מרק כוסמת ירוקה משמשים מיובשים ושקדים - מטבח מקומי

מרק כוסמת ירוקה משמשים מיובשים ושקדים

31 בינואר 2018

 

מרק כוסמת ירוקה משמשים מיובשים ושקדים

5-4 מנות

מרק יפיפה בהשראת המטבח הגרוזיני העשיר. המרק מכיל משמשים מיובשים (שיובשו ללא סוכר), כוסמת ירוקה ומלא עשבים ושקדים! נשמע מעט מוזר, אבל זה משתלב נהדר. מתיקות המשמשים מאוזנת בשל השימוש בשפע של עשבי תיבול טריים, תבלינים ומיץ לימון. מעולה להגשה בארוחת ט"ו בשבט וסתם כשבא להתחדש. כוסמת ירוקה ומשמשים שיובשו ללא סוכר ניתן להשיג בחנויות טבע ובמרכולים מובחרים.

חומרים

1/2 כוס כוסמת ירוקה, מושרית בהרבה מים ל-3 שעות
2 כפות שמן זית
1 בצל לבן גדול, קלוף וחתוך לרבעי עיגולים דקים
2 ענפי סלרי אמריקאי חתוכים לעיגולים דקים
צרור תימין קשור בחוט בישול (אופציונאלי)
1 ליטר+1 כוס (1250 מ"ל) מים קרים
100 גרם משמשים מיובשים (עדיף האורגנים שצבעם חום, מיובשים ללא סוכר)
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
2/3 כוס גדושה עלי נענע
תבלינים:
1 כפית ‬מלח דק ועוד קצת
1/2 כפית נענע מיובשת
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית פלפל לבן או שחור טחון
1/4 כפית זנגביל טחון
קורט הל טחון
להגשה: 2/3 כוס שקדים מולבנים פרוסים, עלי נענע, שמן זית

הכנה

1. מחממים סיר בינוני עם 2 כפות שמן זית ומטגנים על להבה בינונית-גבוהה בצלים, סלרי ותימין עד שקיפות, כ 5 דקות.
2. בינתיים קוצצים את המשמשים לרצועות דקות.
3. מוסיפים את הכוסמת הירוקה (מסוננת היטב) ומטגנים 2 דקות. מוסיפים מים קרים, מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל.
4. מוסיפים משמשים קצוצים, מכסים, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים 30 דקות על בעבוע בינוני. אם המרק הסמיך מדי מוסיפים עוד מים.
5. שולפים את התימין, משליכים, ומוסיפים את כל התבלינים, מערבבים ומבשלים מכוסה עוד 10 דקות.
6. בינתיים קולים את השקדים המולבנים על מחבת יבשה, עד הזהבה יפה.
7. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מיץ לימון, ואת העשבים הקצוצים (אם יש עלי סלרי אפשר להוסיף מעט מהם), מערבבים היטב, מבשלים דקה ומכבים את האש. ממתינים 5 דקות, ומתקנים תיבול.
8. עורמים בכל קערת מרק 2 כפות שקדים פרוסים, יוצקים את המרק ומגישים עם עוד שקדים, זילוף שמן זית ועלי נענע טריים.
- אם הכנתם את המרק מראש, הוסיפו את השמן, מיץ הלימון והעשבים רק לפני ההגשה ולאחר חימום המרק.

 



17 תגובות למרק כוסמת ירוקה משמשים מיובשים ושקדים

  1. רחל הגיב:

    שלום לימור
    מושך מאד. אבל טימין מאד חזק. כמה ענפים בצרור שאת מציעה להשתמש בו?
    תודה

  2. גיל הגיב:

    מרק מעולה.

  3. ורד הגיב:

    המרק ממש מענין אבל מסמיך במהירות ונוטה להפוך לנזיד. מצאתי את עצמי מוסיפה לא מעט מים וצריך היה עוד.

  4. ליבנת הגיב:

    מרק נפלא! תודה רבה לימור!

  5. עמיר הגיב:

    לא מעט עבודה אבל התוצאה מוצלחת מאוד.

  6. מיכל הגיב:

    Best soup ever!

  7. ליבנת הגיב:

    לי הוא היה ממש קל להכנה!

  8. ורד הגיב:

    אני חושבת ששמתי חצי כוס כוסמת כי אני מאד קפדנית אבל אולי היה שם קצת יותר. בכל מקרה טעים ומיוחד

  9. אנה הגיב:

    היי לימור, האם אפשר להשתמש בכוסמת ירוקה במקום? או להמיר לעדשים?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות