פסטה רוזה טבעונית - מטבח מקומי

פסטה רוזה טבעונית

30 באוגוסט 2017

פסטה רוזה טבעונית

6 מנות

קליית העגבניות בתנור מרוכזת את טעמן, ומייצרת רוטב בטעמי עגבניות עמוקים, בעלי ניחוח קלוי וצבע עז. וכל היופי הזה, הספוג בטעמו הרך והמתוק של הקשיו הטחון לכדי שמנת סמיכה, נמזג מעל קערת ספגטי, כדי לקבל את פני הילדים, ביום הראשון של בית הספר. וכשישאלו אתכם מהו הסוד שמאיר בעיני הילד ניצוצות שמחה וחיוך של אושר, תדעו להשיב, אין כמו פסטה.

חומרים

חבילת פסטה (500 גרם) מבושלת לפי הוראות היצרן
1/2 כוס (60 גרם) קשיו טבעי
1 כוס (250 מ"ל) מים קרים
5 עגבניות בשלות, שטופות
1 ראש שום
1 בצל סגול
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח אטלנטי
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
להגשה: שמרי בירה (או גבינת פרמזן מגוררת), עלי בזיליקום, צ'ילי גרוס

הכנה

משרים קשיו וכוס מים קרים למשך 3 שעות, עדיף ללילה.
מחממים תנור ל- 220 מעלות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה עגבניות, שום ובצל (עם הקליפה) , מזליפים שמן זית, מלח, פלפל וסוכר (ואם יש תימין או רוזמרין טרי, אפשר להניח מעל), וצולים בחלק העליון של התנור עד השחמה (30-40 דקות). מצננים עשר דקות.
בינתיים מוציאים בעזרת כף את הקשיו המושרה לקערת הבלנדר ומוסיפים 100 מ"ל מהמים שבהם הם הושרו. טוחנים עד קבלת מחית חלקה.
קולפים את הבצל ומסירים את הגלד החיצוני, קוצצים גס ומעבירים לבלנדר. קולפים את העגבניות מעל התבנית (שתאגור את הנוזלים), קוצצים גס ומעבירים לבלנדר. סוחטים את השום לתוך הבלנדר (אם אתם נרתעים מטעם שום מובהק, שימו רק חצי ראש, ואת החצי הנותר שימרו לשימוש אחר- הוא נפלא בפני עצמו, מתוק ורך). סוחטים את הקליפות מעל התבנית, ומעבירים את כל הנוזלים שנאגרו בה לבלנדר. טוחנים לפחות ל- 7-10 דקות. טועמים ומתבלים במלח, פלפל שחור ואם אוהבים אז גם צ'ילי.
אם צריך מחממים את הרוטב במחבת, בסיר או במיקרוגל (לא מרתיחים).
מוזגים את הרוטב מעל פסטה מבושלת. זורים שמרי בירה (או פרמזן מגוררת), קורעים עלי בזיליקום, ומגישים.



21 תגובות לפסטה רוזה טבעונית

  1. שירלי הגיב:

    מה הכוונה לסחוט את השום?…

  2. אמיר הגיב:

    למה צריך לטחון כל כך הרבה זמן? כל המרכיבים רכים והרוטב יתאחה מהר מאוד.

  3. אסנת הגיב:

    ולמי שלא טבעוני (או סתם לא אוהב ) – במה אפשר להחליף את הקשיו?

  4. איזה כיף שאת בטבעונות מידי פעם. תודה על רעיון מקסים.

  5. סמדר אליאסף הגיב:

    מתכון נפלא .בזמן חמום הרוטב להגשה הוספתי לו חצי כוס חלב שקדים , ללא סוכר, היה מעולה , מעט יותר מישחתי לכוון הרך ואז הכנסתי את הפסטה לעוד דקה … . תודה

  6. נטע הגיב:

    יצא מעדן!!! תודה רבה על מתכון מעולה ותודה על כל המתכונים המעולים שפורסמו לאחרונה (לחם תירס, הסלמון בקרם בוטנים, השווארמה, הקסטה ועוד) כולם יצאו ככ טוב כמו תמיד😊

  7. שחר הגיב:

    היי לימור, הכנתי את המתכון לפי ההוראות שרשמת. השריתי את הקשיו בכוס מים, במשך הלילה ישב בחוץ ובמהלך היום בתוך המקרר, סהכ כיממה. בסוף התהליך הקשיו הדיף ריח לא נעים שעבר בהמשך גם לרוטב. לא ידעתי לאמר האם הריח תקין או מקולקל כי זה היה גבולי לטעמי. מה דעתך? האם קשיו לח אמור להריח מוזר?
    תודה על התגובה ועל המתכון!

    • לימור הגיב:

      הקשיו תסס… או בגלל שהיה בו איזה חיידק שישב בו או כי היה ישן, באסה
      לא אמור להריח בכלל…

  8. ליאת הגיב:

    יצא טעים! וקל מאד.
    לדעתי היה קצת חסר טעם, אז פעם הבאה אולי אשדרג עם יותר שמן זית או שום (הפעם השתמשתי רק בחצי שום).

  9. נועה הגיב:

    שאלה, כמה זמן הרוטב נשמר?

  10. ענת הגיב:

    האם ניתן להוסיף למתכון מי קוקוס?

  11. אנסטסיה הגיב:

    תודה לימור, עוקבת אחרייך בפייסבוק ובתוכנית הבוקר, פעם ראשונה שאני מנסה מתכון,כי הוא טבעוני ויצא מדהים. אי אפשר להפסיק לאכול.:)

הוספת תגובה


תגובה