תאנים שחורות עם קרם שמנת חמוצה וצנוברים

שמים בסיר בינוני-גדול תאנים, סוכר, מקל קינמון ומיץ לימון. מכסים ומדליקים את הלהבה (בינונית, מעט גבוהה), מביאים לרתיחה (מידי פעם מנערים את הסיר כדי שהסוכר לא יישרף בתחתית). מעבירים את הסיר לאש קטנה, ומבשלים מכוסה למשך 6-10 שעות (תלוי בכמות, בזן, באיכות הסיר ובלהבה). בזמן הבישול הנוזלים צרכים לבעבע קלות. לא מערבבים במהלך הבישול, מידי פעם מנערים את הסיר. במהלך הבישול התאנים ישחימו לאיטם ויצטמקו. כאשר התאנים קבלו צבע חום עמוק, מרימים את המכסה ומבשלים על בעבוע חלש עד צמצום הנוזלים בחצי (מפסיקים כאשר מפלס הנוזלים הגיע קצת מתחת לתאנים והתאנים השחימו והגיעו כמעט עד לצבע שחור). מצננים בסיר. בעת הקירור התאנים יתכהו וישחיר עוד יותר, והנוזלים יצטמצמו אף הם. מעבירים, כולל הנוזלים ל- 2 צנצנת מעוקרת, ושומרים במקרר.

קרם שמנת חמוצה וצנוברים

4 מנות

1 גביע שמנת חמוצה של פעם (אפשר גם יוגורט סמיך כמו יוגרמה כבשים)

1 כף אבקת סוכר מנופה

2-3 כפות צנוברים

חצי כפית אבקת וניל או תמצית וניל

הכנה

מחממים מחבת יבשה וקולים צנוברים 6-5 דקות על להבה נמוכה עד שהשחימו, מצננים לגמרי. מעבירים למטחנת תבלינים וטוחנים עד קבלת מחית חלקה. מערבבים בקערה קטנה שמנת חמוצה, סוכר, מחית צנוברים ווניל, וטורפים בעזרת מטרפה ידנית או עם כף, עד קבלת קרם חלק. מכסים בניילון נצמד ומקררים לשלוש שעות, עדיף ללילה.

הרכבה: מניחים כף בתחתית צלחת אישית, מניחים מעל תאנה או שתיים, זורים מעל פירורי עוגיות, קראמבל, שקדים פרוסים קלויים או פקאן סיני מתוק ומגישים מיד.