קרקר צ'יה ענק - מטבח מקומי

קרקר צ’יה ענק

5 בינואר 2017

 

קרקר צ'יה ענק

קרקר צ’יה ענק

8 קרקרים גדולים

מלאכת הרידוד נשמעת בתחילה מסובכת, אבל אחרי הרידוד הראשון העיקרון יהיה ברור ותצליחו ליהנות מההכנה. למי שיש מכונת פסטה, תהליך הרידוד ממש קל, מרדדים את הבצק תוך כדי קימוח נדיב לעובי 1-2 מ"מ. מכיוון שהקרקרים גדולים אופים בכל פעם רק 2-3 קרקרים (תלוי בעובי הרידוד). אצלי הילדים אוהבים אותם ללא הזרעים, רק עם מעט שמן זית ומלח.

חומרים

1 כף זרעי צ'יה
100 מל מים קרים
כוס וחצי (210 גרם) קמח לבן או כוסמין לבן מנופה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנטנות
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח דק
לזרייה מעל: רבע כוס שמן זית, 4 כפות סה"כ של תערובת תבלינים וזרעים לפי מה שאוהבים כמו: זרעי פשתן, צ'יה, פרג (לא טחון), שומר, אניס, קימל, שומשום שחור או לבן, קצח, פלפל שחור, צ'ילי, רוזמרין טרי קצוץ (לא יותר מ 2-3 סוגים).

הכנה

מערבבים בקערה קטנה צ'יה ומים ומשרים לפחות לשעתיים (עדיך ללילה במקרר). בקערת מעבד מזון מניחים קמח, חמאה קרה, זרעי צ'יה מושרים ושמן זית ומלח ומעבדים קצרות, רק עד קבלת פירורים. מעבירים חצי מהבצק לשקית ניילון, מהדקים את הפירורים ומשטיחים לדסקית בעובי חצי ס"מ לערך. חוזרים על הפעולה עם חצי הבצק הנותר בשקית נפרדת. עוטפים את שני הדסקיות היטב ומצננים לפחות לשעתיים.
מחממים תנור ל- 180 מעלות. ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מוציאים בצק אחד מהניילון ומעבירים למשטח שמקומח בנדיבות. חותכים את הבצק ל- 4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור על המשטח המקומח. מחזירים שלושה כדורים למקרר ומרדדים בכל פעם כדור אחד. מקמחים נייר אפיה בנדיבות, ומניחים (בצדו האחד של הנייר) את כדור הבצק ופוחסים אותו לצורת דיסקית מוארכת מעט. מקפלים את נייר האפייה על הבצק ומרדדים בעזרת מערוך עד קבלת משטח ארוך, צר ודק ככל האפשר, מבלי שהבצק יקרע. במהלך הרידוד פותחים את הנייר, הופכים ומקמחים שוב את הבצק, כדי שלא יידבק לנייר. מגלגלים על מערוך ומעבירים בזהירות לתבנית המרופדת בנייר אפיה אחר. חוזרים על הפעולה עם כדור נוסף. מברישים את שני הקרקרים במעט שמן זית, זורים בנדיבות מתערובת הזרעים והתבלינים ומכסים בנייר אפיה נוסף. מניחים תבנית שתכסה את המשטח, כך שתהווה משקולת לקרקרים. אופים 15 דקות. מוציאים את המשקולת ואת נייר האפייה וממשיכים באפיה עוד 10 דקות, או עד הזהבה יפה. מצננים ושומרים בכלי אטום. נשמר טרי עד 5 ימים.

 

קרקר צ'יה ענק קרקר צ'יה ענק קרקר צ'יה ענק קרקר צ'יה ענק



13 תגובות לקרקר צ’יה ענק

  1. טל הגיב:

    האם יש תחליף ראוי במקום החמאה? למאותגרי הלקטוז שביננו

  2. ענבל הגיב:

    לימור יקרה,
    האם אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס? והאם ניתן להשתמש בקמח כטסמין מלא?
    תודה תודה.

    • לימור הגיב:

      שמן קוקוס יכול לעבוד, אבל! טעמו מאוד דומיננטי, הייתי מנסה עם שמן זית..
      קמח כוסמין מלא יעבוד להערכתי, לא נסיתי..

  3. שריתה הגיב:

    היי
    לדעתך אפשר לשים שמן קוקוס במקום המרגרינה?
    כי היא ממש מחריבה כל תחושת בריאות ששאר המרכיבים נותנים…
    תודה!

    • לימור הגיב:

      מרגרינה?? אין פה וגם לא יהיה(;
      לגבי החמאה.. צריך לנסות.. אני לא נסיתי אבל יש לי תחושה שזה עשוי לעבוד עם יחס המרות נכון…

  4. ליאה הגיב:

    האם אפשר להשתמש בקמח שקדים/טפיוקה/קוקוס במקום הקמחים הרגילים? פליז תגידי שכן 😉

  5. מיכל הגיב:

    היי,איפה משיגים את הצ׳יה,והאם יש משהו שאפשר במקומו??

  6. הלנה הגיב:

    היי לימור! זה בעייתי עם הצ’ה במים תהיה יותר מלילה במקרר? יותר מ24 שעות. תודה!

הוספת תגובה


תגובה