לחם תירס, צ'דר וקישואים - מטבח מקומי

לחם תירס, צ’דר וקישואים

23 באוגוסט 2017

 

 

 

לחם תירס, צ’דר וקישואים

2 תבניות אניגליש קייק (חד פעמיות) או תבנית צליה

הלחם הזה הוא שמחה גדולה- קל להכנה, פשוט וטעים. ולכל מי שלא מכיר, הוא לא בדיוק לחם וגם לא עוגה, משהו בין לבין, חסר הגדרה, כמו שאני אוהבת. המרקם של הלחם גרגירי (מזכיר פולנטה) ועל כן יתאים לטבילה ברטבים עזי טעם, או למריחה נדיבה של אבוקדו, שמנת חמוצה או גבינת עיזים. הקישואים המגוררים נמסים לתוך התערובת, כך שגם ילדים עקשניים שמסרבים לאכול ירוקים, יאהבו. אם אין ילדים בסביבה כדאי להוסיף כפית פלפל חלפיניו קצוץ או מעט צ'ילי טרי קצוץ, כדי לקבל טעם מקסיקני אותנטי. המתכון מתאים ל 2 תבניות לאניגליש קייק (חד- פעמיות) או לתבנית אפיה מרובעת בגודל 20 על 20 ס"מ (כמו של בראוניז). להגשה יפה אפשר לפני האפיה להניח מעל עיגולי בצל סגול ולאפות. ביום המחרת, טעים להכין מהלחם הזה צנימים.

חומרים

2 קישואים קטנטנים שטופים ומגוררים גס על פומפייה (200 גרם נטו)
‏2 ביצים (עדיף מעושרות באומגה 3) בטמפרטורת החדר
1 כוס (180 גרם) קמח תירס טחון ‏דק (לא פולנטה)
‏1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין לבן
2 כפות סוכר ‏
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח דק ועוד טיפה
1/4 כפית פלפל שחור גרוס (לילדים רק קורט)
‏כוס וחצי (375 מ"ל) יוגורט עיזים נוזלי (בבקבוקים)
1 כוס לא דחוסה (75 גרם) גבינת צ'דר מגוררת ‏(אפשר גם אמנטל או קצ'קבל)
2 כפות שמן תירס או זית
1 כף חרדל דיז'ון חלק
1/2 כוס (75 גרם) גרגרי תירס (מקלח טרי, קפוא או קופסת שימורים)
לזריה מעל: 2 כפות שמן זית או תירס, 50 גרם גבינת צ'דר מגוררת

הכנה

מניחים את הקישואים המגוררים במגבת נקיה מחומרי סבון, סוגרים וסוחטים את המגבת, עד שהקישואים הגירו את הנוזלים האגורים בהם. מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. מערבבים בקערה קמח תירס קמח כוסמין, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל שחור ואם אוהבים גם חלפניו קצוץ. בקערה נוספת טורפים יוגורט, גבינה, שמן, חרדל וקישואים. מוסיפים את תערובת היוגורט לביצים ומערבלים קלות. מוסיפים את תערובת הקמחים לקערת המערבל, ומערבלים מעט מאוד. מוסיפים גרגרי תירס ומערבבים קלות. משמנים את שתי התבניות בשמן זית או תירס. חולקים את התערובת בין שתי התבניות, מזלפים על כל לחם כף שמן זית, זורים גבינה ואופים 25 דקות. מצננים חצי שעה לפני שפורסים. שומרים במקום מוצל, ומחממים שוב לפני ההגשה (טעים להכין מהלחם צנימים).

 

 



20 תגובות ללחם תירס, צ’דר וקישואים

  1. רות הגיב:

    הלחםפ נראה נפלא, אני ממליצה להסיר את הכיתוב “ללא גלוטן” בכוסמין יש גלוטן

  2. מאיה הגיב:

    שלום לימור,
    תודה על המתכון
    חשוב לציין כי קמח כוסמין מכיל גלוטן! גם אם בכמות פחותה. עדיין הוא אסור לנמנעים מגלוטן. בטח לחולי צליאק…

  3. לימור הגיב:

    כן,
    זו טעות.. תיקנתי (זה מה שקורה כשעושים מיליון דברים באותה שנייה)
    תודה על תשומת הלב ועל ההערה

  4. אילה הגיב:

    הי לימור. בגרסה להדפסה מופיע שהלחם תירס ללא גלוטן. קמח קוסמין מכיל גלוטן

  5. לימור הגיב:

    כן היה איזה באג, נראה לי שעכשיו זה סודר
    ברור, מכיל גלוטן, הללא גלוטן קפץ לפה משום מה ממתכון אחר

  6. יעל הגיב:

    נשמע ממש מדהים! חייבת לנסות. תודה על המתכון. מכל הלחמי תירס שהכנתי בחיי לא נתקלתי במתכון כזה. תמיד כיף לגוון ולרענן

  7. נועה הגיב:

    עשיתי ויצא טעים כל כך, תודה!

  8. יעל הגיב:

    יש לי רק יוגורט ביו רגיל 3%, אפשר להחליף עם העיזים הנוזלי?

  9. יעל הגיב:

    עשיתי עם יוגורט רגיל מעורבב עם קצת חלב.
    יצא מעולה אבל עשיתי כמאפינס אישיים אז קצת התייבשו לי… 15 דק כנראה היה מספיק.

  10. שרי הגיב:

    יצא ממש טעים, תודה!

  11. אלי הגיב:

    ניתן להקפיא? לפני/אחרי אפייה?

  12. מירב הגיב:

    יצא מעולה!
    האם ניתן לעשות רק עם קמח תירס? או במה אפשר להחליף את קמח הכוסמין כדי שיהיה נטול גלוטן.
    תודה!

  13. אבי הגיב:

    עם כמה שינוים בכל זאת יצא מצויין
    קמח תירס פולנטה, ו‏קמח כוסמין מלא.

הוספת תגובה


תגובה