8 ביוני 2017
במיה בעגבניות וג'ינג'ר
במיה בעגבניות וג’ינג’ר
חומרים
450 גרם במיה, עדיף את הסוג ההודי או התאילנדי הארוך, או הבלדי הצעיר והקטנטן
3 כפות שמן קוקוס, חמניות או זית
1 בצל לבן קלוף וחתוך לקוביות גסות
3-4 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס
3 שיני שום קלופות, קצוצות גס
2 עגבניות בשלות
לתבלינים:
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
קורט צ'ילי גרוס
הכנה
שוטפים את הבמיה, מייבשים וקוטמים את קצה הגבעול, משאירים 1-2 מ"מ מהגבעול צמוד לכיפה, כדי שהבמיה לא תגיר ריר. מייבשים היטב.
במעבד מזון קטן טוחנים בצל, ג'ינג'ר, שום ועגבניות עד קבלת מחית גסה.
מחממים ווק עם 2 כפות שמן ומטגנים את התבלינים למשך חצי דקה, מוסיפים את תכולת קערת מעבד המזון ומטגנים תוך ערבוב 2 דקות. מעבירים לצלחת. באותו הווק (לא שוטפים) מחממים עוד 1 כף שמן ומטגנים תוך הקפצה את הבמיה עד חריכה קלה (4-5 דקות)- משתדלים לא לערבב עם כף, עדיף לנער או להקפיץ, כדי שתגיר מינימום נוזלים. מוסיפים את מחית הירקות והתבלינים ומבשלים עוד 3 דקות. מגישים חם.
מגישים לצד אורז בכמון הל וקוקוס
מהיכן את ממליצה לקנות במיה?
איך אדע אם היא טובה?
אם היא קטנטנה, ירוקה ומוצקה זה נהדר
אם זה הזן התאילנדי הגדול אז בדקי מוצקות וצבע עז
מה לגבי במיה קפואה?
יצא רך ולא קריספי
היי לימור, אם אין לי ווק אפשר פשוט במחבת?
והבמיה צריכה רק טיגון בסה"כ לפי המתכון כדי להיות אכילה?
כן… ממש ככה(;
הי לימור,
הכנתי עכשיו לראשונה מבמיה הודית טריה ממשק של מגדלים הודים – ללקק את האצבעות ….תודה
נשמע חלום!
אם משלשים את כמות הבמיה, כמה כפות שמן קוקוס צריך?
החומרים לרוטב פי שלוש בהתאמה?
הכל פי שתיים וחצי
היי
סגר הקורונה מביא הרבה חשק לבשל ולהתנסות, וכן יוזמות של חקלאים מכל הארץ שמוכרים יופי של סחורה. כך קרה שמצאתי את עצמי עם 2.5 קילו (כן, התבלבלתי בהזמנה) במיה הודית מהמהמהמת ביופיה ובטריותה. ומצאתי את המתכון הזה – הכנתי יחד עם האורז(כל פעם אני נלהבת לגלות מתכון חדש לאורז שיוצא יותר טוב מהמתכון הקודם שהתלהבתי ממנו) וזה יצא מושלם כל כך שאני חושבת, לימור, כל המתכונים שלך אליפות. אולי תנסי *את* למצוא חיסון לקורונה? בכל מקרה כל עוד יש לי במיה ואורז – מבחינתי הסגר יכול להמשך.
יאיי, מתוקה שאת, הצחקת פה את כולנו, חחח..הלוואי! נהיה מסודרות שתינו, את כהוגת הרעיון ואני על המתכון..(:
מקסים כתבת.. תודה!
גם אני רוצה במיה כזו יפה, מאיפה??? עשית פה חשק לכולם!
איזה כייף:-) הגיע לפה בחור ממושב עידן, לא יודעת אם הבמיה הזו שלו אבל היא הגיעה היישר מהערבה(איך בא לי לשלוח תמונה אבל לא יודעת איך)
אני מדמיינת אותה יפה וענוגה(:
היי 🙂
האם כדאי לייבש אותה בשמש לפני ?
אין צורך..
חיפשתי מתכון כי אף פעם לא בישלתי במיה מסוג כזה.
יצא פשוט חלום. הרוטב הזה להיט.
אני קודם עשיתי את הקוטב במחבת ורק אז טחנתי אותו.
תודה רבה!!
נהדרת!
מעניין, מאיפה השגת במיה בשיא החורף???
אני רוצה להכין במיה לחג, זה כולל חימום על פלטה. זא לא הכנה ישירה.
ייש דרך להכין במיה (תאילנדית) טובה בנתונים האלו, או שעדיף לחכות ליום חול ולהנות ממנה כמו שצריך?
את יכולה לבשל אותה ברוטב, אבל היא תצא רכה.
אם את מחפשת קריספיות את צריכה חום גבוה
יצא טעים מאוד, תודה על המתכון!
נהדר!