18 במאי 2016
אטריות סובה עם טחינה יפנית ופירורי ברוקולי
חומרים
300 גרם אטריות סובה או ספגטיני- מוכנות לפי הוראות היצרן
150 גרם תפרחות (ללא הגבעול) ברוקולי צעיר
כף וחצי שמן זית
מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס
לטחינה היפנית:
שליש כוס (85 גרם) טחינה גולמית
3 כפות (45 מ"ל) מים קרים
2 כפות (30 מ"ל) מירין
1 כף סאקה
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות חומץ אורז
חצי כפית סוכר
רבע כפית פלפל שחור גרוס
קורט מלח
קורט טוגראשי או שבבי צ'ילי יבש
הכנה
מעבירים את תפרחות הברוקולי למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד קבלת פירורים דקים. נזהרים לא לעבד יותר מידי. מחממים מחבת או ווק עם שמן זית ומטגנים את פירורי הברוקולי למשך שתי דקות, ממליחים ומפלפלים. מכינים את הטחינה: מוזגים את הטחינה לקערה בינונית. מערבבים בקערה נוספת מים, מירין, סאקה, סויה, חומץ, סוכר, פלפל שחור, מלח וטוגראשי, עד קבלת תערובת אחידה. מוזגים את התערובת באיטיות על הטחינה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד קבלת טחינה חלקה ומבריקה ובמרקם דליל מעט. מערבבים את הטחינה עם האטריות, מוסיפים ברוקולי, מערבבים ומגישים מיד.
3.1
במה אפשר להחליף את הברוקולי?
כרובית או תרד..
היי, הכנתי אתמול.
היה טעם של חמיצות שכזו. ככל הנראה כתוצאה מהערבוב של הטחינה עם האיטריות. איך מונעים את טעם הלוואי ?
אולי החומץ הפריע לך? אפשר להוריד אותו…
מנה מעולה וקלה, חסרה לי טקסטורה קראנצ׳ית… בוטנים?
מושלם!
כמה זמן הטחינה יכולה להחזיק במקרר?
יום יומיים..
היי, האם אפשר להמיר את הסאקה או להשמיט?
זה רק כף אחת
אפשר להמיר במים או בוודקה/גרפה
תודה רבה על התשובה הזריזה! סידרת אותי לצהריים החמים האלו 🙂
איזה כיף סובה!