21 בפברואר 2018
מרק דלעת תפוחי עץ וים גרעינים
« קראק-פאי
מרק דלעת תפוחי עץ וים גרעינים
חומרים
3 כפות שמן זית
1 בצל קלוף ופרוס לחצאי עיגולים דקים
1 שומר, ללא הגלדים העבים, פרוס לחצאי עיגולים דקים
1 קילו (ברוטו) דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
4 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
4 תפוחי עץ ירוקים חמוצים (גרני סמיט), קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות גדולות
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת לבישול (15%)
לתבלינים:
2 כפיות מלח גס
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית פפריקה מעושנת (או רגילה)
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית זנגוויל
1/4כפית אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
לזריה מעל: כוס וחצי תערובת גרעינים וזרעים כמו: גרעיני דלעת, חמניות, זרעי צ'יה, שומשום לבן או שחור או פשתן (3 סוגים).-.
הכנה
1. מוזגים לסיר עמוק שמן זית ומטגנים על להבה בינונית בצל ושומר עד השחמה קלה. מוסיפים דלעת, גזר ותפוחי עץ ומאדים תוך ערבוב עשר דקות. מוסיפים את כל התבלינים וליטר וחצי מים רותחים, מכסים ומבשלים למשך 35 דקות תוך בעבוע בינוני.
2. מוסיפים שמנת לבישול, מכבים וטוחנים את המרק היטב (המרקם צריך להיות חלק חלק).
3. בינתיים קולים במחבת יבשה ועל להבה נמוכה את תערובת הגרעינים והזרעים (יחד) תוך ערבוב מתמיד, למשך 4-3 דקות, עד קבלת פריכות.
4. לפני ההגשה מחממים שוב, מוזגים לצלות אישיות ועורמים בנדיבות מהגרעינים (2 כפות למנה).
32 תגובות למרק דלעת תפוחי עץ וים גרעינים
הוספת תגובה
« קראק-פאי
נראה אש!!! לאלו שלא מסתדרים עם שומר (בלשון המעטה)- פשוט להשמיט מהמתכון? או שכדאי לשים משהו אחר במקום?
כדאי להמיר בשורש פטרוזיליה או בצל..
נשמע מדהים אבל – אפשר לוותר על השמנת?
משהו צריך כדי לאזן טעמים.. ראי תגובתי לשאר השאלות פה..(;
נראה מהמם. אפשר להחליף את השמנת בחלב קוקוס בשביל הטבעונית?
לתחושתי שמנת אורז תתאים יותר אבל ייתכן שגם הקוקוס ילך, חוששת שישפיע על עדינות המרק…
יילך גם בלי שומר? לא אוהבים אצלנו…
שימו משהו אחר נניח שורש פטרוזיליה או בצל…
האם אפשר להמיר את השמנת בחלב שקדים ?
עדיף שמנת אורז…
מרק מעולה.
לא מצאתי שמנת אורז. הכנתי עם חלב שקדים כוס ורבע בערך. כדי שלא יהיה דליל מדי הורדתי חלק מכמות המים , הוספתי תפוח אדמה קטן לקבלת סמיכות. התוצאה נפלאה.
נהדרת שאת!
וחלב רגיל במקום שמנת ?
כן, רק תפחיתי מהמים ותוסיפי תפוח אדמה קטן..
הי לימור.טחנתי את המרק לפני הוספת השמנת.לא שמתי לב שזה לפני.האם אפשר להוסיף עכשיו ?
כן בטח, זה לא משנה…
הכנתי את מרק הדלעת .,פעמיים.
מעולה.
האם אפשר להמיר את השמנת בחלב קוקוס?
תוגה
שמתי לב שכבר התייחסת לשאלה.
סליחה על ההטרדה
תודה
אני השמשתי בפחית (400מ"ל) של חלב קוקוס והוספתי מעט יותר מים.
יצא נהדר, ואכלנים וותיקים טענו שזה המרק הכתום הטעים ביותר שיצא להם לאכול.
תודה על מתכון נהדר.
פגז.. תודה אביעד
איפה מוצאים שמנת אורז?
חנויות טבע…
מאיפה אני משיג פפריקה מעושנת?
במלא מקומות האמת, חנויות תבלינים/מעדניות/קצבים/ חנויות טבע, אולי אפילו בסופר…
הכנתי והיתחדשתי במתכון חדש למרק כתום.
נצמדתי למתכון המקורי והוספתי רק תפוח אדמה.
יצא פשוט פצצה.טעים, לא כבד, עדין ונימוח בפה. מפנק בול לימים כמו היום.
תודה לימור.
נהדרת! איזה כיף, עשית לי חשק…
האם אפשר להמיר את הדלעת בדלורית?
כן,,אולי תהיה חסרה מעט מתיקות
את יכולה להוסיף טיפה סוכר
כמה טעים המרק הזה
תענוג, תודה!
מרק כל כך טעים. —
תודה מיכל יקרה