שוקי עוף צלויים ברוטב באפלו - מטבח מקומי

שוקי עוף צלויים ברוטב באפלו

22 בנובמבר 2017

 

שוקי עוף צלויים ברוטב באפולו

6-8 מנות

לכל הילדים הגדולים (!) וגם הקטנים, באהבה ממני

חומרים

12-14 שוקי עוף (עדיף לבקש מהקצב שיוריד 1/2 ס"מ מהקרסול) שטופים ומיובשים היטב
1 כף (טיפונת גדושה) קמח
1 כף (טיפונת גדושה) פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה חריפה או קאיין (אופציונאלי)
2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לשמיניות
2-3 כפות שמן חמניות או תירס
לרוטב באפולו:
1/2 כוס (125 מ"ל) מים
1/2 כוס (125 מ"ל) חומץ תפוחים
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק אסייתי
3 כפות דבש או סוכר
1 כף סויה
2 שיני שום קלופות
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה או קאיין (אופציונאלי)
1 כפית (שטוחה) קורנפלור
1 כף מים
1 כף חמאה

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. מערבבים בשקית ניילון קמח, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין. טובלים את שוקי העוף (אחד אחד) בתערובת התבלינים שבשקית, כך שיצופו היטב ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מפזרים בין שוקי העוף את שמיניות הבצלים, מזליפים מעל שמן וצולים, קצת מעל מרכז התנור, 30 דקות. הופכים בעזרת מלקחיים וממשיכים בצלייה עוד 25-30 דקות (תלוי בגודל השוקיים). מוציאים מהתנור.
בעת הצלייה מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן מים, חומץ, רוטב צ'ילי מתוק, דבש, סויה, שיני שום ופפריקה מתוקה וחריפה ומביאים לרתיחה. מבשלים (לצמצום הנוזלים) ללא כיסוי על בעבוע עדין 15 דקות.
מערבבים בכוס קטנה קורנפלור עם כף מים עד קבלת נוזל חלק (אם המרקם סמיך מדי מוסיפים עוד כפית מים) ומוסיפים לסיר. ממשיכים בצמצום ובהסמכה תוך ערבוב מתמיד, עוד 7 דקות (מערבבים לבל ייווצרו גושים). מכבים את האש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד המסתה. שולפים ומשליכים את שיני השום, ומוזגים את הרוטב מעל שוקי העוף. מגלגלים את השוקיים היטב ברוטב ואוכלים מיד.



25 תגובות לשוקי עוף צלויים ברוטב באפלו

  1. רפי הגיב:

    האם ניתן להכין את השוקיים בלי העור?

  2. מירי גינזבורג הגיב:

    הי. העוף נראה מצוין!!
    האם ניתן להמיר את החמאה בשמן? (מטעמי כשרות) כמה?
    יש לך רעיון מה עוד אפשר לעשות עם הרוטב? מעניין לנסות ולראות .
    תודה!

    • לימור הגיב:

      אפשר 1 כף שמן או פשוט לוותר (לחמאה ישתפקיד בהסמכה)
      אפשר לנסות על חזה הודו או חזה עוף מוקפץ על אורז..

  3. ציבי הגיב:

    נראה אחלה מתכון.
    הערת עיצוב… בד הגזה עליו מונחות השוקיים, אינו בחירה מוצלחת , לטעמי.

  4. חיים הגיב:

    תודה על המתכון. שתי הערות:
    אין שום סיבה לשטוף עוף. העופות יוצאים היום נקיים מבתי השחיטה, ואין שום סיבה לשטוף אותם. זה אפילו יכול רק להפיץ בקטריות במטבח ובכיור.

    מדוע את חותכת את העצם? מה המטרה? תודה

  5. הילה פ הגיב:

    היי לימור, אם אני רוצה להכין עם כנפיים, בכמה גרם להשתמש? תודה

  6. סיגל הגיב:

    אפשר חומץ אורז או חומץ רגיל במקום חומץ תפוחים?

  7. הגר הגיב:

    הוקל לי. כבר התחלתי “לדאוג” שנהיית טבעונית

  8. שרון הגיב:

    לימור,
    יופי של בלוג / דף, מתכונים, צילומים, מוסיקה.
    מאוד נעים, לא מתיימר, מחדש ועדין.
    כתיבה יפה – ואת זה אני מרשה לעצמי לומר אחרי 35 שנות עיתונות – כתיבה יפה ונכונה. שאפו.
    בקיצור – מחכה למיילים מדי שבוע ונהנית בכל פעם מחדש.

  9. עדנה סופר הגיב:

    מתכון מדהים! בד הגזה יפהפה! לא להחליף כלום בכלום! פשוט follow the recipe
    תודה גדולה!

  10. אורית הגיב:

    הכנתי את המתכון ביום חמישי בערב, כחלק מטקס קבלת יום שישי הקבוע שלנו, על תקן מנת פאבים! השתמשתי בחומץ אורז והוספתי גם כנפיים, יצא פשוט מעולה! כולנו ליקקנו את האצבעות תרתי משמע, תודה רבה!!!

  11. דינה הגיב:

    היי לימור. אני רוצה להכין את המנה למחר (לארוחת שישי) רוצה לחלק את העבודה מפאת חןסר זמן מחר.
    האם אפשר להכין את העוף היום (חמישי)בתנור? ומחר רק לשפוך את הרוטב?

    • לימור הגיב:

      את בטוחה שאת רוצה להגיש לשישי? זו מנה לא חגיגית… בכל מקרה את הרוטב צריך לשפוך כשהם חמים, אבל
      את יכולה להכין מראש ואז לחמם יחד עם הרוטב…

  12. שני הגיב:

    ואוו!! הכנתי אתמול את המתכון ופשוט ליקקנו את האצבעות והצלחות!! הוספתי טיפה יותר חמאה לרוטב סתם כי רציתי לראות מה יקרה והיה מושלם!! איך אפשר לגרום למתכון להיות חריף יותר?

  13. חיה הגיב:

    יצא מעולה. כולם “לקלקו” את האצבעות.

  14. הילה הגיב:

    הכנתי עכשיו – יצא מדהים! בעלי, שלא אוהב עוף באף וריאציה (אבל משום מה היה זה ששמע את המתכון ב”טל ואביעד” והציע שאכין אותו) אפילו ביקש תוספת.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות