שקשוקה מקסיקנית - מטבח מקומי

שקשוקה מקסיקנית

12 במאי 2017

שקשוקה מקסיקנית

טיוטה משמירה אוטומטית

6-8 מנות

אנחנו רגילים להתגאות בשקשוקה הים תיכונית שלנו, והאמת, שדי בצדק, היא בהחלט מנה שווה מבחינות רבות- קל להכין אותה, היא טעימה ומשביעה ואפילו נחשבת למנה די בריאה. אבל זו של המקסיקנים, תקשיבו, מ ע נ ג ת! כמו אחותה המקומית גם היא קלה להכנה, משביעה וכייפית לאכילה, אבל יש בה שתי תכונות נוספות שהופכות אותה למנה ממכרת, יש בה נוכחות, ממש כריזמה נדירה, וססגוניות משגעת. תענוג כבר אמרתי? ושלא תטעו, חריף יותר או פחות, ילדים משוגעים על המנה הזו... ואם כבר מדברים על חריף, אז אוהבי החריף מוזמנים להוסיף עוד שבבי צ'ילי, פלפל חריף או פפריקה חריפה יחד עם כל שאר התבלינים.

חומרים

6-8 ביצים (עדיף מועשרות באומגה 3)
1/2 קילו בשר טחון (מומלץ תערובת שווה של אונטר-ריב ופלדה)
2 כפות שמן זית
1 בצל קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות
1/2 פלפל אדום מתוק (גמבה) קצוץ לקוביות קטנטנות
2 שיני שום קצוצות
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית סוכר (עדיף חום כהה)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית אורגנו יבש
1/4 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
חצי קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (200 גרם), עדיף ייבוא מאיטליה או 3 עגבניות מגוררות
1/2 כוס (125 מ"ל) מים רותחים
3/4 כוס שעועית אדומה או שחורה מבושלת (אפשר מקופסת שימורים או משעועית קפואה ומבושלת (המידה לאחר בישול))
להגשה: עלי כוסברה, צ'ילי טרי או פלפל ירוק חריף פרוס

הכנה

מוזגים למחבת (עם מכסה) שמן ומטגנים בצלים וגמבה עד ריכוך והזהבה קלה. מגבירים את הלהבה, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד תערובת פירורית. מוסיפים שום ואת כל התבלינים ומטגנים דקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה למשך חצי שעה על אש בינונית-קטנה, על בעבוע עדין. מוודאים שהבשר מכוסה בנוזלים במשך כל זמן הבישול. אם חסר מוסיפים מעט מים רותחים. מוסיפים שעועית מבושלת, מערבבים ומבשלים מכוסה למשך 10 דקות. לפני ההגשה שוברים מעל את הביצים ומבשלים ללא כיסוי עד שהחלבון התייצב והחלמון נותר נא. זורים עלי כוסברה, פלפל חריף ומגישים לצד טורטייה חמה, בצל ירוק, חסה ועגבניות.

שקשוקה מקסיקנית שקשוקה מקסיקנית שקשוקה מקסיקנית



6 תגובות לשקשוקה מקסיקנית

  1. עליזה הגיב:

    היי,
    ביום שישי האחרון בצהריים היו לנו אורחים לצהריים קלים וזה בדיוק מה שעשינו. סה”כ היינו 4 והכול הלך, אמנם עשיתי רק 6 ביצים עין והגשתי עם הטורטייה וכמו שהצעת אבל את העגבניות שדרגתי לסלט עגבניות קצת חריף עם כוסברה , בצל ופלפל חריף – יצא מתאים וטעים. אני אישית לא התחברתי לטורטיה וחשבתי שעל חלה של יום שישי זה היה הולך טוב. טעמים לא שגרתיים. מתכון כיפי וקל.

  2. שחף הגיב:

    נהייתה מנה קבועה אצלנו..
    מנה מצויינת!

    תודה רבה

  3. שקד הגיב:

    היי לימור,
    נראה מדהים! מתה להכין, רק שאלה לי- אני שונאת שונאת שונאת שעועית. יש משהו שאפשר לשים במקום? או אפילו לוותר?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות