28 בפברואר 2018
קוביית בריאות של בוקר
קוביית בריאות של בוקר
אומרים לנו שארוחת בוקר היא הארוחה החשובה ביום, אבל עם יד על הלב, למי לעזאזל יש זמן לארוחת בבוקר?! כל הורה לילדים קטנים (וגם לגדולים, תתפלאו) יודה שמשימות הבוקר הכוללות את הטיול עם הכלב, השכמות הקטנים, צחצוחי שניים, הכנת כריכים וארגון התיק לבית הספר, ישאירו בקושי זמן להכנת קפה... אז ארוחת בוקר?! הצחקתם...! אז הנה פתרון מעולה עבורכם- ריבועים קטנים-קטנים אבל גדולים....כי יש בקטנים האלה ים חומרים בריאים ומזינים וכל מה שצריך כדי להתחיל את היום שמחים. שווה, לא? ואם לא שכנעתי אתכם אז הם טבעוניים וממש קלים להכנה ואין בעיה להקפיא אותם ובכל בוקר להוציא כמה ולצאת לדרך.
חומרים
תבנית לבראוניז 20X20 ס"מ או תבנית טוסטר אובן (19X24), מרופדת בנייר אפייה
**
3 כפות צ'יה
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
50 גרם שקדים טבעיים (עם הקליפה), קצוצים גס (1/3 כוס לאחר קיצוץ)
40 גרם פקאנים קצוצים גס (1/3 כוס לאחר קיצוץ)
1/4 כוס זרעי פשתן
3 כפות גרעיני חמניות
3 כפות גרעיני דלעת
2 כפות שומשום
2 כוסות (200 גרם) שיבולת שועל (עבה או דקה)
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
8 תמרים מזן מג'הול, מגולענים וקצוצים קטן
1/2 כוס (100 גרם) שמן קוקוס
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים או דמררה
1/4 כוס (75 גרם) סילאן, מייפל או דבש
2 כפות טחינה גולמית, מלאה או רגילה
הכנה
1. משרים בקערה קטנה צ'יה וחצי כוס מים לחצי שעה (עדיף יותר), מערבבים מדי פעם להמסת הגושים.
2. בינתיים מחממים תנור ל- 180 מעלות. שמים בתבנית שקדים ופקאנים קצוצים, זרעי פשתן, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת ושומשום וקולים בתנור 12 דקות. מדי 3 דקות מערבבים לבל ישרפו. מעבירים את כל הגרעינים לקערה גדולה.
3. טוחנים בקערת מעבד מזון קטנה (או במטחנת תבלינים) כוס וחצי שיבולת לאבקה דקה. מוסיפים לקערה הגדולה יחד עם חצי הכוס שנותרה ללא טחינה (50 גרם). מוסיפים קינמון ומלח ומערבבים.
4. מוסיפים לקערה תמרים קצוצים, ומערבבים טוב טוב עם הידיים תוך הפרדת התמרים, הנוטים להידבק זה לזה.
5. בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים תוך ערבוב מתמיד שמן, סוכר וסילאן, עד המסת הסוכר. מכבים, ומוזגים לקערה עם היבשים. מערבבים ומוסיפים צ'יה וטחינה גולמית. מערבבים עם הידיים לפחות לדקה בתנועות לישה (ליצירת "דבק").
6. משהים בקערה למשך 10 דקות.
7. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה- מהדקים ומשטיחים עם הידיים. מכניסים לתנור חם (180 מעלות) ואופים 35 דקות.
8. מוציאים מהתנור ומצננים לפחות שעה לפני שחותכים לריבועים קטנים. מאחסנים בקופסא אטומה למשך שבוע או במקפיא למשך 3 חודשים. העוגייה מפשירה תוך 10-5 דקות.
נראה מדהים! יש סיכוי להחליף את הסוכר במייפל או משהו יותר בריא?
כן בטח(:
זה נראה מעולה. קניתי פתיתי כוסמין, נראה לך שיעבוד במקום השיבולת שועל (זה נראה דיי דומה)?
מעולה! בול המתכון שחיפשתי:)
האם אפשר להשמיט פשתן?
האם אפשר להחליף שמן קוקוס לחמאה? אותה כמות?
תודה!
אפשר להשמיט פשתן למרות שהוא חיוני בהדבקה.. תוכלי להחליף בביצה? לפי השאלה שלך את לא טבעונית, נכון? חמאה, בטח..קצת יותר כי חמאה פחות שמנה משמן קוקוס עוד 1-2 כפות חמאה נניח…
ולגבי הסוכר
אם ממירים בדבש
אז סך הכל 175 דבש? או פחות?
פחות על חצי כוס סוכר שמים שליש כוס דבש או מייפל
היי,
נראה מעולה, אכין בטוח !!!
זרעי פשתן וצ'יה לא אמורים לעבור תהליך חימום…. מתחמצנים וערכם אובד.
תודה רבה על הבלוג הנהדר !
כן. רק לשם הדיוק חלק אובד וחלק אחר שאינו רגיש לחום לא אובד..
תודה! כיף לשמוע…(;
היי
במה ניתן להחליף את שיבולת השועל כדי שיהיה ללא גלוטן?
יש שיבולת שועל ללא גלוטן.. או להשתמש בקורנפלקס ללא גלוטן או פצפוצי קינואה… אפשר לנסות גם עם תערובת של שקדים טחונים, קוקוס וקמח טף או כוסמת.. בקיצור צריך לשחק עם זה קצת…
פשוט חצי כוס מייפל במקום חצי כוס הסוכר? לא יפגע במרקם?
תודה רבה 🙂
לא יפגע במרקם… תספיק 1/3 כוס מייפל על חצי כוס סוכר
הי לימור , נראה מצוין!! קראתי שלא מומלץ לחמם את הצ'יה. אשמח לדעתך בעניין.
כל חומר טבעי ניזוק באופן חלקי כאשר מחממים אותו..חלק מהערכים התזונתיים שלו נהרסים אבל גם וחלק לא… זה מה יש);
היי לימור, נראה מצוין. אם מחליפים שמן קוקוס בשמן רגיל אחר – אותה כמות?
תודה!
כן…!
היי לימור.
יש אפשרות להכין ללא ממתיקים (כולל סילאן ושות')?
אני חוששת שרק תמרים זה לא מספיק…
מצטרפת לשאלה, לא מספיק מבחינת מתיקות או מבחינת מרקם? רוצה להכין בהפחתה דרסטית של הסוכרים. נגיד 2 כפות סוכר וכף סילאן. יילך?
לדעתי לא ייצא מספיק מתוק.. עניין של טעם.. המתיקות כעת היא ממש בקטנה.. אני גם לא אוהבת מתוק מדי
היי לימור, תוכלי בבקשה להבהיר לגבי כוס במתכונים שלך אם הכוונה היא 200 מ"ל או 240 מ"ל? תודה רבה!
כוס זה תמיד 240…!
הקרקים כבר מזמן להיט אצלנו ואני מכין אותם מידי שבוע מאז פורסם המתכון. באמת חשבתי שמן הראוי שתצא גם גירסה מתוקה… מה זה קיצוץ גס ואיך עושים את זה ? והאם ניצן להחליף את התמרים או לשלב עם פרי מיובש אחר למשל תאנים, חמוציות משמש מיובש?
כן..(; אפשר לראות את זה כגרסה מתוקה, למרות שזה לא בדיוק(; קיצוץ גס אפשר המעבד מזון קטן או בסכין הכוונה לחתיכות קטנות-בינוניות, אבל לא לפירורים…לגבי התמרים הייתי משתמשת בפרי מתוק כמו תאנים או צימוקים ולא בפרי חמוץ כמו משמשים. חמוציות זה גבולי אולי יעבוד אולי פחות.. לא ממש בטוחה
מהמם!!! זה יצא כל כך מוצלח שאנחנו חוששים להשאיר את כל הקופסא מחוץ למקרר בחשש שיתחסל במהירות שיא 🙂
תודה! האמת היא שמצב דומה קורה גם אצלי(;
הי לימור,
תודה על המתכון! יצא טעים מאוד אבל לח רך ומתפורר… אז הכנסתי לתנור לעוד 15 דק' ועדיין… האם כך זה אמור להיות?
זה לא אמור להתפורר (רק בקטנה)..זו לא עוגה יבשה, זה מעט לח ורך כמו חיתוכיות שיבולת שועל
תודה לימור:)
היי לימור,
האם יש אפשרות להכין מבלי לקלות את הגרעינים?
תודה רבה!
כן, בטח, אבל ייצא פחות קרנצ׳י
ואווווו,יצא מושלללללם!
הכנתי וטרפו את הכל .בעיקר אני:)
נהדרת את!.. גם אני הצרכנית העקרית של אלה(;
ממש נפלאות. פעם שנייה שמכינה אותן
נפלא! תודה..
היי,
האם יש תחליף כלשהו לפקאנים? (פחות אוהבים..)
כל אגוז אחר שאוהבת…
לימור המתכון מדהים פעם שניה שאני מכינה לבן זוגי שאוכל אחד לפני כל ריצה
תענוג..!
העוגיות עומדות לטפס לקילימנגיארו …!!!
ביקשו שאכין לצייד למטפסים את העוגיות כחטיף בריאות בדרך, ואני רוצה לעשות אותן קצת פחות רכות כדי שלא יימעכו. יש לך רעיון? אפייה ממושכת לדעתי תחרוך אותן. תודה.
וואו, מתי זה קורה??? כבוד! אפשר להוסיף ביצה או זה צריך להשאר טבעוני? הייתי מנסה להוסיף ביצה ולהמשיך לאפות עוד עשר דקות (מכוסה בנייר כסף בדקות הנוספות), אבל זה דורש ניסוי אחד או שניים כדי לדייק…
תנסי גם את הבראוניז אזוקי.. חלום לטיפוס..
לא חייב להישאר טבעוני, אבל גם לא יהיה לי זמן לניסויים – זה קורה בשישי הקרוב. אפשר להוסיף קצת קמח – כוסמין, שקדים או משהו כזה?
לא בטוחה שכדאי, אם הייתי בארץ הייתי בודקת (אני ביפן..)
לדעתי ביצה תדביק את זה טוב יותר…ועוד טיפה ייבוש בתנור
אני כמובן לא שמתי לב שאת הטחינה מוסיפים בסוף והכנסתי אותה עם תערובת הרטובים על האש נהיה לי מין גוש חום שטפח במהלך הבישול לא התייאשתי והוספתי אותו לתערובת ואפיתי יצא מדהים תודה על עוד מתכון שנוסה והצליח מאוד
כל הכבוד!! לעיתים טעויות מביאות מתנות בדמות גילויים מרעישים…(; תודה על השיתוף..
האם ניתן להוסיף בננה בתצורה כלשהי? מעוכה או חתיכות?
תודה!!
כן מה שרוצה, שתי הצורות יהיו סבבה
נראה מתכון נפלא שאשמח לנסות אך לצערי אסור לי שומשום או טחינה וגרעינים. האם אפשר אגוזים אחרים במקום ולהוסיף אולי כף או שתיים סילאן במקום הטחינה? או פשוט לוותר עליה?
תודה
ביצה במקום טחינה את יכולה? וכן אין בעיה להחליף גרעינים באגוזים
הקערה עם היבשים (שאליה מוסיפים את מה שבסיר) זו זו עם התמרים? קצת התבלבלתי… ואיפה נכנסים הקלויים?
הקלויים וכל היבשים והתמרים נמצאים באותה הקערה.
טיפים למקצרי דרך…
לא תמיד בא לי לקלות את הגרעינים, לפעמים מסתפקת בקלייה קצרה במחבת. הכל הולך.
במקום 8 תמרים אני משתמשת בתמרים לחים בואקום (מישהו אחר כבר גילען ומעך…).
לפני האפיה אני מסמנת את החיתוכים. יותר קל אחרי האפיה לחתוך ככה.
ובשורה תחתונה – עוד מתכון מוש!
תודה אסנת! אחלה טיפים!
המתכון הזה מזמן תפס בלעדיות על תבנית פרטית (גדולה של התנור! בכמות כפולה!) ומעסיק אותה נון-סטופ. הבן הספורטאי התמכר ומצב חירום מוכרז כל אימת שהקופסא בפריזר מתחילה להתרוקן (מהר עד יאוש).
טיפ קטן להקלה בחלק המנז'ס ביותר-
מצאתי שעוזר להקפיא קלות את התמרים, קל יותר לחתכם כך ולאחדם עם התערובת בלא שיהפכו לגוש דביק וסרבן.
-וזה באמת יוצא נורא טעים. תודה רבה!
טיפ מושלם, תודה רבה! שימחת בכל מילה…
היי! העוגיות ממש טעימות וכולם ממש אהבו!
רק ש… אני לא אוהבת קוקוס.. מה יכול להיות התחליף הטוב ביותר שהוא גם טעים וגם בריא?
נהדר, את יכולה להוסיף מכל שאר המרכיבים היבשים קצת יותר…
בוקר טוב המתכונים שלך נפלאים ❤️כמה חמאה בגרמים במקום שמן קוקוס ?
ושאלה לגביי הלחמים האם יש להקפיא את הלחמים ללא גלוטן לאחר האפיה או הם נשארים במיטבם במקרר? בטמפרטורת החדר? תודה על תשובתך
תודה! משמחת את..
תלוי כמה זמן את רוצה לשמור אותם, יום יומיים בטמפרטורת החדר או להקפיא אותם פרוסים..
משהו כמו 120-130 גרם חמאה ל 100 גרם שמן קוקוס
מכינה כבר פעם שלישית, אנחנו לא טבעונים, חגיגה של טעמים, תענוג אמיתי, לא להאמין מה כל קוביה טומנת בחובה, תורה רבה
נהדרת שאת, איזה כיף
היי, מה אפשר לשים במקום שמן קוקוס ושעדיין ישאר טבעוני ?
שמן זית, שמן חמניות, שמן ענבים.. בהצלחה!
מתכון מקסים . תודה
התעצלתי לטחון את השיבולת שועל (: . יצא לי טעים אבל מתפורר
אני מניחה שזו הסיבה , נכון ?
שבת שלום
ככה זה בקיץ, אין אנרגיה לכלום(: זו הסיבה כן…
☺️
תודה
שבוע טוב
המתכון הזה פשוט מושלם.
ממקום על מסך הבית בנייד שלי.
מכינה אותו כל שבועיים לי ולבעלי ונהנים מכל ביס (לפני או אחרי ריצה).
מפיצה אותו לכל מכרי באהבה.
תודה לימור.
מדהימה
שימחת ממש!
היי יש אפשרות להחליף את הטחינה והשומשום?
יש אצלנו אלרגים…
בטח
טחינת שקדים או קשיו או חמאת בוטנים
שומשום- שקדים/ פיסטוקים/קשיו קצוצים או פשתן
זה מתכון נפלא ואהוב מאד במחוזותינו. תודה רבה לך עליו ובכלל.
רק ש…לדאבוננו נכנסנו לעולם הצליאק ושיבולת השועל נשארת בינתיים בחוץ…
אני יודעת ששיבולת השועל היא מאושיות המתכון ובלעדיה זה לא זה, אבל אולי בכל זאת יש לך רעיון לתחליף טעים ובריא (שהוא לא פצפוצי אורז)? יש כאן מי שזה מאד מאד ישמח אותו(;
תודה טלי יקרה, אוי, חדשות שצריך להתרגל אליהן…
את יודעת שיש שבולת שועל ללא גלוטן?- יעבוד לו?
מכירה, אבל בשלב זה, לצערנו, שיבולת השועל לגמרי מחוץ לתחום
אולי קמח קינואה או קמח כוסמת וגם קמח שקדים?
מהנסיון שלי כאשר עושים המרות ללא גלוטן הכי טוב לערבב כמה סוגים.. צריך לנסות פעם פעמיים כבר תדעי מהניסיון מה עובד לכם הכי טוב..
תודה. אנסה.
הכנתי ויצא טעים אבל במרקם רך ולא קראנצ׳י כמו שציפיתי. כך זה צריך לצאת?
כן זה לא קרנצ'י
הי, אפשר ביצה אחת במקום הצ'יה?
מאמינה שכן
הי לימור יקרה, את הצ׳יה להשרות במים ואז לסנן או שלהוסיף כפי שזה לאחר ההשרייה (עם המים)? מקווה להכין עוד מעט 🙂
הצ׳יה סופגת את כל המים
קראתי כאן למעלה שניתן להחליף את השיבולת שועל בכוסמת או קינואה. איך? מבושל, מושרה, יבש? תודה רבה
משרים קינואה או כוסמת ללילה, מסננים וטוחנים יחד עם שאר המרכיבים…
ערב טוב, האם ניתן להשמיט לגמרי את התמרים?
הם מעניקים מתיקות ומדביקים את העיסה
היי לימור, אין לי צ׳יה, אפשר להשמיט? תודה
זה הדבק…
קניתי. הנכדים חיכו בסבלנות