צ'מיצ'ורי - מטבח מקומי

צ’מיצ’ורי

26 באפריל 2017

צ'ימיצ'ורי

צ’מיצ’ורי

צ'מיצ'ורי הינו משרה ארגנטינאי נהדר המיועד לעופות, דגים ובשרים. אני אוהבת את המשרה הססגוני הזה, ומשלבת אותו בארוחה המסורתית של יום העצמאות לצד משרים אחרים, עם טעמים מקומיים. טעמו הדומיננטי מעניק לבשרים חמצמצות וחריפות מאוזנת האופייניים למטבח הארגנטינאי השמח. אני אוהבת להוסיף למשרה מעט סומק או פרג לא טחון (יסלחו לי הארגנטינאים). כדי לקצר את זמן הכנת המשרה אפשר לקצוץ את העשבים במעבד מזון, ואילו את הפלפל האדום והבצל לקצוץ עם סכין.

חומרים

1 כוס עלי פטרוזיליה שטופים, מיובשים וקצוצים דק
1 כוס עלי כוסברה שטופים, מיובשים וקצוצים דק
1 כפית עלי אורגנו טריים קצוצים דק (אפשר גם ½ כפית אורגנו מיובש)
½ פלפל אדום (גמבה), חתוך לקוביות קטנטנות
½ בצל סגול קטן, חתוך לקוביות קטנטנות
1 עגבנייה בשלה מגוררת על פומפייה
3 שיני שום, קלופות ומעוכות
פלפל ירוק או אדום חריף קצוץ לפי הטעם
3 כפות חומץ (חומץ בן יין לבן, בן יין אדום או חומץ תפוחים)
½ כוס שמן זית
1 כפית מלח דק
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית סוכר

הכנה

מערבבים את כל החומרים בקערה, מכסים ומשהים לשעתיים עד לילה.
זמני השריה (לא כולל את זמן ההשהיה של הרוטב):
עופות שלמים- לילה
שיפודי פרגיות, חזה עוף, דגים (מפולטים או שלמים) וסטייקים- שעתיים

 

צ'ימיצ'ורי



10 תגובות לצ’מיצ’ורי

  1. עליזה הגיב:

    ברוכה הבאה, איזה יופי (לנו) שחזרת ומקווים שהייתה לך חופשה נהדרת.

  2. יוסי הגיב:

    ונקודה שלמדתי מהשכנים כשגרתי בארגנטינה – להכין כמות גדולה ולשמור בכלי זכוכית, כי הטעם שלו משתפר עם הזמן…
    כמובן שאצלם הם שמים את הרוטב על הבשר אחרי ההכנה.

  3. יובלית הגיב:

    תודה, יצא מעולה.
    כמה זמן זה נשמר במקרר?

  4. יובלית הגיב:

    תודה יצא מעולה!
    כמה זמן נשמר במקרר?

  5. רעיה הגיב:

    אצלינו בבית (ארגנטינאים) מכינים את הצ’ימיצ’ורי מפטרוזיליה, שום , מעט חומץ , שמן זית , מלח , פלפל שחור ומים. נשמר חודשים במקרר ומשתבח עם הזמן. (לא מתקלקל בגלל המלח והשמן).

  6. גיא הגיב:

    לאיזו כמות של חזה עוף מיועדת הכמות הזו?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות