דג בקארי ושיטאקי עטוף

משרים את השיטאקי הטרי או המיובש במים רותחים לחצי שעה, מסירים את הרגלים ופורסים לרצועות דקות ככל האפשר. קולים גרגירי כוסברה עד שריח נעים נידף מהם, מעבירים למכתש ועלי או למטחנת תבלינים וכותשים. מעבירים את גרגירי הכוסברה הטחונים לקערת מעבד מזון או למכתש ועלי, ומוסיפים למון גרס, שום, שאלוט, צ'ילי, כורכום ומלח וטוחנים עד קבלת מחית גסה. מוסיפים מחית שרימפס ורוטב צדפות ומערבבים. מעבירים לקערה ומערבבים את המחית יחד עם שיטקה פרוס, קוביות הדג, שתי הביצים, בצל ירוק, עלי הכוסברה, מיץ הלימון ורוטב הדגים ומערבבים קלות. מחממים תנור ל- 240 מעלות. פורשים נייר אפייה על קרש חיתוך מניחים במרכז הנייר רבע מכמות הדג והרוטב, סוגרים את נייר האפייה, כמו שעוטפים מתנה ומעבירים לתבנית צליה. חוזרים על הפעולה עם שאר הדפים (סה"כ 4 דפים). אם רוצים הגשה יפה אז קושרים בחוט רפיה או שפגט. צולים בחלק העליון של התנור 10 דקות. מוציאים מהתנור וממתינים חמש דקות לפני שמגישים. מגישים עם פלח לימון ואורז בסמטי בצד.