מקלות כוסמין מלח עם ממרח לימונים צלויים וטונה

מערבבים בקערה צ'יה וחצי כוס מים ומשהים לחצי שעה (אפשר גם יותר). מדי פעם מערבבים כדי שהצ'יה לא תידבק. מניחים בקערת המערבל עם וו הלישה קמח, שומשום ושמרים ומערבבים קלות. מוזגים לקערה עם הצ'יה מים רותחים ומערבבים. מוזגים במתינות את המים עם הצ'יה לקערת המערבל, ותוך כדי ערבול איטי. מגבירים למהירות בינונית ומערבלים 6 דקות. מוסיפים חצי כפית מלח וממשיכים בערבול עוד 4 דקות. מעבירים לקערה נקיה ומשומנת קלות בשמן זית, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומשהים במקום חמים לתפיחה. בין שעה לשעתיים (תלוי במזג אויר). מחממים תנור ל- 190 מעלות. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים דקה תוך החדרת קמח לבצק עד שהוא גמיש, רך ואינו דביק. בעזרת ידיים מקומחות בוצעים כדורים קטנטנים (בגודל גלעין משמש- 15 גרם) ומגלגלים לנקניק דק בעובי חצי ס"מ. מניחים את המקלות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים זה מזה. מברישים בשמן זית, זורים מלח מתובל ואופים 15-17 דקות, עד השחמה קלה. שומרים במקרר בקופסא אטומה.

הגרסיני נשארים טריים למשך 4-3 ימים.