמצויינים שלך ! האם קמח כוסמת זה כמו לטחון כוסמת ירוקה במטחנת תבלינים ?
אני חושבת שלא- אבל לא ממש בטוחה…
היי, האם אפשר להשתמש בקינואה אדומה/שחורה במקום לבנה?
לצערי לא, הם לגמרי משהו אחר..
היי לימור – הבצק יצא לי מפורר לגמרי…. הכפלתי כמויות ושמתי כוס וחצי מים יכול להיות שבגלל זה? או אולי בגלל שטעיתי ושמתי רק 1/4 כוס קינואה מבושלת למרות שהכפלתי…?
יכול להיות מלא דברים.. שמכפילים דברים לא סבבה קורים
היי לימור, נראה טוב. אבל אני רוצה להכין לילדים במה אפשר להחליף את גרעיני הדלעת והחמנייה
שומשום? פשתן? צ'יה? פרג?
כמה גרם קינואה לאחר שהיא מבושלת?
אני לא בטוחה להגיד
אולי 80
גם טוב. תודה על תגובה מהירה.
היי לימור ממש נשרף לי בתנור גם כשאני מורידה ל160 מעלות ואם אני מחכה שזה יהיה 42 דקות סך הכול זה ממש אבן יש לך רעיון מה יכל להתשבש?
בדרך כלל התנור שלך אמין? לא יודעת מה להגיד.. שקלת הכל או לפי העין?
שקלתי הכל ובתנור אמין :/ לא ברור
לא יודעת מה להגיד
אולי תנסי את הקרקרים ללא גלוטן עם הגרעינים- להיט אמיתי, שווה ממש, כולם מצליחים
האם אפשר לטחון כוסמת יבשה במקום קמח?
אני מאמינה שכן
היי לימור! מדובר בקמח כוסמת שקטנים טחון ?
ראיתי מתכונים לקרפ כוסמת שמבקשים לטחון את הכוסמת במקום…
קניתי שקית קמח כוסמת מקמח הארץ ואני מחפשת מה לעשות איתה…
בדיוק זה(:
אהלןן
אפשר במקום הקינואה להשתמש באורז מלא מבושל?
לא יודעת להגיד מה ייצא…
היי לימור,הזדמנות לאחל שנה טובה והמון תודות ..האם אפשר להשתמש בקמח קוסמים או חומוס ובאיזה כמות?תודה רבה לימור
שנה טובה מיכלי מתוקה.
קמח חומוס במקום כל אחד מהקמחים או שילוב שלו עם אחד מהם. תצטרכי להיות יצירתית עם המים, הכמות תשתנה כשמשנים קמחים.
קודם כל תודה על המתכונים המדוייקים והנפלאים שלך
שאלה: האם אפשר לוותר על הקינואה או להמיר אותה במרכיב אחר?
בשמחה! תנסי עם שומשום… יש קרקרים אחרים בבלוג טובים מאלה- זה ממש ישן ומאז פיתחתי חדשים טובים בהרבה!